jeudi 5 juillet 2012

Brownies crus décadents

Bon de retour, après une fin de classe mouvementée, les fêtes de la St-Jean et du Canada....me revoilà enfin!! Mettons que je n'ai pas beaucoup de recette à présenter dernièrement parce que je mange pas mal cru c'est temps-ci....hummm
Je suis à relire le livre de Victoria Boutenko (les 12 étapes vers une alimentation crue) et c'est vraiment inspirant...alors attendez vous à voir plusieurs recettes crues dans les prochaines semaines....j'ai ressorti mon déshydrateur de l'armoire, j'ai de la luzerne qui germe sur mon comptoir....je me sens vivante!!!

Cette recette de brownie est un vrai petit trésor, c'est tellement bon que vous n'en croirez pas vos papilles ....



Ingrédients pour les brownies :

•1 1/2 tasse de noix de Grenoble (trempées voir note)
•3/4 de tasse de dattes de type Medjool, dénoyautées
•1/4 de tasse de cacao (idéalement, du cacao cru)
•2 cuillerées à table de graines de lin moulues
•Pincée de sel


Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

•1 petit avocat épluché et dénoyauté
•3 cuillerées à table de cacao
•2 cuillerées à table de nectar d’agave (ou sirop d’érable)
•1 cuillerée à table d’huile de noix de coco (optionnel, mais rend la glace plus onctueuse)
Ingrédients pour le coulis de framboises :

•1 tasse de framboises fraîches ou congelées (décongelées)
•1 cuillerée à thé de graines de chia (optionnel, mais donne un coulis plus épais)
•1 à 2 cuillerées à table de nectar d’agave (seulement si les framboises sont très acides)

Méthode et préparation :

1. Pour la pâte à brownies, mettre dans un robot culinaire avec la lame en « S » les noix, le cacao, les graines de lin moulues et la pincée de sel et laisser tourner jusqu’à obtenir une texture de farine. Pas trop longtemps pour ne pas que les noix se transforment en beurre de noix. Dès que les noix sont moulues, ajouter les dattes dénoyautées et actionner le robot, quelque secondes à la fois, jusqu’à ce qu’une boule de pâte commence à se former. Presser cette pâte à brownies dans un moule en pyrex ou sur une assiette, pour que la pâte ait environ 2 cm d’épaisseur. Mettre au frigo en attente.

Si on sert sans le glaçage, laisser environ 2 heures au frigo ou 30 minutes au congélateur avant de tailler, pour que les brownies soient bien fermes.

2. Faire le glaçage en passant simplement tous les ingrédients au mélangeur (blender) ou au robot culinaire jusqu’à ce que ce soit parfaitement crémeux. Glacer les brownies et remettre au frigo jusqu’au moment de servir.

3. Le coulis de framboises est tout simple à faire. Encore au mélangeur ou au robot culinaire, on mixe les framboises avec le nectar d’agave et les graines de chia.

4. Tailler les brownies une fois qu’ils sont bien froids.

5. Ces brownies se conservent au frigo, mais on peut aussi les congeler, avec ou sans le glaçage et les sortir une trentaine de minutes avant de servir. Ainsi, on peut les faire à l’avance si on prévoit une occasion spéciale.

Note : pour que les noix soient plus digestes et plus « vivantes » dans cette recette, il faudrait les faire tremper une nuit, ensuite bien les rincer et les remettre à sécher, au déshydrateur idéalement, pour éviter que la température ne montre trop. Ce trempage agit comme une pré-germination. On pourrait consommer les noix simplement trempées, mais pour cette recette il est nécessaire de les re-déshydrater pour ne pas que la pâte à brownies soit trop humide.

Source : http://www.mangersantebio.org/

lundi 11 juin 2012

Pain de lentilles et de graines de tournesol

Et voilà!! Je l'ai fait le fameux pain de lentilles de Mélanie voir son blog ici!!....wow ça été un franc succès, j'ai failli ne pas pouvoir prendre de photo!! C'était vraiment très bon, j'ai fait une demi recette seulement parce que je n'avais pas assez de graines de tournesol, mais j'ai ben failli ne pas en manger hihihi à refaire certainement :)



Ingrédients


Pour le pain :


2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 tasse d’oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
2/3 tasse de carottes, râpées
1 paquet de 227 g de champignons, haché finement
1 3/4 tasse de lentilles, cuites, rincées et égouttées
1 1/2 tasse de graines de tournesol
2 tranches de pain de grains entiers, déchiquetées en petits morceaux
1/4 tasse de graines de lin, moulues
1/2 tasse de flocons d’avoine
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1/4 tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce :

1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
2 c. à thé de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d’érable


Pour la préparation :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyennement élevé. Y ajouter l’oignon et les champignons. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon ait commencé à devenir légèrement doré, soit environ 10 minutes. Ajouter l’ail dans la dernière minute de cuisson. Retirer du feu et déposer dans un grand bol. Réserver.


Râper les carottes et les ajouter dans le bol avec l’oignon, l’ail et les champignons.


Passer les lentilles au robot-culinaire quelques secondes. Elles doivent avoir une texture grossière avec des morceaux de lentilles toujours apparents. Transférer les lentilles dans un grand bol.


Moudre grossièrement les graines de tournesol au robot-culinaire. Elles doivent avoir une texture grossière où on voit toujours des petits morceaux de graines de tournesol. Transférer dans le grand bol avec les autres ingrédients.


Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger.


Déposer la pâte dans un moule à pain préalablement huilé. Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.


Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce puis verser uniformément sur le pain de lentilles et de graines de tournesol.
Cuire au four à 350 °F pendant une heure. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches.

mardi 5 juin 2012

Sauce chasseur au tofu


Vraiment délicieux, n'hésitez pas à doubler la recette parce que ça se mange tout seul!! Très rapide, pour un soir de semaine...




(Pour 2 personnes)
Ingrédients:

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
60 ml ( 1/4 tasse) d'oignon haché
60 ml ( 1/4 tasse) de champignons émincés
1 ml (1/4 c. à thé) de basilic frais haché
1 ml (1/4 c. à thé) de romarin frais, haché
1 ml (1/4 c. à thé) d'origan frais, haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
1 boîte de tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) de tofu frais, émietté
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Pâtes de votre choix

Préparation:
Dans un chaudron, faire revenir l'oignon, les champignons, le basilic, le romarin et l'origan dans l'huile d'olive.
Mêlez bien. Ajoutez ensuite l'ail, la tomate et le tofu. Laissez mijoter 3 ou 4 minutes avant d'incorporer le vin blanc et le bouillon de légumes. Laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes, salez et poivrez au goût et servez.

