vendredi 4 novembre 2011

Quiche au brocoli et au fromage

Si c'était bon!! J'étais pas trop certaine pour la croûte au début, j'ai ajouté moins de beurre que la quantité demandé...mais ça se tenait bien finalement, et la farine de quinoa donne un goût exquis à la quiche...miam...



Croûte au quinoa:
1 tasse de farine de quinoa
1/2 tasse de beurre fondu et légèrement refroidi (beaucoup trop, j'en ai mis juste assez pour que la pâte tienne)
1 c. à soupe d'eau

Garniture au brocoli:
1 c. à soupe de beurre
2 tasse (500 ml) de brocoli (ou d'asperges) haché
1 tasse (250 ml) d'oignons haché finement
1 c. à thé d'ail haché finement
1 tasse (250 ml) de cheddar vieilli râpé
4 gros oeufs
1/4 tasse (60 ml) de lait (soya pour moi)
1 c. à soupe (15 ml) de farine de quinoa
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Croûte: Préchauffer le four à 350 F (180C). Graisser un moule à tarte profond de 9 po (23 cm). Dans un bol, bien mélanger la farine et le beurre. Ajouter l'eau et travailler le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il forme une pâte molle. Presser uniformément la pâte dans le moule à tarte.

Garniture: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le brocoli, les oignons et l'ail et les faire sauter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Étendre uniformément les légumes sur la croûte et parsemer de fromage. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait la farine , le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les légumes.
Cuire au centre du four pendant 30 min. ou jusqu'à ce que le centre de la quiche ait pris. Retirer du four et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de couper en pointes. Le reste de la quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur.



Source: Quinoa extra

jeudi 29 septembre 2011

Carrés aux dattes de l'érablière

Première fois que je faisais et que je mangeais des carrés au dattes!! C'était bon...mais pas mon dessert préféré, il y avait un peu trop de pâte pour la garniture..




GARNITURE:

2 tasses de dattes séchées, dénoyautées et hachées
3/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau

Faire cuire les dattes dans le sirop d'érable et l'eau, jusqu'à ce que les dattes aient absorbé le sirop. Laisser refroidir.

PÂTE:

2 tasses de farine tamisée
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de sucre d'érable (je n'en avais pas, j'ai donc mis la même quantité de cassonade)
1 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre d'érable (ou la cassonade), le beurre fondu, l'oeuf, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
Étendre et compacter la moitié de la pâte dans un moule beurré.
Recouvrir de la garniture aux dattes, puis ajouter le reste de la pâte sur le dessus et compacter de nouveau.
Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de couper et servir.




Source: ma biographie gourmande de Joel Legendre

lundi 26 septembre 2011

Potage de courge butternut

Hé oh surprise..une autre recette de potage!! Un potage sans lait ni crème...ben voyons!! La courge rend le potage vraiment onctueux...c'était divin!! À refaire sans hésitation!!



Ingrédients
1 courge butternut de 2 lb
4 gousses d'ail en chemise
3 c. à table d'huile d'olive
6 échalotes françaises
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais
1 c. à thé de curry doux
4 tasses de bouillon de poulet (bouillon légumes pour moi)


Étapes1
1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Couper en 2 la courge et l'épépiner. Badigeonner l'intérieur de la courge et l'ail en chemise d'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer les courges, faces coupées sur une plaque et placer les gousses d'ail sous les courges.
3. Cuire 45 minutes. Tiédir 10 minutes avant de peler.
4. Dans un chaudron, faire fondre les échalotes dans le beurre pendant 10 minutes en remuant.
5. Ajouter le gingembre et le curry. Cuire 1 minute. Ajouter la courge en morceaux, l'ail et le bouillon de poulet.
6. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
7. Réduire en purée.

Source: recette.qc.ca

samedi 17 septembre 2011

La pâte à pain classique : la boule.

Mon grand de 15 ans s'est levé un bon matin avec l'idée de faire du pain ... qui l'eut cru?? Comme je venais de me procurer le livre pain de Judith Fertig.........ok ok j'avais parlé de mon beau livre la veille et je le leur avait montré les belles images qu'il contient...reste que ça lui tentait...on a commencé par une pâte à pain classique, assez simple...mais très bonne!! On s'est promis de refaire l'expérience avec un pain un peu plus élaboré. Qui sait?? J'ai peut-être un petit (enfin, pas si petit que ça) boulanger en devenir??





Ingrédients
6 1/2 tasses de farine tout usage ou farine à pain non blanchie
1 1/2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot boulanger
1 1/2 c. à soupe de sel de table fin ou sel casher
3 tasses d'eau tiède 38C (Environ 100F)


Préparation
1. Mesurez. Déposez la farine à la cuiller dans un pot verseur gradué, nivelez-la à l'aide d'un doigt ou de la lame d'un couteau et versez-la dans le bol à mélanger.

2. Mélangez. Ajouter le sel et la levure à la farine. Remuez à l'aide d'une cuiller de bois ou d'un fouet danois. Versez l'eau et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient humides. Battez la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.



