dimanche 9 novembre 2008

Pogo

J'en avais pas mangé depuis que je suis végétarienne, pis en fin de semaine, j'ai eu le goût d'en faire et comme premier essai c'était très bon!!
J'en ai fait des minis!!
J'ai utilisé les saucisses Yves Veggie....eh non je suis pas payée pour faire leur publicité!! Mais je trouve leurs produits excellent et de très bonne qualité, alors je les utilisent!!

Donc, un paquet de saucisses végétariennes de votre choix.
Je les ais fait bouillir 5 minutes.

Pour la pâte:

Ingrédient
2 tasses de farine
3/4 tasse de farine de mais
1/2 tasse de sucre
1 c à thé de soda à pâte
1 3/4 c à thé de sel
1 3/4 tasse de lait
2 jaunes d'œuf, légèrement battus
10 hot dogs
Huile végétale
10 bâtonnets
(j'aurais facilement pu couper la recette pour la pâte en 2, car il m'a rester pas mal de mélange)


vendredi 7 novembre 2008

Bonhommes en pain d'épice



Les bonhommes de pain d'épice préparés à partir de cette recette sont faciles à façonner et délicieux à manger. Demandez à toute la famille de participer à leur décoration.

Ingrédients

2 3/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD 675 mL
2 c. à thé de bicarbonate de soude 10 mL
2 c. à thé de cannelle 10 mL
1 1/2 c. à thé de gingembre 7 mL
1 1/2 c. à thé de clou de girofle 7 mL
1/2 c. à thé de sel 2 mL
1 tasse de beurre 250 mL
1 tasse de cassonade , légèrement tassée 250 mL
1/4 tasse de mélasse 50 mL
1 oeuf


Préparation
MÉLANGER parfaitement les 6 premiers ingrédients.

BATTRE en crème le beurre, la cassonade, la mélasse et l'oeuf, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.

AJOUTER graduellement les ingrédients secs à ce mélange et bien mêler. Réfrigérer la pâte pour qu'elle soit plus facile à abaisser.

ABAISSER la pâte à 1/4 de po (6 mm) d'épaisseur sur une surface farinée. Découper à l'aide d'un emporte-pièce spécial pour le pain d'épice ou d'emporte-pièce de son choix. Déposer sur une plaque à biscuits, graissée ou garnie de papier parchemin.CUIRE à 350 °F (180 °C) de 10 à 12 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (La durée de la cuisson dépend de la grosseur des biscuits).

REFROIDIR et décorer à son goût.

Source: http://www.robinhood.ca/

Ragoût aux boulettes veggies

Ingrédients:

1 paquet de boulettes Yves veggies

Carottes
Oignons
Patates et-ou légumes de votre choix
Enveloppe de sauce a ragoût
Pâtes courtes


Faire la sauce selon les indications, ajouter les oignons et les carottes, laisser mijoter environ 15 minutes, ajouter les patates.

Dans un poêlon, faire revenir les boulettes, et les ajouter a la sauce.

Laisser mijoter, jusqu'a ce que les légumes soit cuit.
Retirer du feu, et ajouter les pâtes courtes (moi boucles) couvrir et laisser reposer environ 20 minutes ou jusqu'a ce que les pâtes soient cuites.
Servir chaud..



Bon appétit!!

Boules au beurre d'arachide et aux RICE KRISPIES*

Vous aurez besoin de :
250 mL 1 tasse sucre à glacer
250 mL 1 tasse beurre d'arachide
125 mL 1/2 tasse noix de coco râpée sucrée (pas mis)
75 mL 1/3 tasse beurre ou margarine, fondu(e)
1 L 4 tasses céréales RICE KRISPIES*
750 mL 3 tasses brisures de chocolat mi-sucré
60 mL 1/4 tasse beurre ou margarine
60 mL 1/4 tasse eau chaude


Préparation
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré.
Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, le beurre d'arachide, la noix de coco et 75 mL (1/3 tasse) de beurre.
Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer délicatement les céréales Rice Krispies* afin de bien les enrober.
Former des boules de 2,5 cm (1 po). Il sera plus facile de former les boules en ayant les mains légèrement humides.
Placer sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer 30 minutes.

Pour la trempette au chocolat : dans une casserole moyenne, faire fondre à feu doux les brisures de chocolat, le reste du beurre et l'eau.
Si le mélange est trop épais, ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau chaude.
À l'aide de deux fourchettes, plonger deux boules au beurre d'arachide dans le mélange au chocolat. Rouler les boules dans le chocolat pour bien les enrober.
Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Autres suggestions de présentation : les boules au beurre d'arachide peuvent être servies telles quelles ou recouvertes de zigzags de chocolat.
Pour ce faire, utiliser le bout d'une cuillère et laisser tomber un filet de chocolat sur les boules.