Source: le tofu santé.

mercredi 30 mai 2012

Biscuits végétaliens au chocolat

Encore une bonne recette de Mélanie (Full vedge)
Si c'était bon!!! Tout le monde a bien aimé, ça va devenir un classique dans la famille :)


Ingrédients


2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de cacao
1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de mélasse (j'ai utilisé du sirop de riz brun)
1/2 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille naturelle

Préparation


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, la mélasse, l’huile et la vanille.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Former des petites boules d’environ 1 pouce de diamètre avec la pâte et les disposer sur une plaque à cuisson.

Cuire au four à 350 °F pendant 10-11 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

jeudi 24 mai 2012

Tacos végé de Ricardo

Rapide, facile et vraiment délicieux :)
Ma 3e semaine végétalienne s'achève, et ça va super bien, mon plus gros défi végétalien était le fromage, je peux maintenant dire après 3 semaines que le goût est passé et que ça ne me manque pas du tout...à suivre :0)




Ingrédients
Garniture au tofu
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
225 g (½ lb) de tofu ferme régulier, râpé
2 gousses d’ail, hachées
540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
180 ml (¾ tasse) de salsa piquante
2 oignons verts, hachés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de Tabasco au jalapeño (pas mis, au goût)
Sel et poivre

Tacos
12 coquilles pour tacos
250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé (pas mis)


Préparation
Garniture au tofu

1.Dans une grande poêle, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter le tofu, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu commence à dorer. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la garniture au tofu dans les coquilles. Garnir de salade de chou et de fromage.


Source: Ricardo

dimanche 20 mai 2012

Pain aux bananes

Connaissez-vous ce blog?? Full vedge c'est Mélanie, une maman de trois enfants, végétarienne depuis plus de vingt ans.
Ce week-end je cherchais des nouvelles recettes à faire...je suis allée zieutée sur son blog...wow, j'adore ses recettes dont plusieurs sont végétaliennes!! D'ailleurs cette recette de pain aux bananes m'a fait de l'oeil...j'peux pas vous dire comme c'était bon :) Les enfants ont adorés, et pour faire encore plus cochon j'ai rajouté un petit glaçage au sirop d'érable... merci Mélanie, je vais surement faire d'autres de tes recettes !! :)


Ingrédients
2 grosses bananes ou 3 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette
1/2 tasse de sucre de canne biologique
1/4 tasse de compote de pommes non-sucré
1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à soupe de mélasse (blackstrap ou autre)
1½ c. à thé de vanille naturelle
2 tasses de farine de blé entier
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel


Préparation :

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler l’intérieur d’un moule à pain.


Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la compote de pommes, l’huile, la mélasse et la vanille.


Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.


Transférer la pâte dans le moule à pain et cuire 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu de la pâte en ressorte propre.


jeudi 17 mai 2012

Spaguetti aux boulettes de tofu

En préparant ces boulettes, j'ai eu des doutes, le mélange était pas mal sec, je me demandais bien comment ça allait tenir en boulettes, finalement, ça s'est bien tenu, j'ai réfrigéré toute une nuit, et fait cuire le lendemain...jusque là tout va bien....mon ado qui passe prend une boulette, la croque...et voilà, la si belle boulette se défait en mille miettes... Je n'ai donc pas ajouté mes boulettes dans la sauce marinara, je voulais pas prendre de chance qu'elles se défassent dans la sauce, c'est de valeur parce qu'au goût elles sont bonnes mais j'aurais ajouté de la levure alimentaire (goût personnel), alors je les ais juste servis sur les pâtes...et c'était malgré tout très bon quoique un peu sec... (malheureusement cette recette ne fera pas partie de mon top-boulettes) mais elle mériterait d'être retravaillé :)


Ingrédients:
1 paquet de tofu ferme ou x-tra ferme, égoutté (12oz/350g)
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
2 c. à table (30 ml)de tahini (beurre de sésame) ou beurre d'amandes
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure nature
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de moutarde de dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
4 t. (1 L) de sauce marinara ou sauce aux tomates pour pâtes du commerce
12 oz (375g) de spaguettis ou autres pâtes longues


1. Au robot culinaire ou au mélangeur, émietter le tofu et le persil. Ajouter la chapelure, le tahini, la sauce soya, la moutarde, le poivre et l'ail et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Façonner la préparation en boulettes, 1 c. à table (15 ml) à la fois. Réfrigérer pendant 1 heure (les boulettes couvertes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur)

2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les boulettes de tofu, en plusieurs fois, et cuire en brassanr souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ajouter le reste de l'huile au besoin)

3. Dans une grande casserole, chauffer la sauce marinara à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajouter les boulettes de tofu, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boïte. Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service. Napper les pâtes de la sauce aux boulettes de tofu.


J'ai utilisé une sauce commerciale par manque de temps mais je vous mets quand même la recette suggéré :

Sauce marinara

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
4 gousses d'ail pelées
2 boîtes de tomates entières (28oz /796 ml chacune)
1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 pincée de flocons de piment fort
1 tiges de basilic frais (environ 8 feuilles)

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, et cuire en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates en les défaisant avec le dos de la cuillère. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel, le sucre, les flocons de piment fort et le basilic et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en brassant de temps en temps, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir légèrement. Retirer la tige de basilic.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. (La sauce se conservera dans un contenat hermétique jusqu'à 3 jours au frigo ou 2 mois au congélateur)

Source : 150 plats végé savoureux

lundi 14 mai 2012

Muffins au son sucrés

Un bon p'tit muffin avec votre soupe???
C'est le genre de la collation que j'adore le matin avec un bon thé chaud...j'ai fait quelques ventes garages en fin de semaine et j'ai acheté un petit livre de recette qui s'appelle "Grandma recettes favorites" La mélasse Grandma vous connaissez?? Je penses que j'ai bien investis mon 50 cent, c'est une vraie petite mine d'or ce livre et les recettes sont très facilement "véganisable"!!




