mardi 29 septembre 2009

Beignets muffins à la citrouille

J'avoue!!! Je suis partie sur la citrouille, cette recette est de loin ma préférée à date, hummm moelleux à souhait, ces petits muffins ce sont mangés tout seul!!




Ingrédients:


1 tasse (240 ml) de sucre
1/2 tasse (120 ml) de beurre non salé, ramolli
2 oeufs
1 3/4 tasse (420 ml) de citrouille non sucrée en conserve
1/4 tasse (60 ml) de babeurre
3 tasses (720 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) de levure chimique
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,3 ml) de muscade moulue


Garniture
1/2 tasse (120 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de cannelle
4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu



Méthode:

1. préchauffer le four à 180C (350F)

2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre en crème. Ajouter les oeuf un à un, en battant après chacun. Incorporer la citrouille et le babeurre.


3. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade dans le mélange de citrouille. Battre jusqu'à consistance lisse. La pâte sera ferme.


4. Vaporiser avec un produit à saveur de beurre (J'ai utilisé des papiers à muffins) 2 plats contenant 12 moules à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire de 25 à 30 minutes où jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Tiédir les muffins quelques minutes.

5. Pour faire la garniture, mélanger le sucre et la cannelle. Quand les muffins sont assez tièdes, badigeonner généreusement le muffin avec du beurre et rouler dans le mélange cannelle-sucre.

Source: Citrouille.

lundi 21 septembre 2009

Potage aux pommes et à l'oignon

L'automne montre le bout de son nez...j'adore cette saison, ça me donne le goût de popoter et pour renforcir notre système immunitaire quoi de mieux que des oignons et de l'ail??
Durant la saison froide, j'aime bien servir des soupes, des potages, des crèmes, une bonne façon de manger plus des légumes!!




Ingrédients:
2 tasses (500 ml) d'oignons hachés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de pommes, évidées, pelées et coupées
2 gousses d'ail émincés
1/2 c. à thé (2 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de coriande
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet (sans produit végétal pour moi)
1/4 tasse (75 ml) de crème 35 %
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîchement hachée

Faire revenir les oignons dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter les pommes, l'ail, le thym, le laurier, la coriande et faire cuire 10 minutes environ ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter 1 minute. Vérifier l'assaisonnement. Passer au mélangeur. (mélangeur à main pour moi)

Servir chaud ou froid. Décorer de menthe hachée

Source:Les 100 meilleures recettes aux pommes.

dimanche 20 septembre 2009

Pain à la citrouille et aux grains de chocolat




Ingrédients:

4 oeufs
1 3/4 tasse (420 ml) de sucre
1 1/2 tasse (360 ml) de citrouille non sucrée en conserve
1 tasse (240 ml) d'huile de canola
3 tasses (720 ml) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,3 ml) de muscade moulue
2 tasses (480 ml) de noix de grenoble ou de pacanes concasées (facultatif)
1 1/2 tasse (360 ml) de grains de chocolat mi-sucré

Méthode:
1. préchauffer le four à 180C (350F)

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre, la citrouille et l'huile jusqu'à consistance homogène.

3. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel et la muscade dans les ingrédients humides. Incorporer les noix si utilisées, et les grains de chocolat.

4. Diviser la pâte dans 2 moules graissés de 20 x 10 x 5 cm. (8 x 4 x 2 po). Cuire de 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Tiédir avant de de démouler.

(J'ai utilisé un grand moule rectangle et j'ai fait cuire à 325F.)

Source: Citrouille.

mercredi 16 septembre 2009

Stroganoff de champignons sautés au vin blanc sur farfalles




Ingrédients:
1lb (450 g.) de farfalles, cuites selon les directives sur l'emballage
1 1/3 tasse (325 ml) de bouillon de légumes
2/3 tasse (165 ml) de tofu soyeux mou
5 c. à table (75 ml) de vin blanc ou de xérès
1 c. à table (15 ml) de tamari ou de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire (optionnel)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 de c. à thé (1 ml) d'ail déshydraté en flocons
1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 lb (900 g.) Champignons variés, nettoyés et tranchés (environ 4 tasses)
Parmesan râpé(optionnel)

1.Pendant que les pâtes cuisent, mettre le bouillon dans le récipient du mélangeur avec le tofu, 4 c. à table du vin, le tamari, la levure alimentaire (s'il y a lieu), le paprika, le sel, l'ail déshydraté et le poivre.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, et réserver.

2. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le reste du vin blanc et cuire encore 3 minutes en remuant.

3.Verser la sauce au tofu dans les champignons et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu, et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant occasionnellement. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, le vin blanc et le parmesan s'il y a lieu.
Servir sur les pâtes cuites et chaudes.
La recettes est inscrite comme tel dans le livre,

*Mais j'ai fait quelques modifications à la recette.
1- J'ai rajouté un oignon tranché finement, que j'ai fait cuire avec les champignons.
2- Je trouvais que 4 tasses de champignons c'était beaucoup, j'ai donc mis environ 2 tasses, mais ma sauce était plus liquide alors j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
3. La prochaine fois je mettrais de l'ail frais au lieu des flocons.