Source: http://www.ricekrispies.ca/fr/

lundi 13 octobre 2008

Pain à la citrouille

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h00
Portions : 12

Ingrédients :
Mélange 1:

1 tasse (200 g) de cassonade bien tassée
1/2 tasse (125 mL) d'huile
1 2/3 tasse (425 mL) de citrouille râpée
2 oeufs

Mélange 2:
2 1/2 tasses (440 g) de farine
1 .cà soupe (10 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1/2 c.à thé (1,5 g) de gingembre
1/2 c.à thé (1,2 g) de clou de girofle moulu
1 c.à thé (2,5 g) de cannelle

Garniture:
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 c.à thé (0,7 g) de cannelle


Étapes:
Dans un bol, bien mélanger ensemble les ingrédients du premier mélange.
Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients du second mélange.
Incorporer le second mélange au premier en brassant légèrement. Cesser de brasser dès que les ingrédients secs sont humectés.
Verser la pâte dans 2 moules à pain.
Mélanger ensemble les ingrédients du troisième mélange. Verser sur les pains.
Chauffer au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure. Les pains sont prêts dès qu'un cure-dent inséré en ressort sec.

Source: Recettes.qc.ca

lundi 8 septembre 2008

Vive le chocolat de Pâques

HUMMM, des bons fruits frais...comme il restait du chocolat de Pâques dans le congélateur, on a décidé de se payer la traite.....une fondue au chocolat!!!

lundi 1 septembre 2008

Potage de carottes et de rabioles (navet)


Pour 6 personnes

60 ml (1/4 tasse) de beurre
1 oignon tranché
1 gousse d'ail hachée
1,25 litre (5 tasses) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes
250 ml (1 tasse) de rabioles (navet)
60 ml (1/4 tasse) de riz non cuit
30 ml (2 c. a soupe) de bouillon de poulet concentré (plusieurs marque de bouillon ne contiennent pas de poulet ou substitut, vérifier les ingrédients)
Sel et poivre
30 ml (2 c. a soupe) de persil haché

Peler les carottes et les rabioles et les couper en morceaux d'égale grosseur pour une cuisson uniforme.

Dans une casserole, faire fondre le beurre a feu moyen-fort et y faire sauter l'oignon et l'ail.

Ajouter les autres ingrédients, sauf le persil et amener a ébullition. Couvrir et laisser mijoter a feu doux 20 a 30 minutes.

Passer le tout au robot pour en faire une belle purée.
Parsemer de persil et servir.

Source:Cuisiner les légumes oubliés du Québec.
Sel et poivre

Riz pilaf savoureux

Préparation: 10 min.
Cuisson: 20 min.
Repos : 5 min.

30 ml (2 c. a soupe) de margarine ou de beurre
1 petit oignon haché finement
250 ml (1 tasse) riz a grain long, non cuit
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet (sans produit animal, vérifier les ingrédients)
1 ml (1/4 c. a thé) de sel.

1. Dans une casserole de 3 litres (3 pintes) faire fondre le beurre a feu moyen. Y faire cuire l'oignon pendant environ 3minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que l'oignon soit tendre.

2. Incorporer le riz. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent. Incorporer le bouillon de poulet et le sel.

3. Amener a ébullition, em remuant 1 ou 2 fois seulement ; baisser le feu a doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 16 minutes ( ne pas soulever le couvercle ni remuer) ; retirer du feu. Couvrir et laisser étuver pendant environ 5 minutes.

Source: Betty Crocker, les meilleures recettes.

Crème de poireaux


Portion(s): 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes


Ingrédients:
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
1 sachet de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous (J'ai utilisée 3 poireaux frais )
2 gousses d'ail hachées finement
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet réduit en sodium, chaud (bouillon de légumes pour moi)
250 ml (1 tasse) d'eau
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) de lait ou lait de soja nature (lait de soya pour moi)

Préparation:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
Parsemer de la farine et cuire en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules.
Ajouter la pomme de terre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Ajouter le lait et mélanger.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.
(Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance. la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Source: www.coupdepouce.com

Pain blanc traditionnel (baguette)

Préparation : 35 min.
Levage : 1h50
Cuisson : 30 min.

1.5 a 1.75 litre (6 a 7 tasses) de farine tout usage ou a pain (si de la farine préparée est utilisée, omettre le sel)
45 ml (3 . a soupe) de sucre
15 ml (1 c. a soupe) de sel
30 ml (2 c. a soupe) de graisse végétale
2 sachets de levure sèche ou a action rapide
550 ml (2 1/4 tasses) eau très chaude, entre 50C et 55C (120F et 130F)
Margarine ou beurre fondu

1. Dans un grand bol, mélanger 875 ml (3 1/2 tasses) de farine, le sucre, le sel, la graisse végétale et la levure. Ajouter l'eau chaude. Au batteur électrique, battre d'abord a faible vitesse pendant 1 minute, puis a vitesse moyenne pendant 1 minute en raclant souvent les parois du bol. Incorporer la farine qui reste par 250 ml (1 tasse) a la fois, pour obtenir une pâte facile a manier.

2. Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu'a ce qu'elle soit molle et élastique. Déposer dans un bol graissé ; retourner le côté graissé vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud de 40 a 60 minutes ou jusqu'au double du volume. La pâte est prête si, lorsqu'on la touche, une marque reste imprimée.

3. Avec de la graisse végétale, graisser le fond et les parois de 2 moules a pain de 22 cm sur 11,25 cm sur 6,25 cm. ( 8 1/2 po sur 4 1/2 po sur 2 1/2 po) ou de 23 cm sur 12 cm ur 7.5 cm. (9 po sur 5 po sue 3 po)

4. Rompre la pâte d'un coup de poing et la diviser en deux. Sur une surface légèrement farinée, a la main ou au rouleau a pâte, abaisser chaque moitié en un rectangle de 45 cm. sur 23 cm ( 18 po sur 9 po) . Rouler fermement en commençant par le côté de 23 cm (9 po) pour façonner un pain. Presser avec les pouces pour sceller après chaque tour. Pincer le pli pour sceller. Presse chaque extrémité avec le tranchant de la main pour sceller. Replier les extrémités sous le pain. Déposer dans le moule, le pli contre le fond. Badigeonner légèrement de beurre ou de margarine. Couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume dans un endroit chaud de 35 a 50 minutes.

5. Mettre la grille du four tout en bas de sorte que le dessus des moules arrive a la hauteur du centre du four. Préchauffer le four a 220 C (425F)

6. Faire cuire au four de 25 a 30 minutes ou jusqu'a ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tape dessus. Démouler sur une grille, badigeonner de beurre et de margarine et laisser refroidir.


Source:Betty Crocker, les meilleures recettes.

dimanche 31 août 2008

Croustade aux pommes et à l'érable

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Portions : 6

Ingrédients :
6 pommes pelées et tranchées
2/3 de tasse (170 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de gruau
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre


Méthode

1. Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.

2. Verser le sirop d'érable sur les pommes.

3. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.

4. Saupoudrer les pommes de ce mélange.

5. Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.


Source: recettes.qc.ca

Ahhh les vacances!!

Mes 5 semaines de vacances s'achève....j'ai ai profité beaucoup beaucoup....mon but premier était de passer du temps avec les enfants...mission accomplie..on a eu du bon temps...

2e je voulais passer du temps avec mon conjoint...grâce a grand-papa et grand-maman qui ont gardé les 3 enfants et le chien, j'ai pu passer une semaine en Abitibi avec mon amoureux....

3e me reposer...ce que j'ai fait en masse...

4e commencer mes boites pour le déménagement prévu pour le 1er novembre, je voulais emboité le plus de choses possibles avant le retour a l'école et au travail....j'ai presque terminé le sous-sol...

Pour la popote, ben je suis désolée, on a mangé assez léger cet été, on a profité de la variété et de la fraicheur de nos fruits et légumes du Québec!!....mais j'aurais bien quelques petites recettes a mettre sur mon blog dès la semaine prochaine...

Bon, assez je retourne profiter du soleil pour mes 2 derniers jours de liberté.....je vous revois en septembre!!

samedi 19 juillet 2008

Aveu

J'ai un aveu a vous faire....

En fait, mon blog devrait plutôt s'appeller la famille végétarienne du Québec!!!

Pourquoi??

Parce que je suis vraiment pas bonne en cuisine!! Non sérieux la majorité des recettes de REPAS que vous voyez sur mon site son l'oeuvre de mon conjoint Pat...moi, je suis excellente pour faire des desserts...j'ai dû être pâtissière dans une autre vie....

Alors nous nous complétons bien, lui les repas moi les desserts...bonne équipe!!

Par exemple ce matin, j'ai fais un rôti a l'orge....alors je demande a Pat...est-ce que ça a l'air bon??

Il répond: oui, mais habituellement quand tu fais ces recettes c'est jamais ben bon.....vous savez quoi?? C'était pas bon du tout!!!

Ouach..sur une dizaine de recettes que j'esssaie....je finis avec peut-être 3-4 qui ont été mangeable!!

Finalement, je préfère quand c'est lui qui cuisine!!

Alors voila mon secret...

vendredi 18 juillet 2008

Gâteau a la mélasse

Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Quantité : 12 portions.

3 tasses (750 ml) de farine de blé a pâtisserie, tamisée
1 c. a thé (5 ml) de levure chimique (poudre a pâte)
1/4 c. a thé (1 ml) de cannelle moulue
1/8 c. a thé (1/2 ml) de gingembre moulue
1/8 c. a thé (1/2 ml) de clou de girofle moulue
1/8 c. a thé (1/2 ml) de muscade moulue
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes
1 tasse (250 ml) de mélasse
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. a the (5 ml) de bicarbonate de soude

1. Préchauffez le four a 180 C (350F)

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la muscade.