Ingrédients :
2 1/2 tasse de farine (J'ai mis moitié blanche - moitié farine de blé entier-- La prochaine fois je ferais blé entier seulement)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de sel (1/2 pour moi)
1 1/2 tasse de son
1 oeuf battu (que j'ai remplacé par 3 c. à soupe de compote de pommes)
1 t. de mélasse
1 1/4 tasse de lait (soya pour moi)
1/4 de tasse de shortening fondu (margarine Earth balance pour moi)

La pâte à muffin est facile à préparer. Battre les ingrédients liquides (mélasse, compote, lait et shortening) et les ajoutés aux ingrédients secs (le reste) passés au tamis, en battant la pâte quelques fois rapidement pour humidifier la farine.
La pâte doit être mélangée le moins possible, si l'on mélange légèrement pendant 10 à 20 sec., la pâte sera grumuleuse. La pâte ne devrait PAS être battue jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide, mais devrait se briser en petite boules. Si la pâte a été battue trop longtemps, le gluten contenu dans la farine gonflera et fera durcir la pâte)

Cuisson: préchauffer le four à 400F (mis à 350F) Mettre dans des moules à muffins et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré. (les miens sont un peu trop cuit)




Source: Grandma recettes favorites :)


dimanche 13 mai 2012

Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches

Bon trouver l'erreur, le beau temps arrive et moi je me cuisine une bonne soupe réconfort...peut-être est-ce le fait d'avoir été varloper aujourd'hui sur un groupe vegan facebook?? Selon ce groupe dont je tairais le nom par respect..je suis la plus indigne des mamans de laisser mes enfants manger de la viande et pire encore de partager ma vie avec un conjoint carnivore....bon je vous donne le ton, je ne développerais pas ici....

Somme toute je poursuis mon aventure végétalienne, et je fais cette démarche sincèrement peu importe ce que les gens peuvent en penser...entoucas soyez assurer qu'ici sur ce blog, vous serez toujours traité avec respect.



Ingrédients:

1 c. à tab. d'huile de canola
1 oignon coupé en dés
1 t. de carotte hachée
1 t. de céleri coupé en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 patate douce pelée et hachée
1 poivre vert ou rouge haché
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
4 t. d'eau
1 boite de pois chiches, égouttés et rincés (19oz/540 ml)
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
2 c. à thé de paprika
sel (facultatif)

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, l'origan, le cumin et les flocons de piment fort et cuire en brassant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la patate douce et le poivron et poursuivre la cuisson en brassant pendant 3 minutes, saler si désiré.

2. Ajouter les tomates, l'eau, les pois chiches, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le paprika et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soients tendres.
Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. (la soupe se conservera dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur)

Source: 150 plats végé

vendredi 11 mai 2012

Dans la caverne d'Ali Baba ....


J'ai découvert qu'à 15 minutes de marche environ de mon travail, il y a un fantastique magasin d'aliments santé/bio!!

Alors j'ai suivi le conseil de Mlle Pigut et je me suis laissée tenter par plusieurs choses qui m'attirait, en fait j'avais aussi une bonne idée de ce que je cherchais parce que mon plus gros défi c'est le fromage alors je voulais essayer un fromage vegan....


Alors j'ai trouvé tout ça ici : Herb & Spice Shop (désolée juste en anglais)
375 Bank St.
Ottawa


What We Do
Herb & Spice Shop brings you organic food, raw food and gluten-free food in the heart of Ottawa. In business for more than 20 years, we're your one-stop shop for all your organic, natural and local foods needs. Better yet, we’ve been voted Ottawa’s best natural food store for 12 years running. We’re here to help you on your journey to natural, healthy and ethical living and eating. We offer a wide variety of healthy and wholesome foods for many dietary preferences, especially gluten-free, raw food and vegan diets. We stock local foods. In addition, we carry organic beauty, housekeeping and baby care products, bulk foods and supplements





Alors je suis revenue avec des flocons d'agar, car j'ai l'intention de m'essayer à faire mon propre fromage.


Je me suis fait des nachos hier midi c'était vraiment bon...assez dispendieux par contre, mais ça valu la peine...comme il y avait plusieurs sortes, je vais en essayer un autre la prochaine fois :)


Sirop de riz et tahini... sirop de riz pour sucrer mes recettes de desserts--j'ai hâte d'essayer ça!! Et le fameux tahini... qui m'attirait beaucoup ..un ingrédient dans plusieurs recettes que j'ai vu...alors moi tout à mon enthousiame d'essayer mes nouveaux produits...j'en ai tartiné une grosse couche sur mon bagel....ishhhhhh pas terrible juste comme ça hein....je suis pas rendu là entoucas .... enfin c'est l'expérience qui compte hahahaha




Et mon fameux yogourt de soya que j'ai enfin trouvé....comme je ne suis pas une fan de yogourt en général, je vais plutôt l'utiliser pour des recettes....

Alors je m'enligne pour une grosse fin de semaine de popotte, j'ai hâte!!!

Bonne fin de semaine à tous et ....bonne popotte :)




mercredi 9 mai 2012

Tarte parmentière aux champignons

Présentement je suis encore à me demander si c'était bon...c'était pas méchant mais-- 1 je suis pas une grande fan de pâtes/croûtes etc ... 2 la crème en général ne m'attire pas plus de ça, je pensais que le fait que ça soit de la crème vegan aurait fait une différence mais non c'était riche en masse...donc pourquoi avoir fait cette recette?? La photo, m'attirait beaucoup, et comme j'étais super contente d'avoir trouvé un produit vegan à mon épicerie (la crème) je voulais l'essayer, j'ai bien aimé l'association patates, oignons, champignons...je pense que réchauffer demain ça va être meilleure, si vous aimez les recettes 'riche' alors celle-ci est pour vous :)


700 g (25 oz) de pommes de terre farineuses, émincées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons émincés finement
250 g (3 1/2 tasses) de champignons de Paris bruns, émincés
5 ml (1 c. à t.) d'aneth séché
15 ml (1 c. à s.) fécule de maïs
25 cl (1 tasse) de crème de soya
15 cl (5/8 tasse) de bouillon de légumes
15 ml (1 cé à s.) de levure alimentaire
1 paquet d'oignons verts, émincés
1 pincée de paprika
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre noir
6 feuilles de pâtes filo
Huile d'olive
Graines de sésame


Préchauffer le four à 375 F (190 C). Huilez un plat de cuisson de 28 x 18 cm (11 x 7 po)
Plongez les pommes de terre 2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis sortez-les et plongez-les dans l'eau froide.
Égouttez-les et épongez-les soigneusement.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez-y les oignons à revenir 5 à 7 minutes. Ajoutez-y les champignons. Dès qu'ils commencent à dorer, incorporer l'aneth. Délayez la fécule dans 30 ml (2 c. à s.) de crème de soya puis ajoutez-y le reste de crème de soya, le bouillon et la levure.

Dans le plat, alternez pommes de terre, mélange oignons-champignons et oignons verts, en nappant chaque couche de pommes de terre d'un peu de la crème de soya, de paprika, de muscade de sel et de poivre. Terminez en nappant la dernière couche d'ingrédients du reste de crème au soya. Découpez la pâte filo de manière qu'elle dépasse légèrement du plat.
Disposez la première feuille sur les légumes, en repliant les bords à l'intérieur du plat, puis badigeonnez-là d'huile d'olive. Répétez le processus jusqu'à utiliser toutes les feuilles de filo.

