Maman végétarienne du Québec

Fauxmage mozzarella aux amandes

2012-01-19T05:21:00.000-08:00

INGRÉDIENTS:

1 TASSE D’AMANDES CRUES
1/2 TASSE LEVURE ALIMENTAIRE
2 C. À THÉ SEL DE MER
1 C. À THÉ POUDRE D’AIL
3 TASSES LAIT DE SOJA NON-SUCRÉ
1/2 TASSE D’EAU
1/2 TASSE D’AGAR EN FLOCON
1/2 TASSE HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE
3 C. À TABLE JUS DE CITRON FRAIS

ÉQUIVALENCES
1 TASSE = 250 ml
1 C. À TABLE = 15 ml
1 C. À THÉ = 5 ml

PROCÉDURES
1 DANS UN BOL, FAIRE TREMPER DANS L’EAU, LES AMANDES AU MOINS 4 HEURES. PUIS DRAINER.

2 DANS UN ROBOT CULINAIRE, BROYER FINEMENT LES AMANDES ET Y AJOUTER LA LEVURE ALIMENTAIRE ET LA POUDRE D’AIL.

3 AJOUTER 1 TASSE DE LAIT DE SOJA ET CONTINUER À MÉLANGER JUSQU`À CONSISTANCE LISSE.

4 AJOUTER PEU À PEU LE RESTE DU LAIT DE SOJA DANS LE ROBOT EN MARCHE. PUIS, L’HUILE D’OLIVE ET L’EAU. BIEN MÉLANGER JUSQU’AVOIR UNE CONSISTANCE LISSE.

5 AJOUTER L’AGAR ET MÉLANGER

Cuisson

6 DANS UN POÊLON ANTIADHÉSIF, PORTER LE MÉLANGE À ÉBULLITION, À FEU MOYEN POUR ENVIRON 10 À 15 MINUTES, EN REMUANT CONSTAMMENT.

7 LE FAUXMAGE EST PRÊT À ÊTRE RETIRÉ DU FEU LORSQUE LE MÉLANGE ÉPAISSIT.

8 TRANSVIDER LE MÉLANGE CHAUX DANS UN OU PLUSIEURS CONTENANTS.

9 LAISSER REFROIDIR À TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE ET PORTER AU RÉFRIGÉRATEUR POUR AU MOINS 4 HEURES.

10 APRÈS S’ÊTRE SOLIDIFIER, RETIRER LE FAUXMAGE DES CONTENANTS.

NOTA :
VOUS POUVEZ AJOUTER AU MÉLANGE CHAUD, 10 ml (2 C. À THÉ) DE GRAINE DE CARVI PAR TASSE DE FAUXMAGE POUR UN GOÛT DISTINCTIF!

CONSERVATION
AU RÉFRIGÉRATEUR ENTRE 3 À 4 JOURS. AU CONGÉLATEUR, QUELQUES MOIS.

Source: Mon ami Normand!!

Burger de "vrais" gars

2012-01-07T06:39:00.000-08:00

Encore une recette de burger!! Cette recette vient du livre 'Les carnivores infidèles'!! Une recette comme je les aimes...simple, rapide, et goûteuse!!
J'ai beaucoup aimé le goût de cette boulette, le mélange se tient bien, j'ai coupé la recette en 2 et ça m'a donné 3 burgers, vraiment tout pour me plaire!!

Ingrédients:
1 bloc (454 g) de tofu ferme, émietté
2 oeufs battus
2 c. à table (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
1/4 tasse de fromage romano râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
Au goût, poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile de canola
1/2 poivron rouge, haché finement
1/2 oignon haché finement

Préparation:
-Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf les légumes et l'huile.

-Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire suer l'oignon pendant 2 min.

-Ajouter les poivrons et sauter quelques minutes de plus.

-Ajouter les légumes au mélange des boulettes et bien mélanger.

-Façonner 6-8 boulettes

-Dans le même poêlon faire dorer les boulettes pendant 5 min. de chaque côté.

-Servir dans un pain à grains entiers au choix, avec les garnitures de votre choix.