3. Dans un second bol, mélangez l'huile de canola, la cassonade et la compote de pommes. Ajoutez la mélasse et mélangez de nouveau.

4. Versez en alternance dans le second bol le contenu du premier bol et l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Mélangez au fur et a mesure.

5. Versez le tout dans un moule a cheminée graissé d'environ 26 cm. (10 po) de diamètre. Mettez au four pendant 50 min. Laissez refroidir et démouler.

Source: Desserts et autres gourmandises sucrées : sans oeuf, lait, arachide et noix.

mercredi 16 juillet 2008

Remplacer les oeufs dans une recette

2 c. à soupe de fécule de maïs = 1 œuf
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre = 1 œuf
1 c.à soupe de farine de soya + 2 c. à soupe d’eau = 1 œuf
1 c. à soupe de poudre de lait de soya + 1 c. à soupe fécule de maïs + 2 c. à soupe d'eau = 1 œuf
2 c. à thé de farine de maïs + 2 c. à thé d'eau = un œuf (pour les préparations allant au four).

Dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.

Le mélange suivant peut être aussi utilisé : amidon de pomme de terre + farine de tapioca + agents levants. Le tapioca, seul, est un bon produit liant, comme l'agar-agar.

Source: http://www.massacreanimal.com/fr/recettes.htm

dimanche 13 juillet 2008

Déjeuner, diner et souper

Pour déjeuner...crêpes aux bananes....jus d'orange

Aujourdh'ui c'était jour de relax pour tous...après leurs tâches les enfants ont le droit de faire ce que ça leur tente pour le reste de la journée et nous aussi.

Christian et Nicolas ont évidemment jouer un peu au jeu vidéo...dans l'après-midi Magalie et Nicolas (cheveux longs) voulaient que je leur mettent des bigoudis...pour friser leur cheveux...c'était drôle....Magalie a fait une sieste en PM et papa a essayé de réparer l'ordi qui avait un virus....moi j'ai lu un peu...fait du lavage et un gâteau a la mélasse (sans oeufs ni lait) et qui est tout simplement sublime...je mettrais la recette cette semaine.
Tout ça pour dire que pour diner, chacun avait le droit de manger ce que ça lui tentait donc au menu on a eu.....sandwich au jambon végé, soupe aux tomates et reste de macaroni au fromage...
Fruits dans le courant de la journée
On commence a être a sec...va falloir retourner au marché!

Pour souper lasagne du chef Pat (délicieux ta lasagne mon loup) accompagné de salade césar et d'un petit rouge....voila....
Je le sais pas si je vais avoir le temps cette semaine de continué de mettre mes repas...je vais essayer parce que je trouve ça le fun de voir comment on mange...ça nous permet de s'ajuster....
Bonne semaine

Souper d'hier

Comme entrée des nachos avec une salsa maison ...
HUMMM burger au tofu...c'était délicieux...tofu mariné dans un mélange d'ail et d'épices, accompagné de légumes. Mes gars en ont mangé 2 chacuns!!!
Merci Gisèle et Normand pour ce bon souper!!

samedi 12 juillet 2008

Biscuits au chocolat

Biscuits sans: oeuf, lait, soya.

Préparation: 20 min.
Cuisson 25 min.
Quantité 18 biscuits

1 pomme de terre
1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé a pâtisserie, tamisée
4 c. a soupe (60 ml) de poudre de cacao
1/2 c. a thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. a thé (1 ml) de sel
3 c. a soupe (45 ml) d'huile de canola
4 c. a soupe (60 ml) d'eau
3/4 tasse (185 ml) de cassonade

1. Préchauffez le four a 350F (180C)

2. Pelez la pomme de terre. Mettez celle-ci dans une casserole, recouvrez d'eau puis portez a ébullition. Faites cuire jusqu'a ce que la pomme de terre se défasse facilement en morceaux. Réduisez la pomme de terre en une belle purée lisse (en ajoutant un peu d'eau, au besoin) Mesurez 45 ml (3 c. a soupe) de purée. Réservez.

3. Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine de blé, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans un second bol, versez l'huile de canola et l'eau. Ajoutez la cassonade ainsi que la purée de pomme de terre. Mélangez.

5. Versez dans un second bol le contenu du premier bol. Mélangez le tout avec une cuillère de bois j'usqu'a ce que les ingrédients secs soient bien humectés.

6. A l'aide d'une cuillère, déposez des boulettes du mélange sur deux plaques a pâtisserie a revêtement antiadhésif.

7. Mettez au four. Laissez cuire pendant 7 min. puis intervertissez les plaques dans le four afin que celle qui se trouvait sur la grille supérieure se retrouve sur la grille inférieure et vice versa. Faites cuire pendant encore 7 minutes.



