Légumes racines rôtis

Ingrédients:
8 carottes nantaises ou petites carottes, pelées et coupées en deux sur la longueur
4 petits panais, coupés en deux sur la longueur (navet pour nous)
4 pommes de terre grelots rouges, coupées en deux (x3 on aime beaucoup les patates grelots)
1 petit céleri-rave, coupé en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur
1 oignon, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Portions 4

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle, dorer les légumes dans l’huile à feu vif. Cuire au four en brassant fréquemment environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil. Saler et poivrer.

Source: Ricardo

Hummus et pita grillé

Hummus ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches en boîte, bien rincés
1 gousse d'ail
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de tahini
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
Poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Dans cette recette l'eau remplace facilement une plus grande quantité d'huile d'olive. Et c'est tout aussi bon. Pour la présentation, verser un peu d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrer de persil frais.

Pita grillé
4 pains pita
Huile d'olive au goût
Cumin moulu au goût
Paprika au goût

1. Couper les pains pita en pointes. Mettre un peu d'huile d'olive sur chacune des pointes. Saupoudrer de cumin moulu ou de paprika.

2. Mettre au four à 400F (200 C) jusqu'à ce que le pain soit croustillant, soit environ une dizaine de minutes.

Source: L'express végétarien

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

Noël bientôt!! J'essaie de trouver LA meilleure tourtière végé, celle-ci était vraiment excellente, j'ai utilisé de la pâte du commerce, mais j'ai quand même mis la recette de pâte que Ricardo suggère, je vais l'essayer quand j'aurais plus de temps....bon appétit!!



Ingrédients:
454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireau, haché
3 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre

PÂTE BRISÉE À L’HUILE DE CANOLA:
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
Lait pour badigeonner


Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h 15
Portions 5


1.Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

2 .Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

3 .Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

4 .Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


PÂTE BRISÉE À L’HUILE DE CANOLA
1 .Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
2 .Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. Ajouter l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée. Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
3 .Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.
4 .Cuire au four environ 55 minutes. 5 .Servir avec le chutney de betteraves et canneberges.

Source: Ricardo