3. Laissez lever. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante (22C ou 72F) à l'abri des courants d'air pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne le pourtour du bol et qu'elle ait la texture d'une éponge.

4. Cuisez-là ou rangez-la au réfrigérateur. Cuisez la pâte le même jour ou rangez-la au réfrigérateur sous pellicule plastique ; elle se conservera jusqu'à 9 jours.






Pour une boule:

1/2 recette de pâte à pain classique
Farine tout usage ou farine à pain non blanchie
1/2 tasse de semoule de maïs
2 tasses d'eau chaude



1. Façonnez. Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains. En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et en ajoutant de la farine s'il le faut, façonnez un cercle de 30 cm (12 po). Lissez-la avec vos mains afin que sa surface soit douce, non pas gluante. Pincez toutes les pliures, le cas échéant. Farinez légèrement les zones qui seraient gluantes. La surface doit être lisse et douce comme la peau d'un enfant, nullement gluante.

2. Laissez reposer. Saupoudrez la semoule de maïs sur la plaque à cuisson et transférez le pain sur celle-ci. Couvrez d'un torchon à vaisselle et laissez reposer à température ambiante pendant 40 minutes.

3. Préparer le four. Environ 30 minutes avant d'enfourner la pâte, posez un gril lèche-frite sur la clayette inférieure du four et une pierre de cuisson sur la clayette du milieu. Faites chauffer le four à 230C (450F).

4. Entaillez à l'aide d'un couteau dentelé. Pratiquez trois incisions espacées régulièrement à la surface de la pâte à l'aide d'un couteau dentelé qui aient environ 1 cm (1/2 po) de profondeur afin de révéler la pâte humide sous la surface.

5. Faites glisser la boule sur la pierre de cuisson et versez l'eau dans le gril-lèchefrite. Passez une moufle thermorésistante afin de dégager délicatement la clayette du milieu de plusieurs centimètres. Alignez la plaque de cuisson sur la clayette de sorte que la pâte glisse au centre de la pierre de cuisson brûlante. À l'aide d'un petit mouvement saccadé du bras, faites glisser le pain de la plaque à cuisson vers la pierre de cuisson. Ramenez la clayette du milieu à l'intérieur du four. Dégagez quelque peu la clayette inférieure, versez de l'eau bouillante dans le gril-lèchefrite et remettez la clayette en place. Fermez sans tarder la porte du four afin que la vapeur se répande à l'intérieur.

6. Cuisez. Faites cuire la boule pendant 27 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soir d'un beau brun doré et qu'un thermomètre numérique introduit en leur centre indique au moins 90 C (190 F). Passez les moufles thermorésistantes et sortez de vos mains le pain du four pour le mettre à refroidir sur une grille de métal.

P.S. Je n'ai pas de pierre à cuisson ni de clayette, j'ai pris une plaque normale mais j'ai mis un plat avec de l'eau dans le four pour l'humidifié.

Source: Pain de Judith Fertig

dimanche 4 septembre 2011

Crème de brocoli ou choux-fleur

Hahaha on relisant la recette je me suis aperçue qu'il suggérait un ou l'autre (brocoli ou chou-fleur)!! Ben nous on a mis les 2, et c'était très BON, la soupe préférée de ma fille!!



Ingrédients :

1 brocoli
(Nous 1 chou-fleur)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de légumes
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) lait
On a rajouté un soupçon de muscade et du persil.

Étapes 1
Couper en morceaux les légumes.
2
Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.
3
Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.

Note
Vous pouvez remplacer le brocoli par 1 chou-fleur.
Vous pouvez mettre de 2 à 3 branches de céleri, au choix.
Vous pouvez remplacer le 1/4 tasse (65 ml) de lait par de la crème.

Servir avec du pain ou quelques croûtons!





Source: recettes.qc.ca

Aubergines gratinées

Première fois que je mangeais des aubergines!! J'ai vraiment beaucoup aimé!! À refaire!!



30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 aubergines
450 g (16 oz) de tomates concassées
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
3 gousses d'ail hachées
sel et poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de coulis de tomates
125 g. (4 oz) de gruyère en tranches fines

1. Chauffer le four à 200C (400F). Huiler légèrement une feuille de papier sulfurisé. Découper les aubergines en deux sur le sens de la longueur. Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller et d'un couteau en évitant de percer leur pelure. Hacher la chair en morceaux.

2. Déposer la chair des aubergines dans une casserole avec les tomates, l'origan, l'ail, l'huile et l'assaisonnement. Cuire à découvert à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines aient quelque peu fondu, en remuant à l'occasion. Ajouter le coulis de tomates et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et réduit.

3. Entre-temps, poser les demi-aubergines sur le papier sulfurisé, badigeonner d'huile l'intérieur des pelures et cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Farcir les aubergines de préparation aux tomates, couvrir de gruyère et enfourner. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait doré.

Source: Menu végé

De retour du marché!!

De retour du marché avec pleins de bonnes choses, c'est tellement beau les couleurs et les légumes sont si appétissants!!

Miam, ça popote aujourd'hui à venir --potage de brocoli et chou-fleur, aubergine farcis, salade de betterave et de pommes, club sandwich au tofu!!