OUPs la source: le tofu facile

mardi 15 septembre 2009

Stroganoff de champignons sautés au vin blanc sur farfalles




Ingrédients:
1lb (450 g.) de farfalles, cuites selon les directives sur l'emballage
1 1/3 tasse (325 ml) de bouillon de légumes
2/3 tasse (165 ml) de tofu soyeux mou
5 c. à table (75 ml) de vin blanc ou de xérès
1 c. à table (15 ml) de tamari ou de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire (optionnel)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 de c. à thé (1 ml) d'ail déshydraté en flocons
1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 lb (900 g.) Champignons variés, nettoyés et tranchés (environ 4 tasses)
Parmesan râpé(optionnel)

1.Pendant que les pâtes cuisent, mettre le bouillon dans le récipient du mélangeur avec le tofu, 4 c. à table du vin, le tamari, la levure alimentaire (s'il y a lieu), le paprika, le sel, l'ail déshydraté et le poivre.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, et réserver.

2. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le reste du vin blanc et cuire encore 3 minutes en remuant.

3.Verser la sauce au tofu dans les champignons et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu, et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant occasionnellement. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, le vin blanc et le parmesan s'il y a lieu.
Servir sur les pâtes cuites et chaudes.
La recettes est inscrite comme tel dans le livre,

*Mais j'ai fait quelques modifications à la recette.
1- J'ai rajouté un oignon tranché finement, que j'ai fait cuire avec les champignons.
2- Je trouvais que 4 tasses de champignons c'était beaucoup, j'ai donc mis environ 2 tasses, mais ma sauce était plus liquide alors j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
3. La prochaine fois je mettrais de l'ail frais au lieu des flocons.

Biscuits à l'avoine



Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine
3/4 tasse (190 ml) de sucre
3/4 tasse (190 ml) d'huile végétale
3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de boisson de riz (ou de lait)
1/4 tasse (60 ml) de tofu soyeux
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs foncés ou de pépites de chocolat (optionel)


1. Préchauffer le four à 175C (350F). Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou la vaporiser d'enduit antiadhésif.

2. Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle, et mélanger au fouet. Ajouter les flocons d'avoine et le sucre et mélanger au fouet.
Combiner l'huile, le sirop d'érable, la boisson de riz, le tofu et la vanille dans le récipient du mélangeur, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les raisins ou les pépites s'il y a lieu.

3. Déposer le mélange sur la plaque à pâtisserie, une cuillerée à table comble à la fois. Faire cuire chaque lot de biscuits pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour les laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les servir.

Source: Le tofu facile.





lundi 14 septembre 2009

Tofu parmesan



Étape 1.
Ingrédients et préparation:
4 grosses tranches de tofu ferme
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) d'ail haché
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût

Mélangez bien l'huile, l'ail, le basilic et le jus de citron. Salez et poivrez au goût et mettez-y les tranches de tofu à mariner toute la nuit.

Étape 2.
Faire un bol avec des oeufs battus, un bol, avec de la farine, et un bol avec de la chapelure.

Passez les tranches de tofu d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finalement dans la chapelure. Réservez.

Étape 3.
1/4 (60 ml) de tasse de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Dans une poêle, faites fondre le beurre et chauffez l'huile et faites-y dorer les tranches de tofu panées. Retirez ensuite de la poêle et faire chauffer de la sauce spaguetti au tofu.

Décoration
2 tasses (500 ml) de fromages (moitié parmesan, moitié mozzarella) râpés.
2 tasses (500 ml) de sauce spaguetti au tofu


Disposez les tranches de tofu dans un plat allant au four, parsemez de fromage parmesan et cuisez de 5 à 10 min. à 190 C (375F).

Sortez du four, étendre de la sauce spaguetti sur les tranches de tofu et parsemez de fromage mozzarella.

Faites griller quelques minutes au four.

Servir sur du riz pilaf.


Bon appétit!!


mercredi 9 septembre 2009

Muffins à la citrouille




Ingrédients:
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulue
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs (moi j'en ai pas mis)
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
1/3 tasse (75 ml) d'huile de cuisson
1 tasse (250 ml) purée de citrouille
1/2 tasse (125 ml) de lait

Méthode:
Combiner les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Bien remuer. Creuser un puits au centre.

Dans un petit bol, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer le sucre, l'huile, la citrouille et le lait.

Verser le tout dans le puits. Remuez juste assez pour humecter les ingrédients secs. Le mélange sera grumeleux.
Remplir dans un moule à muffins.

Cuire au four à 400F (205C), environ 15 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir, démouler.

Source: Pains éclair et muffins.

mardi 1 septembre 2009

Galette à la mélasse "santé"

On adore les galettes à mélasse, mais avec 3 enfants un paquet de patte d'ours, ça dure pas longtemps pis ça coûte cher, mais je voulais faire des galettes sans graisse, j'ai trouvé cette recette qui ma foi est délicieuses et "santé"
Idéal pour les lunch!!





Préparation: 10 minutes
20 minutes de cuisson

1 oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre(40 ml)
1/2 tasse de mélasse (125 ml)
1/4 tasse de sucre (miel ou fructose ou cassonade ou purée de fruits)
1/2 c. a thé de gingembre moulue
1 pincée de sel
1/4 de tasse de lait (2% de matière grasse ou moins)
1 tasse de farine de blé entier a pâtisserie
1 tasse de farine blanche tamisée ou farine de seigle (2 tasses de farine blanche pour moi)
2 c. a thé de poudre a pâte

1. Mélanger au batteur les 7 premiers ingrédients en les ajoutant un à un selon l’ordre indiqué.

2. Bien mélanger dans un autre bol la farine et la poudre a pâte.

3. Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4. Déposer à la cuillère 12 portions sur une plaque à biscuits huilée.

5. Aplatir chaque galette avec les doigts légèrement mouillés ou avec une fourchette enfarinée.

6. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 15-20 minutes.

7. Servir.



Source: http://recettesante.wordpress.com/