Source:Desserts et autres gourmandises sucrées : sans oeuf, lait arachide et noix.

Déjeuner et diner

Après ma fondue d'hier qui m'a rendu malade...je bouffe léger aujourd'hui.
Pour déjeuner fruits et jus d'orange

Du maïs pour diner....c'est pas encore le temps mais j'avais faim pour ça.....il était pas aussi bon qu'au mois d'août mais quand même mangeable...

Boisson: eau.

Pour souper on va chez des ami(es) végé, c'est toujours super bon, je vais essayer de prendre des photos...


vendredi 11 juillet 2008

Souper

Collation de l'après-midi: on a mangé les restants de concombre et de carottes du diner....pendant la journée fruits et légumes a volonté...je les ais vus pigés a tour de role dans les bols de fruits pendant la journée mais de vous dire qui a mangé quoi, pas sure...pas besoin de vous dire que ça nous coûte un bras en fruits surtout...mon grand peux facilement s'asseoir avec un casseau de bleuets ou de framboises et le manger au complet et même 2-3 casseaux....

Pour le souper....ah ben la!!
pas de photos...on se paye une traite...c'est la fin de semaine non??

Mon chum avait une faim de fondue au fromage...pis moi le fromage peux pas résister...alors fondue ce sera!!

hummmm, j'ai hâte...

Dans l'après-midi, j'ai fait des biscuits avec Magalie!!
Mais des biscuits végétalien...pas d'oeufs pas de lait....seulement de bonnes choses...je vais mettre la recette bientôt...virage 360 pour mon blog...a suivre....

Déjeuner et diner

Pour déjeuner une assiette de fruits frais...celle-ci est l'assiette de ma fille Maggie...je pense qu'avec les enfants la présentation est importante quoique je n'ai pas a leur torde le bras pour manger des fruits.....
Mon assiette était composé de la même chose sauf que au lieu de l'orange j'ai mangé des bleuets...accompagné de jus d'orange...

Pour diner, salade grecque (j'ai remplacé les pois chiches par de la laitue) et oui je suis partie la-dessus! En fait, j'avais vraiment faim pour des oignons rouges....mon sandwich composé de laitue, tomates, oignons rouges et 2 tranches de fromage mozzarella.

Accompagnement: concombre et carotte.

Boisson: eau

Et voila je reviens pour le souper...


Les septiques seront confondus!!

Je voudrais dire merci a 2 de mes amies qui bizzarement cette semaine mon fait remarquer que mon blog était pas nécessairement trop santé....(merci Lise et Suzanne)

C'est vrai il y a beaucoup de desserts, pourtant...on mange super bien a la maison, c'est juste que j'ai jamais pris de photos de ce qu'on mange parce que pour moi c'est trop simple....je m'explique...

Tout le monde sais faire une salade non?? Je voyais pas l'utilité d'en faire un post...on mange beaucoup beaucoup de fruits et légumes a la maison mais je suis quand même pas pour poser ma pomme non??

Alors j'ai décidé pour quelques de jours de venir sur mon blog pour vous raconter ce que je mange...

Sans être une militante, je veux donner une bonne image du végétarisme....alors voila, l'aventure commence....bienvenue dans mon assiette!!

Salade de pois chiches a la grecque

Ingrédients et procédures:

1 boîte de pois chiches bien rincées
Légumes aux choix: tomates cerises, olives noires, céleri, courgette ou concombre, oignon rouge, piments etc....
Ajouter quelques cubes de fromage feta ..
J'ai utiliser la vinaigrette grecque et feta de Kraft...
Réfrigérer avant de servir.

Variante: Vous pouvez remplacer les pois chiches par des pâtes courtes si vous préférer...

mercredi 2 juillet 2008

Pelures de pommes de terre au fromage (de Nicolas)


Préparation: 15 min.
Cuisson: 1h15
Gril: 11 min.
Donne 8 portions.

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre

2 c. a soupe (30 ml) de margarine ou de beurre

1 tasse (250 ml) de fromage Colby ou Monterey Jack râpé en filaments.

Crème sure
Oignons verts

1. Laver les pommes de terre, ensuite les piqués avec un couteau et les mettre au four pour environ 1h15. Laisser reposer jusqu'a ce qu'elles soient suffisamment froides pour les tenir. Les couper en 4 dans le sens de la longueur ; les évider en laissant 0,5 cm (1/4 po) de chair. Garder la pulpe pour une autre utilisation.

2. Préchauffer le gril du four.

3. Disposer les pelures de pommes de terre, la peau vers le bas, sur une grille dans une lèche-frite. Les badigeonner de beurre.

4. Les enfourner a 10 ou 12 cm. (4 ou 5 po) de l'élément supérieur. Faire chauffer de 8 a 10 minutes ou jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes et brunes.