Bonne fin de semaine!



dimanche 28 août 2011

Potage aux carottes parfumé au cumin

Enfin, il fait frais!! Je dois bien être la seule à être contente, mais que voulez-vous, je suis une fan , de plat mijoté, de soupe et de potage!! L'automne est ma saison préféré j'ai tellement hâte...je suis en plein préparatif pour la rentrée plus que 3 jours avant l'école. J'ai testé ici un nouveau potage pour mettre dans les thermos, vraiment bon si vous aimez le cumin, moi j'aime beaucoup..



Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
3 branches de céleri hachées
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
6 carottes moyennes en tranches fines
900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de légumes
poivre noir du moulin
coriande fraiche pour la garniture

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri et cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu, en remuant à l'occasion. Ajouter le cumin et cuire, en remuant pendant 1 minute afin de libérer son parfum.

2. Ajouter les carottes, le bouillon et le poivre noir à la préparation à l'oignon, et remuer afin de bien mélanger. Mijoter à couvert, en remuant à l'occasion, pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes. À l'aide d'un robot de cuisine, d'un mélangeur à main, ou d'un mélangeur, réduire le potage en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser dans une casserole propre et réchauffer doucement. Garnir de coriande fraîche au moment de servir.

Source: menu végé, éditions Modus Vivendi.

mardi 19 juillet 2011

Tacos de pommes de terre aux champignons

Quel bel été!! Pas beaucoup de post dernièrement parce que je suis plutôt en mode salade :0) Je n'ai pas l'air climatisé et quand il fait si chaud, j'ai pas le goût de faire cuire au four..comme je ne suis pas une grosse fan de BBQ, je mange plus léger ;)

Pour cette recette, les photos ne sont pas vraiment représentatives de comment c'était bon!! Vraiment à refaire, le goût est exquis, pas trop épicée juste correct...et moi j'adore les champignons!!!



Ingrédients de la recette :
500 g (1,1 lb) pommes de terre blanches du Québec
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
500 ml (2 tasses) champignons portobellos, hachés
500 ml (2 tasses) champignons shiitake, hachés
250 ml (1 tasse) champignons pleurotes, hachés
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d’ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) sauce salsa douce
25 ml (5 c. à thé) assaisonnements à tacos
1 tomate, pelée, épépinée, hachée grossièrement
60 ml (1/4 tasse) fromage Monterey Jack, râpé
12 coquilles à tacos

Préparation :
Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les pommes de terre en les gardant légèrement fermes.
Égoutter, refroidir. Peler et couper en dés de 1,5 cm (3/4 po).
Faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons émincés avec les échalotes et l’ail.
Ajouter la sauce salsa douce, les assaisonnements à tacos et la tomate.
Incorporer à ce mélange les pommes de terre.
Remplir les coquilles et garnir d’un peu de fromage.
Accompagner d’une salade de bok choy avec une vinaigrette à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz.

Suggestion
Pour une saveur asiatique, remplacer la sauce salsa par 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari et les assaisonnements à tacos par 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché, et omettre le fromage.




Source: métro.ca

jeudi 7 juillet 2011

Chili végétarien

Miam...confort food!! C'était très bon, pas trop épicée...juste parfait à mon goût!! Certains légumes ont été passés au robot (afin d'éviter le chialage :)) Bon en maniaque de champignons que je suis j'en aurais ajouté, mais ça faisait pas l'unanimité et moi des champignons au robot...bof...un must.. à refaire!




Ingrédients :

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif)
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé (pas mis)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
6 petits pains ronds d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre
250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature épais et riche
1 lime, coupée en quartiers


Préparation :

1.Au robot culinaire, défaire grossièrement la moitié des haricots. Réserver.

2.Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Faire revenir environ 3 minutes. Saler et poivrer.

3.Ajouter les haricots défaits et les haricots encore entiers, le maïs, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.

4.Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse. Remuer de temps à autre.

5.Entre-temps, couper le dessus de chaque petit pain et les évider. Réserver la mie pour un autre usage. Placer chaque coquille de pain évidée dans une assiette.

6.Retirer la casserole du feu. Rectifier l'assaisonnement. Verser le chili dans les bols en pain. Saupoudrer de fromage râpé et de coriandre. Placer le dessus de chaque petit pain sur le côté de chaque bol. Accompagner de crème sure et de quartiers de lime

Source: Ricardo

mercredi 29 juin 2011

Burger et brochettes de tofu au miel barbecue

J'aime beaucoup les burgers aux légumineuses mais je pense que j'aime encore plus un bon burger juste avec du tofu!!

Une fois bien mariné le tofu est délicieux.
J'ai trouvé cette recette de marinade pour le poulet que j'ai utilisé pour faire mariner mon tofu....hummm très très bon...et comme j'avais beaucoup de marinade, j'ai mis des cubes de tofu à mariner pour faire des brochettes le lendemain...miam encore meilleur...