Biscuits à l'avoine et canneberges

2012-01-05T08:52:00.001-08:00

INGRÉDIENTS SECS

3 TASSES FLOCONS D’AVOINE
1/3 TASSE SUCRE GRANULÉ
3/4 TASSE CASSONADE DEMERARA
1 TASSE FARINE NON BLANCHIE
1/2 C. À THÉ LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE)
1/4 C. À THÉ POUDRE DE GINGEMBRE
1/4 C. À THÉ CLOU DE GIROFLE
1/2 C. À THÉ CANELLE MOULUE
1/4 C. À THÉ MUSCADE
1 TASSE CANNEBERGES SÉCHÉES
1 TASSE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES

INGRÉDIENTS LIQUIDES
3/4 TASSE MARGARINE
1/2 TASSE LAIT DE SOJA
1 C. À THÉ VANILLE

ÉQUIVALENCES 1 TASSE = 250 ml
1 C. À TABLE = 15 ml
1 C. À THÉ = 5 ml

PROCÉDURES
1 DANS UN BOL, MÉLANGER JUSQU’À CONSISTANCE LISSE, MARGARINE , SUCRE ET CASSONADE.
2 AJOUTER LE LAIT DE SOJA ET LA VANILLE. BIEN MÉLANGER.
3 AJOUTER LA FARINE, LEVURE CHIMIQUE (POUDRE À PÂTE) ET LES ÉPICES. BIEN MÉLANGER.
4 INCORPORER LES CANNEBERGES, AVOINE ET LES NOIX HACHÉES GROSSIÈREMENT. BIEN MÉLANGER.
5 DIVISER LA PÂTE AVEC UNE CUILLÈRE À CRÈME GLACÉE D’ENVIRON 1 ½ POUCES DE DIAMÈTRE.

Cuisson
1 DISPOSER LES BISCUITS SUR DEUX PLAQUES À BISCUIT LÉGÈREMENT HUILÉES.
2 ÉCRASER LÉGÈREMENT LES BISCUITS AVEC LE DOS D’UNE CUILLÈRE LÉGÈREMENT HUILÉE.
3 CUIRE ENTRE 10 À 15 MINUTES, DANS UN FOUR PRÉALABLEMENT CHAUFFÉ À 350 °F.
4 LES BISCUITS SERONT CUITS À L’ATTEINTE D’UNE COULEUR BRUN PÂLE.

CONSERVATION
À TEMPÉRATURE AMBIANTE, AU SEC.
NOTA
LES NOIX DE GRENOBLE PEUVENT ÊTRE SUBSTITUÉES PAR DES PACANES.

Source: Mes ami(es) Normand et Gisèle!

Tourtière du temps des Fêtes

2012-01-04T02:10:00.000-08:00

C'était vraiment bon, sauf que pour moi c'est plus un pâté qu'une tourtière...
Je préfère par contre la tourtière que je fais habituellement - pois chiches et champignons : http://vgmaisbon.blogspot.com/2009/11/tourtiere-sans-viande-aux-pois-chiches.html

Ingrédients

•500 ml (2 tasses) de tofu ferme
•30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya sans gluten Bragg's*
•15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
•15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
•1 oignon coupé en petits morceaux
•250 ml (1 tasse) de haricots noirs cuits
•250 ml (1 tasse) de lentilles cuites
•500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits dés
•5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
•2,5 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
•2 abaisses de tarte (grandes et épaisses)
•250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
•1 oeuf battu dans 5 ml (1 c. à thé) d'eau

Préparation

Mélanger le tofu avec la sauce Bragg's et les épices à steak.

Réserver 3 heures au froid.

Faire griller le tofu dans l'huile pour l'assécher.

Mélanger le tofu avec les oignons, les haricots, les lentilles, les pommes de terre, la moutarde et le clou de girofle.

Dans un moule profond (8 x 8 po) préalablement beurré, déposer la première abaisse en la laissant dépasser tout le tour.

Verser le mélange dans la pâte, sans trop l'écraser.

Déposer la deuxième abaisse sur la tourtière et bien sceller.

