Vole-vole-au-vent

Mon conjoint fait parfois cette recette de vol-au-vent sans viande....les enfants aiment beaucoup!!

Ingrédients:
6 vol-au-vent du commerce
90 g (6 c. à soupe) de beurre ou de margarine
90 g (6 c. à soupe)  de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
66 g (2/3 tasse) de fromage râpé
(+ muscade pour nous)

Placer les vol-au-vent sur une plaque à cuisson et réchauffer au four  à 180C (350F).  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu modéré. Saupoudrer la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois pour que ces deux ingrédients s'agglutinent. Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser le lait d'un seul coup en remuant et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le fromage râpé et réserver sur un feu très doux. Pendant ce temps préparer la garniture aux champignons.

Garniture aux champignons:

3 oeufs cuits durs
8 champignons coupés en lamelles
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1,25 g (1/4 c. à thé) de sel
0,65 g. (1/8 c. à thé) de poivre noir moulu
Persil haché

Faire cuire les oeufs durs, et passer sous l'eau froide, peler, rincer et couper en morceaux. Réserver dans un bol.
Pendant la cuisson des oeufs, nettoyer les champignons avec du papier absorbant, retirer les pieds et couper en lamelles. Faire chauffer le vin blanc et y faire cuire les champignons 2 minutes et laisser réduire un peu. Ajouter sel et poivre puis incorporer à la sauce au fromage avec les morceaux d'oeufs durs.
Répartir la garniture dans les vol-au-vent et offrir le reste de la sauce en saucière. Garnir de persil.

Source: Oeufs

Soupe crémeuse aux pommes de terre à l'irlandaise

Hummm si simple et si bon!!
Note à moi-même : doubler la recette la prochaine fois :)

Ingrédients
2 c. à s. (30 mL) beurre (huile olive pour moi)
4 oignons verts, émincés
1 branche céleri, émincée
1 3/4 tasse (425 mL) bouillon biologique de légumes Prêt à utiliser, de CAMPBELL®
1/8 c. à t. (0,5 mL) poivre noir moulu
3 pommes de terre de taille moyenne, coupées en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
1½ tasse (375 mL) lait (soya pour moi)

Directives
1. Faire chauffer le beurre à feu mi-vif, dans une casserole. Ajouter les oignons et le céleri, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajouter le bouillon, le poivre noir et les pommes de terre. Amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Mettre la moitié du mélange de bouillon et la moitié du lait dans un mélangeur. Couvrir et mélanger jusqu’à ce que la texture soit veloutée. Répéter ces étapes en mettant le reste du mélange et du lait. Remettre le mélange dans la casserole. Faire chauffer.

Source: http://www.cookwithcampbells.ca/fr-ca/Recipes/creamyirishpotatosoup.aspx?lang=fr-ca

Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne

Bonne Année 2013!!
Je vous souhaite que cette année soit remplie de bonheur, de santé, de nouvelles trouvailles et de bonne bouffe!!

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ce régal parfumé s’inspire d’un plat de riz traditionnel, le biryani, dans cette version végétarienne, les légumes et les lentilles remplacent la viande. Pour un petit extra, garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt nature ou de raïta aux épinards et servir avec du pain naan, si désiré.


Ingrédients
1 petit chou-fleur
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
3 carottes hachées
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce (de type Patak's)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 t (250 ml) de riz basmati
1/4 t (60 ml) de raisins secs
2 1/4 t (560 ml) de bouillon de légumes
1 t (250 ml) de petits pois surgelés (pas mis)
1 boîte de lentilles vertes, égouttées et rincées (19 oz/540 ml) (brunes pour moi)
1/4 t (60 ml) de amandes coupées en tranches, grillées (facultatif)

Préparation
1. Couper le chou-fleur en petits bouquets (cela devrait donner 2 t/500 ml). Réserver.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, l'ail, la pâte de cari, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter le chou-fleur réservé, le riz et les raisins secs et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Ajouter les petits pois et les lentilles et réchauffer pendant 4 minutes. Au moment de servir, parsemer des amandes, si désiré.


Source: 150 plats végé savoureux, Coup de pouce,