mardi 30 octobre 2007

Salade de chou crémeuse

Ingrédients :

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de sucre
1/2 c. à thé de sauce worcestershire
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Mélanger le tout avec un fouet
Hacher le chou et les carottes, ajouter la vinaigrette.
Réfrigérer, meilleur après 4 heures


jeudi 11 octobre 2007

Petit gâteau blanc de maman

Ma recette de petits gâteaux magique, très bon, décorés selon les occasions...
Ici des petites citrouilles d'Halloween..

Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
3 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
2 oeufs

Mélanger, les oeufs, le sucre et le beurre.

Ajouter le lait, ensuite les ingédients secs.

On peut ajouter du Quick, si on veut des petits gâteaux au chocolat, ou des pépites de chocolat.

Donne une vingtaine de petits gâteaux
Vous pouvez couper la recette comme sur la photo (cela donne à peu près 10 petits gâteaux)

Glaçage:


3/4 tasse de sucre à glacer

4c. à thé de lait

1c. à thé de vanille

colorant au choix


Hum...je pense que je vais en faire ce soir... (je suis en train de me donner faim!!)

Purée de citrouille

Ma famille adore la citrouille, on en prépare beaucoup et on la congèle, on peut alors en manger à l'année!! Préparation : 25 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8


Laver l'extérieur de la citrouille afin de la débarrasser des saletés et impuretés.
Couper autour du pédoncule.
Retirer la chair et la jeter.
Couper la citrouille en six ou en huit sections égales, selon sa taille.
Retirer la chair interne de la citrouille.
Réserver les graines pour les faire griller,au goût.
Couper les quartiers de citrouille dans le milieu afin d'obtenir deux morceaux triangulaires de taille identique.
Cuire au four pendant 2h00 à 300°F (150°C).
Après 2h00 de cuisson, la citrouille sera molle et aura une belle couleur orangée.
Couper les extrémités de chaque morceau de citrouille.
Retirer délicatement la chair sèche sur le dessus de la citrouille. Passer doucement le couteau entre la chair et la peau de la citrouille.
Détacher la chair.
Couper en quartiers et déposer dans un grand bol. La chair de la citrouille sera tendre et facile à couper.
A l'aide d'un malaxeur manuel ou d'un robot culinaire, réduire en purée.

Le rendement de cette recette est d'environ 4 tasses (1 litre) pour un citrouille ayant 8 pouces (22 cm) de diamètre.
En règle générale, comptez environ 1 tasse (250 mL) de purée pour 1 lbs (500 g) de citrouille. La purée peut se congeler et se conserve quelques mois.




Source: recette.qc.ca

mercredi 10 octobre 2007

Confiture aux cerises

Les photos sont un peu brouillés désolée...

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS
2,2 lbs (1 kg) de cerises
3 1/2 tasse (800 g) de sucre
Jus de 2 citrons


LES ÉTAPES
Laver, essorer et dénoyauter les cerises.
Les placer dans un saladier.
Ajouter le sucre, le jus de citron et laisser macérer 1 heure.
Puis les chauffer 40 minutes dans une casserole en retirant l'écume qui se forme à la surface pendant l'ébullition.
Vérifier le point de cuisson en versant une cuiller de confiture sur une assiette et la laisser refroidir.
Lorsque vous penchez l'assiette, la confiture ne doit pas couler.
Si elle est encore liquide, maintenir l'ébullition jusqu'à l'arrivée au bon point de cuisson.
Retirer du feu lorsque prête et mettre en bocaux.


NOTE
Le rendement de cette recette est de (plus ou moins) 8 pots de 125 mL.
Traitement pour la confiture : 10 minutes


Source : recette.qc.ca

Beurre de pommes

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4-6


INGRÉDIENTS
4 à 5 livres de pommes McIntosh
2 tasses de cassonade
1/3 de livre de beurre non salé

LES ÉTAPES

Peler les pommes, les couper en morceaux d'environ 1 pouce.
Ajouter la cassonade et le beurre.
Faire cuire environ 30 minutes à feu très doux ou jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Laisser refroidir quelque peu dans le chaudron.
Ensuite, fouetter au malaxeur à main (ou au robot) environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes deviennent complètement en purée onctueuse­.
Donne environ 5 à 6 petits pots Mason.
La quantité de cassonade peut être réduite, si vous le désirez, et c'est aussi bon.
NOTE
Ce beurre de pommes est délicieux avec des toasts, avec fromage, etc..