Huilez généreusement le dessus et parsemez-le de graines de sésame. Incisez légèrement les feuilles pour prédécouper les parts. Enfournez pour 20 à 25 minutes ; la pâte doit être dorée.
Vérifiez que les pommes de terre sont cuites en y enfonçant la lame d'un couteau.

Source: 500 plats végétaliens

En publiant cette recette je cours une chance de gagner le livre végé de Luc Racine, et ce grâce à Isabelle du blog les
gourmandises d'Isa ici


Merci pour ce concours!! J'espère gagner!! :)




jeudi 3 mai 2012

Gâteau campagnard aux carottes

Voici la raison première du mon fromage à la crème de cette semaine!! J'avais une faim de gâteau à la carotte!! Et c'était à la hauteur de mes espérances! Seul bémol j'ai utilisé du sucre de canne (pas vegan) je saurai pour la prochaine fois...mon glaçage était vraiment pas aussi consistant que sur la photo dans le livre...mais au goût c'était parfait!! Les enfants ont bien aimé le gâteau mais ont pas trippé sur le glaçage..et pour ceux qui se demandent hihihi non j'ai pas juste mangé du dessert cette semaine :) Plusieurs nouvelles recettes à venir...


Pour le gâteau les ingrédients sont:

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse d'édulcorant en poudre
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de cannelle (2 pour moi)
1/4 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait de soja
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 de tasse d'huile
Substitut d'oeuf (l'équivalent de 1 oeuf)
1/2 tasse de carottes finement râpées
1 c. à thé de gingembre frais râpé

Préchauffer le four à 350F (180C) Dans un grand bol, mélanger la farine, l'édulcorant, la levure, la cannelle et le sel.
Ajouter le lait, la vanille, le substitut d'oeuf, les carottes et le gingembre, puis brasser doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans un moule à gâteau légèrement huilé, puis faire cuire de 25 à 30 minutes. Vérifier si le gâteau est prêt à l'aide d'une fourchette. Lorsque le gâteau a refroidi, napper de fromage à la crème et servir.

Source: Vous avez dit vegan?

Pour le glaçage les ingrédients sont:

125 g (4 1/2 oz) de fromage à la crème végétalien
50 g (3 c. à soupe) de margarine de soya fondue
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
300 g (2 2/5 tasses) de sucre en poudre

Source: 500 plats végétaliens




mardi 1 mai 2012

Questions questions questions?????



Dernièrement je m'essaie à manger vegan mais j'ai des questions et des défis ....j'aurais pu les poser en privé à Babette (qui me l'a gentiment offert) sur son blog : ici ou à mes ami(es) vegan Gisèle et Normand mais je crois que ça peut aider plusieurs personnes qui se posent les mêmes questions alors n'hésitez pas à me répondre ici ou à ajouter des questions...j'en aurai d'ailleurs surement plusieurs autres au cours des prochaines semaines :))

1. Je commence fort...tout de suite dans l'essentiel....le chocolat!! Bon je sais bien que le chocolat au lait non .. mais un noir 70%?? Et le caroube c'est vegan??

2. Dans plusieurs de mes livres de recettes on parle d'édulcorant en poudre qu'est-ce que c'est?? Et la cassonade, le sucre en poudre, le sucre de canne c'est vegan??

3. Le miel non hein??

4. Au resto, vous faites comment??

5. Des aliments de base à me suggérer?? Me semble qu'à chaque fois que je veux faire une recette il me manque un ingrédient...tahini, agar-agar, yogourt et crème végétalienne...maudine j'ai pas 12 sortes de farine dans mon garde-manger moi ;) Je pense que le fait d'être en région n'aide pas non plus ...je vais donc m'essayer à faire les produits moi-même....n'hésitez surtout pas à m'avertir si j'utilise un produit non vegan, je suis en formation ;0)

Dernière question pour les blogueuses, comment faire pour 'signer' mes photos??

Gros merci

Sophie


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Voici la réponse de Babette qui a généreusement pris de son temps pour me répondre---Un gros merci c'est très apprécié :)

1. Le chocolat. Le caroube est bien sûr vegan. Quant au chocolat noir, il faut vérifier les ingrédients. Parfois, les fabricants ajoutent par exemple des ingrédients du lait, et ce n'est pas vegan. La Aero au chocolat noir, de même que la Kit Kat au chocolat noir, sont vegans. Sinon, dans les marques moins commerciales, il y a toutes sortes de choix. Il faut seulement prendre le temps de lire les ingrédients. Il existe aussi des barres de chocolat végétaliennes qui se rapprochent des barres commerciales parce qu'elles sont au lait (de riz, de soya, etc.), sauf qu'elles sont plus chères et plus difficiles en trouver. Tu peux en acheter chez Viva Vegan (sur place à Montréal ou en ligne). Je pense ici aux barres de Go Max Go (Snap, Cleo, Bucaneer, etc.) et au Eli's Earth Bars.

2. L'édulcorant en poudre, c'est dans quel livre? Si c'est dans Vous avez dit Vegan, en anglais on parle de sweetener.... en poudre, par opposition au sirop d'érable, notamment.

J'ai parlé un peu du sucre vegan ou non ici, dans le paragraphe en italique :
http://veganamontreal.blogspot.ca/2011/11/biscuits-moelleux-lavoine-et-aux.html
Si tu veux, dis-moi quelle marque de sucre, cassonade, etc. tu utilises et je pourrai essayer de voir si c'est vegan ou non.

3. Le miel n'est pas vegan. Tu peux souvent le remplacer par du nectar d'agave.

4. Le resto, ah ah! Idéalement, tu vas dans des endroits végétariens =) Sinon, ça dépend toujours de l'endroit. Les bons dépanneurs sont les pâtes, les pizzas sans fromage, les salades et les frites, les sautés de légumes, etc. Mais quand tu commandes, tu dois vérifier plusieurs trucs selon le plat. Préciser sans beurre, sans parmesan, sans mayo, t'assurer que ce ne sont pas des pâtes fraîches (qui contiennent des œufs), vérifier ce qu'il y a dans la pâte à pizza, dans la vinaigrette, etc. Si tu sais à l'avance que tu vas au resto, tu peux envoyer un courriel ou téléphoner pour voir s'il est possible de préparer un plat végétalien. Certains restos offrent aussi des plats végétaliens. Pour le dessert, c'est salade de fruits ou rien. Et pour les déjeuners au resto, à moins d'aller au brunch des Vivres, je ne connais pas d'autres options... bon, tu peux toujours commander des toasts ou une assiette de fruits, mais ça n'a rien de très excitant... pour le pain, tu dois aussi vérifier s'il est vegan (cela dit, personnellement, au resto, je mange le pain qu'on me sert... sauf si bien sûr c'est un pain fancy au fromage ou au bacon, mais disons que ça ne m'est jamais arrivé.)