3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. a table sauce worcestershire
1/2 c. a thé thym
1/2 c. a thé d’origan
1/2 c. a thé basilic
1/2 c. a thé paprika
1/2 c. a thé poivre
1/2 c. a thé poudre de chili
1/2 c. a thé sel
1/2 c. a thé fumée liquide
1 bloc de tofu xtra ferme

PS j'ai utilisé un verre pour faire ma boulette :0)


- Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :

- Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

J'ai pris la recette de marinade ici: http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2010/04/poulet-au-miel-bbq.html

Mes brochettes:






Hihi j'ai pas de photo de mes brochettes cuites parce par le temps que j'y ai pensé....pouf elles étaient disparues :0)))

jeudi 16 juin 2011

Mes premières petites fraises sauvages

Des tonnes de petites petites fraises qui explosent dans notre bouche..hummm c'est magique...

un plat = 2 repas

Bon de retour, après un petit pépin (la carte mémoire de ma caméra = bye bye effacée..j'ai perdu les recettes des 2 dernières semaine :0(
Dont les fameuses boulettes au tofu...mais je vais me reprendre et les refaire prochainement...

Cette fois-ci, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main...mais vous pourriez très bien varié les ingrédients.
Alors j'ai utilisé:
Des lentilles (en conserves bien rincées)
Des poivrons, (jaune et orange)
1 oignon
1 conserve de maïs en grains
1 boite de tomates en dés (540 ml)
des épices (basilic, thym, poudre d'ail, flocons de piment fort)
Quelques gouttes de sauce Red hot
Sel, poivre



Méthode:
Couper les poivrons et l'oignon en morceaux de la grosseur désiré et cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le reste des ingrédients
Et cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

J'ai servi ce plat de deux façons, une première fois dans un riz sauvage...
Et ensuite dans un tortillas, avec de la crème sure et du fromage râpé...humm délicieux...

(mes recommandations)
On peut varier les légumes et les épices, les combinaisons sont infini...
La prochaine fois je rajouterais un peu de vin blanc...des champignons..


mardi 7 juin 2011

Escalope de tofu à la milanaise et couscous rapide

Décidément, c'est le temps des expériences, j'avais déjà mangé du couscous au resto, mais j'en avais jamais fait à la maison....pas mauvais, mais j'ai été un peu déçue, j'ai suivi la recette mais le couscous était pas mal sec..on était loin du goût un peu sucré du resto ... une chance qu'il y avait des légumes...je vais essayer une autre recette la prochaine fois....avec des raisins secs...hummm....les escalopes étaient excellente, mais une chance que j'avais assaisonné ma chapelure (parmesan et poudre d'ail) car sinon, j'ai l'impression que ça aurait pas goûté grand chose..



Pour le couscous :

Ingrédients
1 tasse de couscous moyen
1 tasse de bouillon de légumes
1 noisette de beurre
1/2 piment rouge (1 complet orange pour moi)
1/2 oignon (1 complet pour moi)
1 petite boîte de conserve de maïs (pas mis)
Muscade
Poudre d'ail
Persil
Basilic

Étapes
Faire bouillir le bouillon et ajouter le couscous. Retirer du feu et laisser absorber 5 minutes.

Faire rôtir l'oignon et le piment dans du beurre. (huile d'olive pour moi)
Briser le couscous avec du beurre et ajouter le reste des ingrédients.

Source: http://www.recettes.qc.ca/



Pour les escalopes de tofu:

Ingrédients :

2 paquets de 150 g de tofu ferme
3 oeufs
Sel et poivre
1 tasse de chapelure
1 c. à soupe de beurre
1 filet d'huile d'olive
Jus de 1 citron
(J'ai ajouté du parmesan et de la poudre d'ail à ma chapelure)

Couper les blocs de tofu en 3 dans le sens de la longeur
Dans un bol, casser le oeufs, assaisonner et fouetter le tout.
Dans une assiette mettre la chapelure.
Plonger le tofu dans l'oeuf et dans la chapelure.
Dans une poêle, doré les tranches de tofu,des 2 côtés, dans le beurre et l'huile.
Arroser de jus de citron et servir.

Source: Végétarien parfois, souvent, passionnément

samedi 4 juin 2011

Galettes de quinoa et de pommes de terre

Bon enfin un ptit 2 minutes pour venir mettre une recette. J'ai eu une semaine de fou!! Des fois, je pense que ça me prendrais une secrétaire pour venir entrer mes recettes, lol!!
Encore une fois, une recette tirée du livre quinoa extra que j'adore tout simplement.
J'ai bien aimé cette recette, sauf (il y a toujours un sauf hein!!) je pense que j'ai râpées mes pommes de terre trop vite...une fois que j'ai eu fait le mélange, il y avait dans le fond de mon bol, un liquide brunâtre (genre bouette) pas très appétissant...mais la galette comme telle était vraiment bonne et les enfants ont adoré...j'ai servi avec des brocolis et une salade...et j'étais vraiment bourrée après 2 galettes (très soutenant)
Bon appétit :0)


Ces galettes sont un vrai régal servies avec du ketchup ou garnies de salsa, de crème sûre et de cheddar fondant.