Pour la mise en conserves voir ma recette de salade de fruit

Traitement pour le beurre de pommes = 10 minutes.

Source: Site de recettes.qc.ca / Cloclo16

Biscuits aux brisures de chocolat

Hum...il était content mon grand!!
Je peux vous assurer que ça a parti vite!!

Préparation: 10 min.
Donne environ 4 douzaines.

Ingrédients:
3/4 t. de sucre
3/4 t. de cassonade tassée
1 tasse de beurre ramolli
1 gros oeuf
2 1/4 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
12 oz. (2 tasses) de brisures de chocolat mi-sucré

1. Préchauffer le four à 375 F

2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre et l'oeuf.
Incorporer la farine, le bic et le sel. (la pâte devrait être ferme) Ajouter les brisures de chocolat.

3. Déposer la pâte par cuillèrées à soupe sur une plaque à pâtisserie non graissée, à environ 5 cm (2 pouce) d'intervalle.

4.Faire cuire de 8 à 10 min., où jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (le centre sera mou)
Laisser refroidir

PS. On peut ajouter une tasse de noix hachées si on le désire.

Source: Betty Crocker (les meilleures recettes)

jeudi 4 octobre 2007

Sauce tomate relevée à l'italienne


3 bocaux de 500 ml.
8 tasses de purée de tomates préparées, environ 20 tomates italiennes (5 lb)
2/3 tasse d'oignon haché fin
2/3 tasse de céleri haché fin
1/2 tasse de carotte hachée fin
2 gousses d'ail, hachées fin
4 c. à table de jus de citron en bouteille
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 à 1/2 c. à thé de piment rouge broyé
Peler, épépiner et hacher les tomates ; les déposer dans une passoire.
Laisser reposer 15 minutes ; jeter le liquide. Réduire la pulpe de tomates en purée au robot culinaire ou dans une presse-purée.
Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support.Déposer 3 bocaux de 500 ml dans la marmite et chauffer à feu vif.
Mélanger l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable ; ajouter 1 tasse de purée de tomates. Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garder le mélange en ébullition en remuant constamment ; ajouter le reste de la purée de tomates, 1 tasse à la fois. Incorporer le jus de citron, le sel, le poivre et le piment.
Laisser bouillir fortement en remuant souvent, environ 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante ; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.
Verser la préparation dans un bocal chaud en laissant 1 cm. d'espace de tête. Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu ; ajuster l'espace de tête à 1 cm. Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal ; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement de la préparation.
Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition ; traiter 35 minutes environ.Retirer les bocaux. Laisser refroidir.
Source: Guide Bernardin de la mise en conserve domestique.

Salade de fruits d'été

5 bocaux de 500 ml

6 tasses de pêches préparées (environ 10 moyennes)
3 tasses de poires préparées (environ 6 poires)
2 tasses de raisins sans pépins
2 c. à table de fruit-fresh ( j'en ai pas trouvé alors j'ai remplacé par du jus de citron)
2 tasses d'eau
1 1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de miel
1 tasse de cerise au marasquin, bien égoutées et coupées en deux
5 brins de menthe (au choix, moi j'en ai pas mis)

Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support.
Déposer 5 bocaux de 500 ml dans la marmite et chauffer à feu vif.

Blanchir, peler, dénoyauter et hacher les pêches, en mesurer 6 tasses. Les déposer au fur et à mesure dans une solution composée de 2 c. à table de Fruit Fresh dissous dans 4 tasses d'eau.
Peler, évider et hacher les poires. en mesurer 3 t. Égrener les raisins en mesurer 2 t.

Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante ; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.

Mélanger l'eau, le sucre et le miel dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition. Égouter les fruits préparés et ajouter au sirop.
Porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir doucement 5 minutes. incorporer les cerises.

Déposer un brin de menthe dans un bocal chaud. Remplir le bocal de fruits et de sirop en laissant 1 cm. d'espace de tête. Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu ; ajuster l'espace de tête à 1 cm. Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal ; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition ; traiter 20 minutes environ.
Retirer les bocaux. Laisser refroidir.

Source : Guide Bernardin de mise en conserve domestique.