5. Il n'y a pas de magasin d'aliments naturels dans ton coin? Tu pourrais sûrement y trouver plein de trucs. C'est difficile pour moi de te conseiller des aliments de base, mais j'aimerais quand même te conseiller de consommer des grains entiers (riz brun, pâtes, couscous, etc.). Sinon, le tahini ou beurre de sésame est fort pratique et je suis sûre que tu en trouveras chez toi. Les graines de chia ou de lin pour tes oméga-3. Mange régulièrement des légumes verts. Pour les farines de céréales, de la farine de blé ordinaire fait souvent l'affaire.

Et n'hésite pas si tu as d'autres questions.

J'ai regardé rapidement sur le Net, et il semble y avoir deux magasins intéressants, à Gatineau (http://www.laboiteagrains.com) et à Aylmer (http://www.solbio.ca).... je ne sais pas si tu vas à l'occasion dans ces coins-là.




Fromage à la crème onctueux

Pas méchant :)) on y retrouve le petit goût doux/amer du fromage à la crème, la texture est vraiment onctueuse...j'aurais par contre préféré un peu plus de goût de noix et moins de soja..


1 tasse de tofu mou ou mi-ferme
1/4 de tasse de morceaux de noix de cajou
2 c. à thé d'édulcorant
1 à 2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse.
Ranger dans un contenant hermétique. Se conserve de 4 à 7 jours au réfrigérateur. Donne environ 1 tasse.

Source: Vous avez dit vegan??

lundi 30 avril 2012

Hamburger émietté et sa patate à l'huile d'olive


Ingrédients:

Du tofu en cubes
1 oignon coupé
Des champignons en tranches
Huile d'olive
Vinaigrette balsamique
Persil et basilic
Sel de mer

Faire revenir l'oignon et les champignons dans un poêlon...ajouter les cubes de tofu et cuire jusqu'à ce que ce soit doré .. ajouter de la vinaigrette balsamique (environ une cuillère à soupe, au goût), du persil, du sel et du basilic (ou les épices / herbes de votre choix)

Servir dans un pain burger (ou un tortillas) sur un lit de salade avec vos condiments préférés :)

Pour la patate, la couper en fines rondelles....et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive...saler au goût



lundi 23 avril 2012

Muffins à l'érable et aux noix

Des muffins vegan!!! Avec un bon p'tit thé vert...délicieux!! Mon chum les as trouvés pas assez sucrés...mon fils aurait souhaité de plus petits morceaux de pacanes... moi je les trouves parfait comme ça!!


Ingrédients:
1 1/3 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle (1 complète pour moi)
1/4 de tasse de sirop d'érable
Substitut d'oeuf (l'équivalent de 2 oeufs) (6 c. à soupe de compote de pommes pour moi)
2/3 de tasse de lait de soja acide (ajouter 3/4 de c. à thé de vinaigre dans le lait de soya)
1/4 de tasse d'huile
3/4 de tasse de pacanes hachées


1. Préchauffer le four à 400F (200C). Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter le sirop d'érable, le sustitut d'oeuf, le lait de soja acide, l'huile et les pacanes, puis mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

2.Verser la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés en les remplissant au 2/3, puis faire cuire de 15 à 20 minutes. Donne 6 muffins (10 pour moi)



Source: Vous avez dit vegan??


jeudi 19 avril 2012

Enchiladas de paresseuse



Mon idée de souper est partie de ce beau petit sachet de sauce à enchiladas (cadeau de mon amie Mélissa : http://www.vertmasante.blogspot.ca/)

J'ai suivi les instructions du sachet pour préparer la sauce. Réservé.
Ensuite mon idée était de mettre des haricots noirs...mais j'en avais plus alors j'ai mis des haricots rouges.
J'ai coupé un oignon, de l'ail, que j'ai fait revenir dans un poêlon avec de l'huile d'olive. J'ai ajouté des restants de carottes cuites que j'avais au frigo et un peu de salsa. (Ajouter les légumes **Touski** de votre choix)

Dans une poêle, a feu moyen, réchauffer les tortillas une à la fois, environ 15 secondes.
Mettre 1/4 tasse du mélange aux haricots au centre de chacune d’elles.
Rouler et placer dans un plat allant au four, couture vers le bas.
Verser la sauce par-dessus et saupoudrer de fromage fort.
Cuire 15-20 minutes au four, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le fromage soit légèrement doré sur les côtés. (le mien était un peu trop cuit)


mardi 17 avril 2012

Tofu 'capitaine'

Bien aimé ce plat, surtout réchauffé le lendemain c'était encore meilleur, par contre un peu long à faire pour un soir de semaine :)




Ingrédients:
60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
30 ml (2 c. à table) de levure alimentaire en flocons
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir fraichement moulu
450 g (1 lb) de tofu extra-ferme, rincé, pressé et coupé en dés de 1/2 po
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon haché
1 poivron vert, haché
2 gousses d'ail émincées
10 ml à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de poudre de cari
2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym
1 conserve de 828 ml (28 oz) de tomates entières

1. Préchauffer le four à 175C (350F)

2. Combiner la farine, la levure alimentaire, le sel et le poivre dans un plat peu profond et mélanger au fouet. Placer les dés de tofu dans le mélange de farine et agiter l'assiette jusqu'à ce que le tofu soit complétement enrobé.

3. Faire chauffer à feu moyen/vif 30 ml (2 c. à table) de l'huile d'olive dans une grande poele antiadhésive. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce que les dés soient dorés de tous les côtés, environ 7 à 10 minutes. Transférer le tofu dans un plat de 23 cm x 28 cm ou 9po x 11 po allant au four et réserver. Remettre la poêle sur le feu sans la nettoyer.

4. Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen/vif. Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de cari et le thym et cuire encore 1 minute en remuant. Aouter les tomates en conserve et les défaire à la cuillère de bois. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu, et verser sur le tofu.

5. Cuire au four à découvert pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le contenu soit chaud et que la sauce bouillonne. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

** Ce plat gagne a être servi sur du riz basmati blanc.

Source: Le tofu facile / Maribeth Abrams

samedi 31 mars 2012

Légumes crémeux au cari

Dernièrement mon amie Mélissa, voir son blog ici m'a donné un pot de cari de madras, comme elle est représentante d'Épicure, elle connait ça les épices!!! Je cherchais dans mes livres une bonne recette de cari.... j'ai trouvé la recette parfaite dans ma dernière acquisition le livre "Vous avez dit vegan?". J'ai vraiment adoré cette recette, une vrai explosion de saveur à chaque bouchée, carrément divin!!