1/3 tasse (80 ml) de quinoa
2/3 tasse (160 ml) d’eau
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre crues, pelées et râpées
1 gros œuf
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de beurre / je préfère l’huile d’olive pour la cuisson (à votre goût)

(je rajouterais des oignons)

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.

Mélanger le quinoa refroidi, les pommes de terre, l’œuf et le sel. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et y faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre. Lorsqu’elle est chaude, pour chaque galette, déposer environ 1/3 tasse (80 ml) de la préparation de pommes de terre dans la poêle et l’aplatir à 1/2 po (1 cm) d’épaisseur avec une spatule. Cuire les galettes, quelques-unes à la fois, 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cuire le reste de la préparation de pommes de terre de la même manière en ajoutant 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans la poêle avant chaque cuisson. Garnir au goût.



Source: Quinoa extra

lundi 30 mai 2011

Sortie du documentaire Forks Over Knives

Ce long-métrage se penche sur l’hypothèse à l’effet que plusieurs des maladies dégénératives et incapacitantes si répandues en Amérique du Nord peuvent être prévenues ou dans certains cas, guéries par l’abandon de notre diète largement composée de gras animaux et d’aliments transformés.



Source: http://www.lundisansviande.net/2011/05/10/sortie-du-documentaire-forks-over-knives/

Site officiel du film: www.forksoverknives.com

jeudi 26 mai 2011

Soupe minestrone

Fait pas beau....et moi qu'est ce que je fais quand il fait pas beau?? de la soupe!!
Pourtant ce n'est pas ma spécialité...ça finit toujours par avoir plus l'air d'un gros pâté que de la soupe...et cette fois ne fait pas exception, j'ai dû rajouter plusieurs tasses de bouillon pour que ça ne finisse pas en pâté.....mais le goût était vraiment bon...j'aime les soupes consistantes que l'on peut servir en repas avec une bonne baguette...cette soupe ne m'a pas déçu..c'était délicieux!!





Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'oignons blancs coupés en dés
1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
1 tasse (250 ml) de pommes de terre coupées en dés
1/2 c. à thé de sel
1 boîte de 14oz (398 ml) de tomates en dés
3 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de quinoa
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché finement
1 tasse (250 ml) de courgettes coupée en dés
1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
1 tasse (250 ml) d'épinard frais, coupés en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre et le sel et faire sauter les légumes pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter les tomates, le bouillon, le quinoa et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa et les légumes soient tendres.
Ajouter la courgette et 1/4 de tasse (60 ml) du parmesan et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et le persil et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Garnir chaque portion du reste de parmesan.

Source: Quinoa extra

lundi 23 mai 2011

Curry ridiculement facile...

Dernièrement je me suis abonnée sur facebook à fatfreevegankitchen
J'aime beaucoup les recettes que l'auteur Susan propose, ça tellement l'air simple pour elle d'être vegan!! Voici une recette qui a attirée mon attention et je n'ai pas été déçue c'était vraiment délicieux!! Je vais la refaire certainement mais je vais doubler la recette parce que vraiment ça se mange tout seul....
(comme le site est en anglais seulement, j'ai traduit la recette)




Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
1/2 piment vert en dés
1/2 piment rouge en dés
8 oz de champignons en tranches
2 gousses d'ail émincés
1 bloc de tofu extra-ferme, coupé en cubes
1 c. à thé de bon curry en poudre
1/8 c. à thé de poivre rouge
1/4 de tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé de sel
1 c. à table de levure alimentaire

Méthode:

1.Mettre l'huile d'olive dans un poelon et y faire revenir les piments et les champignons, jusqu'à ce que ce qu'ils soient tendre environ 2 minutes.
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les champignons brunissent.


2. Ajouter le tofu en cube, saupoudrer de poudre de curry, et de poivre rouge et ajouter le bouillon de légumes par dessus le tout . Bien mélanger.

3. Cuire à medium-high, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le tofu commence à brunir.
Ajouter le sel et le poivre (au goût) et la levure alimentaire.
Servir chaud.






Source : http://blog.fatfreevegan.com/

mardi 17 mai 2011

Sloppy Joe

Dimanche passé, ma petite famille mangeaient des burgers au BBQ...comme Babette m'a donné l'idée des Sloppy Joe, j'ai décidé d'essayer ça...vraiment bon, je vais en refaire c'est certain...



Ingrédients (pour 2 personnes):

1/2 tasse de protéines végétales texturées. (voir post précédent)
1/2 oignon en dés
1/2 piment vert en dés
2 gousses d'ail émincés
Comme je n'avais pas de sauce tomate, j'ai utilisé:
1/2 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde sucré
et 5-6 gouttes de sauce Red HOT
Fromage râpé au goût

Réhydrater les PVT
Dans un poêlon, faire revenir, les oignons, le piment et l'ail...ajouter les PVT, baisser le feu à minimum.
Dans un bol, combiner, le ketchup, la moutarde et la sauce Red HOT...
Ajouter au mélange précédent et chauffer juste pour que la sauce devienne chaude.
Servir sur un pain de notre choix. Ajouter du fromage si désiré.