5. Parsemer de fromage. Faire griller environ 30 secondes ou jusqu'a ce que le fromage soit fondant. Servir chaud avec de la crème sure et des oignons verts.

Source:Betty Crocker les meilleures recettes.

Shortcake aux fraises au chocolat (de Magalie)

Le dessert que ma fille a choisie et préparée, avec l'aide de sa maman bien sûr mais seulement pour mesurer les quantités, elle a fait le reste elle-même!!

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 12 minutes
Donne 12 portions

Gâteau

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/2 c. a thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. a thé (2 ml) de sel
1 c. a soupe (15 ml) de poudre a pâte
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/3 tasse (75 ml) de beurre ou de margarine
1 tasse (250 ml) de lait sur (Pour faire surir le lait, verser 1 c. a soupe (15 ml) de vinaigre dans une tasse a mesurer et ajouter assez de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide)
2 carrés de chocolat non sucré BAKER'S fondus et refroidis
2 c. a soupe (30 ml) de sucre
1 c. a soupe (15 ml) de cassonade tassée
2 c. a soupe (30 ml) de liqueur ou de jus d'orange

Garniture

3 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S
1 c. a soupe (15 ml) de beurre ou de margarine
1 pinte (1 litre) de fraises
1 contenant de garniture fouettée COOL WHIP, dégelée


Gâteau:
Préchauffer le four a 400F (200C)

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre a pâte et 1/2 tasse (125 ml) de sucre. Incorporer le beurre au mélange en le coupant, jusqu'a ce que la texture soit grumeleuse.
Bien incorporer le lait et le chocolat.

Étaler dans 2 moules a gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre, graissés et farinés.

Mélanger 2 c. a soupe de sucre et la cassonade ; en parsemer les deux gâteaux.
Faire cuire au four de 10 a 12 minutes ou jusqu'a ce que les gâteaux commencent a se détacher des parois des moules.Laisser refroidir.

Badigeonner chaque gâteau avec 1 c. a soupe de liqueur ou de jus d'orange.

Garniture:

Faire fondre le chocolat et le beurre a feu doux.

Laver et bien essuyer les fraises. Pour décorer le dessus du gâteau, tremper le bout de 10 fraises entières dans le chocolat. Déposer sur du papier ciré. Réfrigérer jusqu'a ce que le chocolat soit ferme. Équeuter et trancher le reste des fraises.

Assemblage du gâteau:

Placer un gâteau sur une assiette de présentation, le couvrir des fraises tranchées et de la moitié de la garniture fouettée.

Poser le deuxième gâteau par-dessus et le couvrir du reste de la garniture fouettée et des fraises entières enrobées. Arroser du reste de chocolat fondu. Réfrigérer.


Source: BAKER'S le chocolat a son meilleur.

Macaroni bambini (de Christian)

Par la fin de l'été...je vais avoir de vrais petits Chefs!!!

Pour 6 à 8 portions enfants

500g de ruote ou autres pâtes courtes
2 gros œufs
3 tasses de cheddar doux râpé
½ tasse de parmesan râpé
2 c. à soupe de pâte de tomates
Sel et poivre du moulin


Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol.
Ajouter le cheddar, le parmesan et la pâte de tomates.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
Dans la casserole, ajouter aux pâtes la préparation au fromage.
Mélanger en ajoutant de l’eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.
Réchauffer jusqu’à ce les pâtes soient bien chaudes et le fromage fondu.
Vérifier l’assaisonnement.

Pour les grands : poivrer généreusement et on ajouter des épinards tombés à l’huile d’olive


Source: Pasta et cetera A la Di Stasio.

jeudi 26 juin 2008

Fettucine a l'ail rôti et aux poivrons rouges

Pour 4 a 5 portions

125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
12 gousses d'ail coupées en 2
1 oignon rouge haché
3 poivrons rouges avec ou sans la peau en dés ou en lanières
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées hachées
250 ml (1 tasse) de vin rouge ou bouillon de boeuf
Piments broyés au goût
500 g (1lb) de fettucine ou autres pâtes
80 ml (1/3 tasse) de ciboulette hachée ou persil italien
Ricota salata ou parmesan râpés ou en copeaux
Sel et poivre du moulin


Dans une grande poêle, chauffer l'huile a feu moyen-doux et faire revenir les gousses d'ail sans les laisser brunir, 5 min. ou jusqu'a tendreté. Surveiller la cuisson et remuer régulièrement. Retirer les gousses d'ail er réserver.

Ajouter l'oignon, les poivrons les tomates séchées et poursuivre la cuisson 10 min. Ajouter le vin ou le bouillon et le piment si désiré. Saler.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.

Ajouter le mélange de poivrons et la ciboulette aux pâtes et mélanger délicatement. Servir aussitôt.

AU SERVICE
Garnir des gousses d'ail rôties réservées et du fromage.