Ingrédients:
1 grand oignon haché
2 à 6 gousses d'ail hachées finement
1 à 3 grosses carottes coupées en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pomme de terre de taille moyenne, coupée en cubes
1 1/2 tasse de fleuron de chou-fleur (petit)
6 à 8 champignons coupés en tranches
1 c. à soupe de poudre de cari
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de curcuma
1 pincée de poivre de cayenne
1 tasse de lait de coco ou de lait de soya
1 tasse de pois
3 c. à soupe de Bragg ou de sauce soya



Dans une grande casserole. faire sauter l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile à feu moyen-fort jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les légumes, le cari, le cumin, le curcuma, puis faire cuire de 2 à 4 minutes en brassant souvemt pour éviter que la préparation colle au chaudron.

Ajouter le lait, couvrir et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 10 à 20 minutes en brassant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez tendres pour êtres facilement piquées avec une fourchette.

Ajouter les pois et le Bragg puis faire cuire sans couvercle à feu moyen-fort en brassant continuellement jusqu'à ce que le liquide épaississe.

Servir sur du riz ou des pâtes. Note: vous pouvez utiliser tous les légumes qui vous tombent sous la mains (ex. épinards, chou frisé, oignons verts etc..)

Source: Vous avez dit vegan?

vendredi 30 mars 2012

150 plats végé savoureux




Un nouveau livre végé!!! Moi je suis vraiment accro aux livres de recettes, et j'ai très hâte de feuilleté celui-ci!! J'adore les recettes de coup de pouce, (je me suis abonnée au magazine surtout pour les recettes :) Malheureusement ils ne l'ont pas encore à ma bibliothèque locale...mais après avoir lu les commentaires sur le blog BRUTalimentation : ici je pense que je vais me payer une traite et me l'acheter bientôt!!

Je vous en redonne des nouvelles...à suivre...
Si vous l'avez consulté n'hésiter pas à me donner vos commentaires!!
Bonne fin de semaine :)

Bon voilà, je l'ai entre les mains et pour répondre à ta question Cryzal, je crois que ça pourrait très bien être un bon livre pour débuter le végétarisme...

Mes +++

-Les photos sont super belles, les recettes appétissantes, vraiment une belle variété de recettes!!

-L'utilisation de beaucoup de légumes me plait , j'ai craqué pour la section 'légumes' et celle de 'tofu, tempeh et soya' les recettes pourraient facilement être véganisables :)

-Les recettes sont faciles à faire et on retrouve la plupart des ingrédients dans notre garde-manger ou facilement à l'épicerie.

-Du classique pâté chinois aux plats plus élaborés tel 'feuilles de bette à carde farcies au riz et au lentilles' y'a de quoi plaire à tous et pour toutes les occasions.


Mes ---

-L'utilisation de produit préparés de type (Yves Veggies) qui pourrait facilement être remplacés par des légumineuses.

-Beaucoup de recettes au fromage...soufflé, omelette, crêpe, pâtes etc. etc. etc...

-J'aurais bien aimé une petite section dessert pour couronner le tout :)

-Son prix assez dispendieux (32,95$)


Je crois que c'est un très bon livre pour débuter le végétarisme ou pour simplement diminuer notre quantité de viande...

lundi 19 mars 2012

Bouchées de tofu buffalo

Cette recette m'a tout de suite plu et j'ai pas pu m'empêcher de l'essayer...par contre ici ça pas fait un aussi grand hit que j'aurais cru....2 sur 4 ont aimé... moi je suis pas une grande fan de sauce BBQ alors ... mais ceux qui ont aimé ont beaucoup aimé!! C'était la première fois que j'utilisais le panko et j'ai bien aimé sa texture plus grossière que la panure régulière...par contre, j'aurais fait mariner un peu mon tofu avant.. pour plus de goût...Bon appétit :)




Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portion : 6


Ingrédients:

600g tofu Unisoya nature

yogourt nature

farine blanche

chapelure panko

235ml sauce bbq piquante (sinon n'importe quelle sauce à côtes à levées bien épaisse et enrobante)

Chauffer le four à 475F.
Couper le tofu, en morceaux un peu plus petits que des croquettes.

Paner le tofu dans l'ordre suivant:
1. enrober de yogourt
2. enrober de farine
3. enrober de yogourt à nouveau
4. enrober de chapelure panko.

Déposer sur une plaque à biscuit tapissée de papier aluminium, légèrement beurrée ou huilée. Enfourner, 15-20 minutes. Chauffer la sauce, et verser les bouchées de tofu grillées pour les enrober délicatement. Passer sous le grill (Broil) quelques minutes, pour qu'apparaisse quelques tâche de noircissement. Cette dernière étape permet au tofu de sécher et prendre la texture du poulet haché mécaniquement des croquettes!!!!!

Source: La spécialiste de l'éphémère!

Repris aussi chez Cuisine La bine!

dimanche 11 mars 2012

Beurre d'amande et de banane



60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées, grillées
1 banane
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Passer au mélangeur et c'est prêt à tartiner!!



Source: Cuisiner en solo

samedi 10 mars 2012

(Ragoût) de boulettes

Alors voilà je vous présente les boulettes du ragoût, j'ai vraiment tripper parce qu'elle sont dé-li-ci-euses!! Comme je n'ai pas réussi à faire la sauce, je les ais mis dans ma sauce spag...et je me suis fais un sous-marin aux boulettes vraiment c'est infini ce qu'on peut faire avec ces petites boulettes!! Elles se tiennent vraiment bien se qui permet de les ajouter à des recettes sans qu'elles se défassent c'est génial.....je me reprend un jour pour la sauce...j'ai pas dit mon dernier mot :D



1 tasse d'amandes
1/2 tasse de noix de grenoble
1/2 tasse de graines de tournesol
1 bloc de tofu ferme
1 oignon
2 gousses d'ail
8 oeufs
2 tasses de lentilles cuites
4 c. à soupe d'huile végétale
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de chapelure
1 c. à soupe d'épices à steak
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à thé de persil sec
1 c. à thé de sariette
1 c. à thé de clou de girofle moulu

Passer au robot les amandes, les noix de grenoble et les graines de tournesol pour les réduire en petit morceaux. Réserver. Passer au robot le tofu, l'oignon, l'ail et les oeufs, puis transférer dans un bol et ajouter les noix et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût. Laisser reposer au réfrigérateur 60 minutes. Façonner les boulettes et les cuire au four sur une plaque à 350F environ 15 minutes, selon la grosseur des boulettes, puis les mettre dans la sauce.