**se réchauffe très bien.



Merci babette :0)

lundi 16 mai 2011

Cupcakes chocolat-chocolat et glaçage au beurre d'arachide

Je l'ai déja dit, quand j'ai le goût de faire un dessert, je vais sur le site des gourmandises d'ISA!!
Ici, j'ai combiné, deux de ses recettes..j'ai flashé sur le glaçage au beurre d'arachide, mais je n'avais pas le goût d'un muffin banane, j'ai donc fait un cupcake au chocolat avec le glaçage au beurre de pinotte....hummm délicieux..

De plus une amie facebook a parti sa compagnie de desserts : https://www.facebook.com/home.php#!/pages/Sophie-Lamontagne-G%C3%A2teaux-Cupcakes/179426315439563 et elle m'a vraiment donné le goût de faire un dessert avec un glaçage... (au grand plaisir de mes enfants);allez voir ses photos de desserts vous allez comprendre pourquoi :0)
Donc je me suis équipée (vraiment de base) pour essayer de faire des glaçages...pas pire pour ma première fois.. les prochains seront plus beaux..




CUPCAKES CHOCOLAT-CHOCOLAT
Pour les cupcakes :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi

Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage au beurre d'arachide :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml) de lait

Glaçage :
Au batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides.
Ajouter l'extrait de vanille, puis le sucre à glacer en alternance avec le lait.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée et glacer les petits gâteaux.

Source: http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

dimanche 15 mai 2011

Recette de mon enfance

Quand j'étais petite, maman faisait souvent cette recette, bien sûr, elle le faisait avec du boeuf haché..c'est pourquoi quand j'ai vu la proteine végétale texturée, je me suis souvenue de cette recette...j'aurais pu la faire avec du sans viande haché de Yves Veggie, mais je trouve que ça goûte trop le....j'sais pas quoi....tandis que le TVP n'a pas ce petit goût...



J'ai donc réhydraté 1/2 tasse de protéine végétale, selon les indications...(voir post précédent)

J'ai coupé un oignon en dés, et fait revenir dans un poêlon.
J'ai ajouté la protéine et enfin des pois vert...simple comme bonjour...oh que de souvenir ...

vendredi 13 mai 2011

Protéine végétale texturée

Bon enfin!!

2 jours que je n'ai pas accès à mon blog!! Finalement ça fonctionne enfin :0)

La fin de semaine passé, j'ai découvert un magasin de produits en vrac dans ma région : BULK BARN
http://www.bulkbarn.ca/fr-ca/index.html

Je trippe vraiment...des noix...des graines, des farines (quinoa..soya etc...) du thé, des légumineuses et ....de la protéine végétale texturée....que j'ai essayée....bon là je vous vois venir....c'est pas bio, c'est pas bon, plein de chimique blablabla...mais moi je suis pas bio ultime, et manger végé, local le plus possible et surtout varié est essentiel pour moi, et bon on s'entend qu'on mange pas ce genre de produit tout les jours... et j'aime bien essayée de nouveaux produits...j'ai fait une recette de ma jeunesse...que je vais venir poster en fin de semaine....en attendant je vous mets le descriptif de la protéine végétale...qui sais vous vous laisserez peut-être tentée??

Protéine végétale texturée


Ingrédients:
Farine de soja dégraissée, caramel.

Conseils d'utilisation
Réhydratez en utilisant 2 mesures d'eau froide ou chaude pour 1 mesure de protéine végétale texturée. Un peu de vinaigre ou de jus de citron peut être ajouté pour accélérer le processus. Vous pouvez utiliser la protéine végétale texturée dans la préparation de versions végétariennes ou végétaliennes de plats de viande traditionnels. La protéine végétale texturée est aussi très légère, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les recettes pour randonnées.

Entreposage
Entreposez à température de la pièce dans un endroit sec pendant 6 à 9 mois. Après la réhydratation, elle devrait être utilisée immédiatement ou réfrigérée jusqu’à trois jours.

Notes intéressantes
La protéine végétale texturée est un substitut à la viande obtenue à partir de farine dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l'huile de soja. Elle cuit rapidement, est riche en protéines et faible en gras et en sodium. Elle est aussi une bonne source de fibres et d'isoflavones. La protéine végétale texturée n'a pas beaucoup de goût et doit être réhydratée et aromatisée (deux opérations qui peuvent être effectuées en une seule étape), puis ajoutée à la cuisson.

Autre : La protéine végétale texturée est produite à partir de la farine de soja dégraissée, cuite sous pression, extrudée et séchée. La protéine végétale texturée n'a pas de cholestérol et elle est une excellente source de protéines et de fibres, en plus d'être pauvre en sodium et d'avoir une faible teneur en gras. Elle est parfaite pour remplacer la viande dans les sauces, soupes, ragoûts, hamburgers et chilis.