Source: Pasta et cetera - A la di Stasio.

lundi 23 juin 2008

Carrés au caramel (de Nicolas)


Voici la recette que Nicolas, (presque 12 ans) a choisi et fait lui-même!!
Ma petite puce Magalie, je vous épargne la photo!! (en fait j'aurais dû prendre une photo du dégât!!) a choisie de faire du jello!!
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Refroidissement: 30 min.
Donne 32 barres.

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de margarine ou beurre en bâton, ramolli
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
1 c. a thé (5 ml) de vanille
1 gros jaune d'oeuf
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/4 c. a thé (1 ml) de sel
2/3 tasse (150 ml) de brisures de chocolat au lait ou 3 carrés de 45 g (1,5 oz) chacun de bonbons au chocolat au lait en petits morceaux.
1/2 tasse (125 ml) de noix hachés

1. préchauffer le four a 180C (350 F)

2. Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, la vanille, et le jaune d'oeuf. Incorporer la farine et le sel. Presser la pâte dans un moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm sur 5 cm (13 po sur 9 po sur 2 po), non graissé.

3. Faire cuire au four de 25 a 30 minutes, ou jusqu'a ce que le gâteau soit doré (la croûte sera molle) Parsemer immédiatement de brisures de chocolat (Nicolas a choisi de parsemer de brisures de beurre d'arachide, et comme il restait du chocolat fondu des boules précédentes, on en a parsemé les carrés). Laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'a ce que le gâteau soit ramolli. Parsemer de noix. Laisser refroidir 30 min, dans le moule, sur une grille. Couper chaud, en barres de 5 cm. sur 3,75 cm (2 po sur 1 1/2 po).

Source:Betty Crocker, les meilleures recettes

Boules au beurre d'arachide et au chocolat (de Christian)

Dimanche passé, les enfants s'ennuyaient...alors j'ai sorti mes livres de recettes et je leur ai dit de choisir une recette que ça leur tentait de faire...voici le résultat...
Christian, 10 ans

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) de dattes hachés
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
1 tasse (250 ml) de sucre a glacé, tamisé
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide croquant
2 c. a soupe (30 ml) de beurre ou de margarine fondu
6 carrés de chocolat mi-sucré BAKER'S hachés.

Bien mélanger les dattes, les pacanes, le sucre a glacer, le beurre d'arachide et le beurre.
Façonner en boules de 1 po. (2.5 cm) de diamètre.

Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un récipient d'eau très chaude. Retirer de la source de chaleur et continuer a remuer jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et lisse.

Enrober chaque boule de chocolat. Déposer sur une plaque a biscuits recouverte de papier ciré. Réfrigérer jusqu'a ce que les boules soient fermes. Conserver au réfrigérateur.


Source: BAKER'S le chocolat a son meilleur.

Galette nordique de pommes de terre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 a 15 minutes
Portions 6 a 8

Ingrédients:

3 pommes de terre pelées
1 oignon
4 c. a soupe de crème sure
1 c. a soupe de moutarde de dijon
1 c. a thé de farine
1 oeuf, légèrement battu
1 pincée de muscade
4 c. a soupe de cheddar fort râpé
1 pincée de sel
1 c. a soupe de beurre
1 c. a soupe d'huile

Râper d'abord les pommes de terre et l'oignon a l'aide d'une râpe a main ou d'un robot culinaire.

Dans un grand bol, mélanger a la cuillère ces légumes râpés avec la crème sure, la moutarde de dijon, la farine, l'oeuf, la muscade, le fromage râpé et le sel.

Dans une poêle a frire préchauffée, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire revenir le mélange de pommes de terre pour en faire une belle galette.

Dorer a feu moyen quelques minutes ( un bon 15 minutes de chaque côté pour moi) de chaque côté jusqu'a ce que la galette se tienne et que les pommes de terre soient cuites.

Servir la galette chaude, en guise d'accompagnement, avec un peu de crème sure.


Source: Je me souviens pas??

Éclairs aux deux chocolats

TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure
TEMPS DE CUISSON :1 heure
PORTIONS : 8

INGRÉDIENTS
Pâte à choux
125 ml (1/2 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs


Crème pâtissière
60 ml (1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de lait, chaud
120 g (4 oz) de chocolat blanc, haché
90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, fondu


PRÉPARATION

Pâte à choux
1. Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
2. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer une plaque de cuisson et la tapisser de papier parchemin.
4. À l'aide d'une poche à douille remplie de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs d'environ 7,5 cm (3 po) de longueur.
5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les éclairs soient dorés, soit environ 30 minutes. Ouvrir les éclairs sur la longueur afin que la vapeur puisse s'en échapper, les remettre au four quelques instants pour les faire sécher légèrement.
6. Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes.