**J'ai fait une demi-recette et j'ai eu plus d'une vingtaine de boulettes**

Sauce:

8 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de farine grillée
1 c. à soupe de quatre-épices
1 c. à soupe de clou de girofle
1 bloc de tofu soyeux
sel et poivre

Amener le bouillon à ébullition et incorporer lentement la farine jusqu'à obtention de la consistance désirée, puis ajouter les épices et assaisonner au goût. Passer au mélangeur une tasse de la sauce et le bloc de tofu, puis incorporer à la sauce. Ajouter les boulettes et faire cuire environ 10 minutes à feu doux. Servir avec des pommes de terre bouillies.

** Malgré le fait que je n'ai pas réussi la sauce, je trouvais que c'était beaucoup trop 'épicé' alors je vous conseille d'y aller mollo sur le quatre-épices quitte à réajuster par la suite**

mercredi 29 février 2012

Tofu ricotta

J'ai pris cette recette sur le merveilleux blog de soya & chocolat : http://soyaetchocolat.com

Si c'était bon... ça vraiment une texture de ricotta et avec les épinards...hummm délicieux....à refaire :) On voit pas très bien sur la photo mais en lasagne c'était vraiment excellent, et la prochaine fois je vais en garder pour manger en trempette avec des légumes...




Ingrédients :

•2 c. à soupe d’huile d’olive (un peu plus pour moi)
•1 et 1/2 c. à thé de sel (j'ai réduit de moitié)
•1 c. à thé d’origan séché
•16 onces de tofu extra ferme, émietté
•2 gousses d’ail
•1 c. à soupe de levure nutritionnelle
•2 grosses poignées d’épinards

Préparation :

1.Déposez tous les ingrédients dans le robot culinaire sauf les épinards. Actionnez le robot jusqu’à l’obtention d’une texture de fromage ricotta

2.Ajoutez les épinards et actionnez à nouveau le robot jusqu’à ce que les épinards soient déchiquetés.

3.Dégustez avec des crudités ou incorporez dans une lasagne

Salade de macaroni style PFK

Un petit accompagnement rapide et délicieux que j'ai pris sur un blog que j'aime beaucoup le palais gourmand : http://lepalaisgourmand.blogspot.com et que plusieurs blogueuses on repris aussi, alors je me suis dit que ça devait être bon!!

Bon je pourrais pas vous dire si elle goûte celle du PFK parce que j'y vais jamais ... mais elle était très bonne. Un peu trop sucré à mon goût je laisserais faire la cuillère de sucre...c'était bien suffisant avec les cornichons selon moi..mais à vous de voir...




1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à table de lait
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

jeudi 23 février 2012

Les malheurs de Sophie.....

Pas chanceuse dernièrement, plusieurs plats que j'ai fait était vraiment pas des gros char....ou encore carrément pas mangeable...
J'ai fait le ragoût du temps des fêtes de Joël Legendre....vraiment ça doit pas être de mon temps de faire de la sauce avec de la farine grillée....je suis tout simplement incapable....je m'y suis prise à 2 fois avec des résultats....ouf plutôt décevant hahaha alors je vais vous présenter les boulettes qui elles sont excellente... peut-être serez vous plus habile que moi pour la sauce....

Ma caméra, est en train de rendre l'âme....mes photos sont vraiment pas belle, à moins que je sorte dehors avec mon plat ...mais y fait fret hihihi

Mon robot culinaire m'a lâché, snif snif....j'en ai juste un petit mini pour dépanner et quand on cuisine pour 5 c'est vraiment pas génial...va falloir que je revois mon budget...c'est pas donné ces petites bêtes là :))

Alors à venir....(je manque de temps pour les poster)....mes boulettes sans sauce hahaha, une salade macaroni à la PFK et une lasagne fait avec un faux-mage genre ricotta aux épinard tout simplement sublime...
Aussi je me suis acheter le livre "Vous avez dit Vegan?" que j'adore, je vous le recommande...

Sur ce je vous souhaite une belle fin de semaine....
Sophie
xx

jeudi 19 janvier 2012

Fauxmage mozzarella aux amandes




INGRÉDIENTS:

1 TASSE D’AMANDES CRUES
1/2 TASSE LEVURE ALIMENTAIRE
2 C. À THÉ SEL DE MER
1 C. À THÉ POUDRE D’AIL
3 TASSES LAIT DE SOJA NON-SUCRÉ
1/2 TASSE D’EAU
1/2 TASSE D’AGAR EN FLOCON
1/2 TASSE HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE
3 C. À TABLE JUS DE CITRON FRAIS

ÉQUIVALENCES
1 TASSE = 250 ml
1 C. À TABLE = 15 ml
1 C. À THÉ = 5 ml

PROCÉDURES
1 DANS UN BOL, FAIRE TREMPER DANS L’EAU, LES AMANDES AU MOINS 4 HEURES. PUIS DRAINER.

2 DANS UN ROBOT CULINAIRE, BROYER FINEMENT LES AMANDES ET Y AJOUTER LA LEVURE ALIMENTAIRE ET LA POUDRE D’AIL.

3 AJOUTER 1 TASSE DE LAIT DE SOJA ET CONTINUER À MÉLANGER JUSQU`À CONSISTANCE LISSE.

4 AJOUTER PEU À PEU LE RESTE DU LAIT DE SOJA DANS LE ROBOT EN MARCHE. PUIS, L’HUILE D’OLIVE ET L’EAU. BIEN MÉLANGER JUSQU’AVOIR UNE CONSISTANCE LISSE.

5 AJOUTER L’AGAR ET MÉLANGER

Cuisson

6 DANS UN POÊLON ANTIADHÉSIF, PORTER LE MÉLANGE À ÉBULLITION, À FEU MOYEN POUR ENVIRON 10 À 15 MINUTES, EN REMUANT CONSTAMMENT.

7 LE FAUXMAGE EST PRÊT À ÊTRE RETIRÉ DU FEU LORSQUE LE MÉLANGE ÉPAISSIT.

8 TRANSVIDER LE MÉLANGE CHAUX DANS UN OU PLUSIEURS CONTENANTS.

9 LAISSER REFROIDIR À TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE ET PORTER AU RÉFRIGÉRATEUR POUR AU MOINS 4 HEURES.

10 APRÈS S’ÊTRE SOLIDIFIER, RETIRER LE FAUXMAGE DES CONTENANTS.

NOTA :
VOUS POUVEZ AJOUTER AU MÉLANGE CHAUD, 10 ml (2 C. À THÉ) DE GRAINE DE CARVI PAR TASSE DE FAUXMAGE POUR UN GOÛT DISTINCTIF!


CONSERVATION
AU RÉFRIGÉRATEUR ENTRE 3 À 4 JOURS. AU CONGÉLATEUR, QUELQUES MOIS.