Information nutritionnelle
Valeur Nutritive
Portion déterminé: 100 g
Teneur % Valeur quotidienne
Calories 290
Total des Lipides 1g 2%
Lipides Saturés 0.2g
Lipides trans 0g
Pour. Total des lipides 1%
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 25mg 1%
Glucides 32g 11%
Fibre alimentaire 18g 72%
Sucres 0g
Protéins 53g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 30%
Fer 110%
Polyalcool 0%

Source: bulk barn.

jeudi 5 mai 2011

Côte de tofu grillée au whisky

Voici une recette du livre que j'ai présenté hier, les carnivores infidèles...j'ai fait la recette tel quel, mais il n'y avait pas beaucoup de marinade (pour faire réduire)je l'ai trouvé un peu épicée, mais mon conjoint a trouvé le contraire alors ça dépend vraiment des goûts!!





Ingrédients:
1 bloc de tofu ferme, en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
1 c. à table (15 ml) huile de canola

Marinade:
3 c. à table (45 ml) whisky ou bourbon
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre d'ail
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) fumée liquide
2 c. à table (30 ml) sauce soya réduite en sodium
2 c. à table (30 ml) huile de canola
2 c. à table (30 ml) sauce à steak
1 gousse d'ail pressée

Préparation:

Dans un sac refermable, mettre le tofu et tous les ingrédients de la marinade.
Laisser mariner au frigo pendant 2 heures
Dans un poêlon, chauffer l'huile et dorer le tofu de chaque côté
Ajouter la marinade et laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes
Napper les morceaux de tofu de marinade réduite et servir avec les légumes de votre choix et une pomme de terre au four
N'oubliez pas de manger la pelure de pomme de terre pour encore plus de fibres!

Source: Carnivores infidèles

mercredi 4 mai 2011

Les carnivores infidèles

Le végétarisme semble à la mode....plusieurs livres de recettes sont publiés pour mon plus grand bonheur en voici un autre..



Éditions Cardinal
26.95$

Résumé: Il se présente comme un guide, magnifiquement photographié par Albert Elbilia, où l’on retrouve des dizaines de recettes délicieuses ainsi qu’une foule d’informations nutritionnelles, toujours présentées avec une pointe d’humour et de folie.
Découvrez les burgers avec pas d’viande, les faux fish n’chips, la lasagne pour frileux, le tofu Général Tao, plusieurs recettes de smoothies protéinées, des salades créatives et des desserts succulents.
Ces 60 recettes ont été créées spécialement pour ce projet par des dizaines de collaborateurs – amis, blogueurs, journalistes, pères de famille et autres – qui ne sont pas nécessairement végétariens à temps plein et qui ont voulu passer par-dessus les préjugés à l’égard de ce mode d’alimentation.
Et voyez vous aussi comme il est simple et exquis de tromper votre boucher quelques fois par semaine!

Mon opinion: J'aime l'idée des collabos non-végé, ça donne des recettes très diversifiées et simples. Très bien illustré, les recettes nous mettent l'eau à la bouche...l'auteure nutritionniste nous propose entre chaque "chapitre" des infos, des statistiques, très intéressant quand on s'intéresse à ce que l'on mange.
En complément on peut suivre le blog ici: http://lescarnivoresinfideles.com/blogue/
Chapeau!!

lundi 2 mai 2011

Champignons farcis à ma façon

J'avais faim pour des champignons, j'en ai d'ailleurs mangé tout le week-end!!
Voici une des recettes de mon cru :0)



1 barquette de champignons de Paris
1/2 poivron rouge ou autre couleur haché en petits morceaux
beurre à l'ail
Fromage à votre goût ( j'ai utilisé du mozzarella, mais la prochaine fois je vais prendre un cheddar mi-fort ou un fromage suisse)

Essuyer doucement les champignons et retirer les pieds.
Mettre de côté les pieds de champignons et les hachés.
Ensuite mélanger les pieds de champignons et les poivrons.
Faire fondre du beurre à l'ail et l'ajouter au mélange.
Remplir les capuchons des champignons et ajouter du fromage sur le dessus.
Cuire au four à 400 F jusqu'à ce que le fromage soit doré...


jeudi 21 avril 2011

Potage aux choux de bruxelles

Je le sais pas si ma puce a eu froid cette semaine mais elle m'a demandé de lui faire une bonne soupe...j'en ai profité pour lui faire manger des choux de bruxelles, qui autrement elle ne mangerait pas :0)
J'ai coupé la recette en 2 mais je vous ais mis les mesures originales. J'ai aussi remplacé l'eau par du bouillon de légumes, car ça me semblait fade sinon...à vous de voir...bonne bouffe!



Ingrédients:
4 c. à soupe de beurre
450g (1 lb) de choux de bruxelles, coupés en quatre
450 g (1 lb) de pomme de terre, en dés
3 poireaux ou oignons en tranches
2 gousses d'ail, émincées
2 L (8 tasses d'eau) (bouillon de légumes pour moi)
1 feuille de laurier
pincée de thym séché
sel et poivre au goût
50 cl (2 tasses) de lait
parmesan fraîchement râpé

1.Faire bouillir séparément 8 choux de bruxelles coupés en 4 quartiers qui serviront à garnir la soupe.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter les choux de bruxelles, les pommes de terre, les poireaux (ou oignons) et l'ail pendant 1 minutes ou 2. Remuer sans cesse. Ajouter l'eau, le laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire sur feu doux-moyen environ 40 à 45 minutes. Jeter la feuille de laurier.