Crème pâtissière
1. Dans une casserole hors du feu, fouetter le sucre, l'essence de vanille et les oeufs jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud et le chocolat blanc. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer.
3. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les éclairs. À l'aide d'une cuillère, napper le dessus des éclairs d'un peu de chocolat mi-sucré fondu. Réfrigérer.




Source: Ricardo.

mardi 17 juin 2008

Bretzels


8 bretzels
Temps de préparation : 45 min.
Temps de repos de la pâte : 2h30
Temps de cuisson: 15 min.

Ingrédients:

2 c. à thé de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
385 ml (1 3/4 tasse) d'eau tiède à 36 degré C. (97F)
2 c. à thé de sel de mer
2 c. à soupe d'huile
500 g (3 1/2 tasses) de farine blanche + 1/3 de tasse (50 g.) pour le travail
2 oeufs
2 c. à soupe d'eau
4 c. à thé de fleur de sel ou de gros sel de mer

NOTE: Il est recommandé de pesé la farine.


Préparation:

Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Ajouter le sel et l'huile.

Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque la pâte commence à être plus difficile à travailler, continuer avec les mains environ 5 min. jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène ( la pâte sera molle et collante)

Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante

Rabattre la pâte 20 fois.

Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante

Rabattre de nouveau la pâte 5 fois et la déposer sur une planche à découper préalablement farinée.

Déposer un récipient avec de l'eau chaude dans le four et préchauffer à 225C (425F)

Diviser la pâte en 8 morceaux égaux.

Rouler les morceaux de pâte en forme de cordon d'environ 50 cm. (20 pouce) de long. Fariner si la pâte est trop collante.

Nouer les cordons en forme de bretzels ou leur donner une autre forme selon votre inspiration.

Déposer sur une plaque à cuisson préalablement huilée ou sur un papier parchemin. Laisser un espace de 3 cm. (1 po) entre chacun des bretzels.

Laisser lever les bretzels 15 min. près du four.

Badigeonner les bretzels avec les oeufs battus dans 2 c. à soupe d'eau et saupoudrer de sel. (1 oeuf et une c. à soupe d'eau à été amplement pour moi)

Enfourner et laisser cuire environ 15 min. (moi un peu plus que 30 min. avant que ça soit doré) jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes.

Laisser refroidir.


Source: Pain -Josée Fiset et Éric Blais, collection Tout un plat!

vendredi 13 juin 2008

Pain aux bananes et au chocolat

Ingrédients:

2 oeufs, légèrement battus

1 tasse (250 ml) de bananes mûres écrasées (environ 3 de taille moyenne)

1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale

1/4 tasse (50 ml) de lait

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) de sucre

2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

8 carrés de chocolat mi-sucré BAKER's coupés en petits morceaux

1/2 tasse (125 ml) de noix hachées (facultatif)

1/4 tasse (50 ml) de cassonade tassée

1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle


Préchauffer le four à 350F (180C)

Bien mélanger les oeufs, les bananes, l'huile et le lait.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel ; remuer juste assez pour humecter.
Incorporer le chocolat et les noix.

Verser dans un moule à pain de 9 po sur 5 po (23 cm sur 13 cm), graissé

Mélanger la cassonade et la cannelle ; en saupoudrer la pâte.

Faire cuire au four 60 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes. Démouler ; laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: BAKER's le chocolat à son meilleur.

Muffins au cacao et au gruau

Pour 12 muffins

1 et 1/4 tasses ( 180 g ) de farine tout usage

1 tasse ( 200 g ) de sucre

3/4 tasse ( 65 g ) de gruau ( avoine )

1/3 tasse ( 35 g ) de cacao

1 cuillère à table de poudre à pâte

1 cuillère à thé de sel

2 oeufs

1 tasse ( 250 ml ) de lait

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre

1 cuillère à thé de vanille

1 tasse ( 175 g ) de pépites de chocolat


Battre les oeufs, le lait, le beurre et la vanille dans un grand bol.
Ajouter le mélange de lait et les pépites de chocolat, en un seul coup, dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
Déposer la pâte dans 12 moules à muffins garnis de moules en papier.
Cuire au four à 400 °F (200 °C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.


Source: les gourmandises d'Isa.

jeudi 12 juin 2008

Pâtes sauce à la tomate et oignons caramélisés


Pour 4 à 5 portions de pâtes
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile
2 oignons espagnols ou rouges en tranches
1 gousse d’ail écrasée ou hachée finement
1 boite de 28oz (796ml) de tomates en dés ou entières hachées
¼ c. à thé de piments broyés, au goût
2 c. à thé de romarin frais ou ½ c. à thé de romarin séché
Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
Sel et poivre du moulin
Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile.
Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
Poursuivre la cuisson en ajoutant l’ail, les tomates, le piment et le romarin.
Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
Au service : servir les pâtes enrobées de la sauce aux oignons et garnir avec l’oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.
Source :Pasta etcetera à la di Stasio