Source: Mon ami Normand!!

samedi 7 janvier 2012

Burger de "vrais" gars

Encore une recette de burger!! Cette recette vient du livre 'Les carnivores infidèles'!! Une recette comme je les aimes...simple, rapide, et goûteuse!!
J'ai beaucoup aimé le goût de cette boulette, le mélange se tient bien, j'ai coupé la recette en 2 et ça m'a donné 3 burgers, vraiment tout pour me plaire!!



Ingrédients:
1 bloc (454 g) de tofu ferme, émietté
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
1/4 tasse de fromage romano râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
Au goût, poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile de canola
1/2 poivron rouge, haché finement
1/2 oignon haché finement

Préparation:
-Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf les légumes et l'huile.

-Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire suer l'oignon pendant 2 min.

-Ajouter les poivrons et sauter quelques minutes de plus.

-Ajouter les légumes au mélange des boulettes et bien mélanger.

-Façonner 6-8 boulettes

-Dans le même poêlon faire dorer les boulettes pendant 5 min. de chaque côté.

-Servir dans un pain à grains entiers au choix, avec les garnitures de votre choix.



jeudi 5 janvier 2012

Biscuits à l'avoine et canneberges




INGRÉDIENTS SECS

3 TASSES FLOCONS D’AVOINE
1/3 TASSE SUCRE GRANULÉ
3/4 TASSE CASSONADE DEMERARA
1 TASSE FARINE NON BLANCHIE
1/2 C. À THÉ LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE)
1/4 C. À THÉ POUDRE DE GINGEMBRE
1/4 C. À THÉ CLOU DE GIROFLE
1/2 C. À THÉ CANELLE MOULUE
1/4 C. À THÉ MUSCADE
1 TASSE CANNEBERGES SÉCHÉES
1 TASSE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES

INGRÉDIENTS LIQUIDES
3/4 TASSE MARGARINE
1/2 TASSE LAIT DE SOJA
1 C. À THÉ VANILLE

ÉQUIVALENCES 1 TASSE = 250 ml
1 C. À TABLE = 15 ml
1 C. À THÉ = 5 ml

PROCÉDURES
1 DANS UN BOL, MÉLANGER JUSQU’À CONSISTANCE LISSE, MARGARINE , SUCRE ET CASSONADE.
2 AJOUTER LE LAIT DE SOJA ET LA VANILLE. BIEN MÉLANGER.
3 AJOUTER LA FARINE, LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE) ET LES ÉPICES. BIEN MÉLANGER.
4 INCORPORER LES CANNEBERGES, AVOINE ET LES NOIX HACHÉES GROSSIÈREMENT. BIEN MÉLANGER.
5 DIVISER LA PÂTE AVEC UNE CUILLÈRE À CRÈME GLACÉE D’ENVIRON 1 ½ POUCES DE DIAMÈTRE.

Cuisson
1 DISPOSER LES BISCUITS SUR DEUX PLAQUES À BISCUIT LÉGÈREMENT HUILÉES.
2 ÉCRASER LÉGÈREMENT LES BISCUITS AVEC LE DOS D’UNE CUILLÈRE LÉGÈREMENT HUILÉE.
3 CUIRE ENTRE 10 À 15 MINUTES, DANS UN FOUR PRÉALABLEMENT CHAUFFÉ À 350 °F.
4 LES BISCUITS SERONT CUITS À L’ATTEINTE D’UNE COULEUR BRUN PÂLE.

CONSERVATION
À TEMPÉRATURE AMBIANTE, AU SEC.
NOTA
LES NOIX DE GRENOBLE PEUVENT ÊTRE SUBSTITUÉES PAR DES PACANES.

Source: Mes ami(es) Normand et Gisèle!

mercredi 4 janvier 2012

Tourtière du temps des Fêtes

C'était vraiment bon, sauf que pour moi c'est plus un pâté qu'une tourtière...
Je préfère par contre la tourtière que je fais habituellement - pois chiches et champignons : http://vgmaisbon.blogspot.com/2009/11/tourtiere-sans-viande-aux-pois-chiches.html






Ingrédients

•500 ml (2 tasses) de tofu ferme
•30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya sans gluten Bragg's*
•15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
•15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
•1 oignon coupé en petits morceaux
•250 ml (1 tasse) de haricots noirs cuits
•250 ml (1 tasse) de lentilles cuites
•500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits dés
•5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
•2,5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
•2 abaisses de tarte (grandes et épaisses)
•250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
•1 oeuf battu dans 5 ml (1 c. à thé) d'eau





Préparation

Mélanger le tofu avec la sauce Bragg's et les épices à steak.

Réserver 3 heures au froid.

Faire griller le tofu dans l'huile pour l'assécher.

Mélanger le tofu avec les oignons, les haricots, les lentilles, les pommes de terre, la moutarde et le clou de girofle.

Dans un moule profond (8 x 8 po) préalablement beurré, déposer la première abaisse en la laissant dépasser tout le tour.

Verser le mélange dans la pâte, sans trop l'écraser.

Déposer la deuxième abaisse sur la tourtière et bien sceller.

Réfrigérer au moins 4 heures. Faire un trou au centre et, à l'aide d'un entonnoir, verser le bouillon de légumes, que vous aurez réchauffé, en prenant garde de ne pas faire déborder.

Refermer le trou avec un morceau de pâte et badigeonner avec le mélange d'oeufs.

Faire cuire au four à 250 °F environ 4 heures.

*La sauce soya sans gluten de Bragg's s'achète dans tous les magasins d'aliments naturels.



Source: ma biographie gourmande (Joël Legendre)

mardi 3 janvier 2012

Fagitas au tofu

Bonne Année 2012 à tous, santé, bonheur et bonne bouffe!! Petit problème de caméra oblige mes photos sont vraiment jaunâtres ...mais bon...on fait avec ce qu'on a....



Ingrédients:

Tortillas
Crème sure
1/2 bloc de tofu
1 poivron (couleur de votre choix) le mien est jaune...ça parait pas trop sur la photo :)
2-3 gousses d'ail
de l'huile d'olive
du bouillon de légumes
Vinaigrette de votre choix
Fromage fort (ou votre choix)
Salade

Instructions:

Faire une marinade en mélangeant, de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de vinaigrette (feta et origan pour moi) les gousses d'ail écrasées et le poivron coupé.

Couper le tofu en lanières et faire mariner quelques heures dans le mélange.

Faire revenir à la poele le tofu mariné (sans l'égoutter), jusqu'à ce que les poivrons soient cuit.

Dans un plat allant au four, râpé du fromage de votre choix, ajouter le mélange de tofu et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Tartiner le tortillas de crème sure si désiré, ajouter le mélange de tofu, de la salade, rouler et déguster!!