3. Quand la soupe est prête, verser le lait et bien remuer. Verser dans le mélangeur (j'ai utilisé un mélangeur à main) et réduire en purée à vitesse élevée. Servir la soupe chaude dans des bols individuels et garnir avec les quartiers de choux réservés. Saupoudrer de parmesan râpé si désiré.

Source: La bonne cuisine des saisons

lundi 18 avril 2011

Muffins au yogourt et fraises

Très bon muffins, j'ai utilisé des fraises congelées, mais la prochaine fois je vais utilisé des fruits frais parce que c'était un peu "trop humide" mais très bon !!




Ingrédients:
1 tasse de gruau
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse huile végétale
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage (ou tamisé)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de framboises et fraises fraîches ou congelées (je l'ai fait aux fraises seulement, mais je vous mets la recette originale)
1 c. à thé de sucre (splenda, granulé ou autre)
Moules à muffins de grandeur regulière

Étapes:

1- Mettre le four à 400°F ou 350°F s'il a tendance à chauffer beaucoup.
2- Mettre le gruau dans le yogourt, juste pour l'enrober et l'humecter un peu.
3 -Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre pour mélanger bien le tout.
4 -Tamiser la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte.
5 -Verser le sucre sur les framboises et fraises délicatement de manière à les enrober.
6 -Ajouter au 1er mélange les ingrédients secs, bien mélanger.
7 -Déposer ensuite les framboises délicatement de manière à les incorporer au mélange sans les mettre en purée.
8 -Verser dans les moules à muffins aux 3/4 du moule. Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dents ressorte propre du centre du muffin.

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=172767

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lundi 11 avril 2011

Le burger au tofu de Joël Legendre



Vraiment le meilleur végé burger que j'ai goûté...

Ingrédients:

3 tasses de tofu ferme émietté
1 tasse de pommes de terre en purée
1 tasse de chapelure
½ tasse de carottes râpées
2 oignons verts hachés
3 oeufs
1/4 de tasse de sauce Bragg’s ou soya (bon, je suis pas une fan de sauce soya, tamari etc...alors j'ai trouvé que ça goûtait trop..la prochaine fois je vais diminuer la quantité et ajouter une cuillèrée de sauce BBQ)
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à thé d’épices à bifteck
1 pincée de sucre
Sel et poivre


Mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et faire cuire à la poêle.





Source: Ma biographie gourmande

samedi 9 avril 2011

Tofu poêlée au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

J'adore le tofu, j'aime son côté caméléon, qui me permet de lui donner plusieurs gôut différents, je mange souvent du tofu, et ça gôute rarement la même chose...ici je voulais que ça soit doux doux....j'aime prendre des recettes non-végé et les adaptés au végétarisme, je m'amuse, des fois c'est bon, d'autres fois..



Pour la marinade:

1bloc de tofu x-tra ferme
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive.
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de bon vinaigre balsamique
1 c. à thé de gingembre


Méthode:

Bien éponger le tofu.
Couper en lanières (ou format de votre choix)
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner pendant toute une journée ou une nuit.
J'ai fait cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive..et j'ai badigeonné avec la marinade pendant la cuisson (quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le tofu ai une belle couleur doré.

J'ai découvert le riz au jasmin quand je suis allée dans un resto thai, et comme je suis très difficile et que je n'aimais pas trop mon plat...j'avais mangé du riz blanc...du riz au jasmin...hum quel délice...depuis je raffole du riz au jasmin, j'aime son petit côté doux et savoureux...






Source pour la marinade: CUISINER AVEC LE SIROP D'ÉRABLE DU QUÉBEC

mardi 5 avril 2011

Gratin de légumes sauce béchamel

Voilà j'ai trouvé THE recette pour faire manger des légumes aux enfants.

C'est doux, c'est gouteux et nutritif... à refaire



Ingrédients

1 tasse de carottes coupées en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
1 1/2 tasse de chou-fleur en bouquets
1 1/2 tasse de brocoli en bouquets
1/2 tasse de cheddar (mi-fort pour moi)

Pour la sauce béchamel (quantités pour 2 gratin):
1/4 de tasse de beurre salé
1/4 de tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel de mer
1 pincée de poivre du moulin
1 pincée de muscade
2 tasses de lait froid

Faire cuire le beurre et la farine à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un roux sans coloration.

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter la moitié du lait froid et uniformiser rapidement la texture à l'aide d'un fouet.
Ajouter l'autre moitié du lait froid, bien mélanger.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux, réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, blanchir les carottes pendant 3 minutes, le chou-fleur et le brocoli pendant 2 minutes.
Refroidir les légumes dans l'eau glacée puis égoutter.(pas fait cette étape)
Transférer les légumes dans un plat allant au four.
Napper les légumes de la sauce béchamel.
Recouvrir de cheddar et cuire au four à 375F à découvert pendant 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.

Source: ma biographie gourmande.