Réfrigérer au moins 4 heures. Faire un trou au centre et, à l'aide d'un entonnoir, verser le bouillon de légumes, que vous aurez réchauffé, en prenant garde de ne pas faire déborder.

Refermer le trou avec un morceau de pâte et badigeonner avec le mélange d'oeufs.

Faire cuire au four à 250 °F environ 4 heures.

*La sauce soya sans gluten de Bragg's s'achète dans tous les magasins d'aliments naturels.

Source: ma biographie gourmande (Joël Legendre)

Fagitas au tofu

2012-01-03T16:04:00.000-08:00

Bonne Année 2012 à tous, santé, bonheur et bonne bouffe!! Petit problème de caméra oblige mes photos sont vraiment jaunâtres ...mais bon...on fait avec ce qu'on a....

Ingrédients:

Tortillas
Crème sure
1/2 bloc de tofu
1 poivron (couleur de votre choix) le mien est jaune...ça parait pas trop sur la photo :)
2-3 gousses d'ail
de l'huile d'olive
du bouillon de légumes
Vinaigrette de votre choix
Fromage fort (ou votre choix)
Salade

Instructions:

Faire une marinade en mélangeant, de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de vinaigrette (feta et origan pour moi) les gousses d'ail écrasées et le poivron coupé.

Couper le tofu en lanières et faire mariner quelques heures dans le mélange.

Faire revenir à la poele le tofu mariné (sans l'égoutter), jusqu'à ce que les poivrons soient cuit.

Dans un plat allant au four, râpé du fromage de votre choix, ajouter le mélange de tofu et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Tartiner le tortillas de crème sure si désiré, ajouter le mélange de tofu, de la salade, rouler et déguster!!

Quiche au brocoli et au fromage

2011-11-04T15:13:00.000-07:00

Si c'était bon!! J'étais pas trop certaine pour la croûte au début, j'ai ajouté moins de beurre que la quantité demandé...mais ça se tenait bien finalement, et la farine de quinoa donne un goût exquis à la quiche...miam...

Croûte au quinoa:
1 tasse de farine de quinoa
1/2 tasse de beurre fondu et légèrement refroidi (beaucoup trop, j'en ai mis juste assez pour que la pâte tienne)
1 c. à soupe d'eau

Garniture au brocoli:
1 c. à soupe de beurre
2 tasse (500 ml) de brocoli (ou d'asperges) haché
1 tasse (250 ml) d'oignons haché finement
1 c. à thé d'ail haché finement
1 tasse (250 ml) de cheddar vieilli râpé
4 gros oeufs
1/4 tasse (60 ml) de lait (soya pour moi)
1 c. à soupe (15 ml) de farine de quinoa
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Croûte: Préchauffer le four à 350 F (180C). Graisser un moule à tarte profond de 9 po (23 cm). Dans un bol, bien mélanger la farine et le beurre. Ajouter l'eau et travailler le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il forme une pâte molle. Presser uniformément la pâte dans le moule à tarte.

Garniture: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le brocoli, les oignons et l'ail et les faire sauter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Étendre uniformément les légumes sur la croûte et parsemer de fromage. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait la farine , le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les légumes.
Cuire au centre du four pendant 30 min. ou jusqu'à ce que le centre de la quiche ait pris. Retirer du four et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de couper en pointes. Le reste de la quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Source: Quinoa extra

Carrés aux dattes de l'érablière

2011-09-29T01:53:00.000-07:00

Première fois que je faisais et que je mangeais des carrés au dattes!! C'était bon...mais pas mon dessert préféré, il y avait un peu trop de pâte pour la garniture..

GARNITURE:

2 tasses de dattes séchées, dénoyautées et hachées
3/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau

Faire cuire les dattes dans le sirop d'érable et l'eau, jusqu'à ce que les dattes aient absorbé le sirop. Laisser refroidir.

PÂTE:

2 tasses de farine tamisée
2 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de sucre d'érable (je n'en avais pas, j'ai donc mis la même quantité de cassonade)
1 tasse de beurre fondu
1 oeuf
1/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre d'érable (ou la cassonade), le beurre fondu, l'oeuf, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
Étendre et compacter la moitié de la pâte dans un moule beurré.
Recouvrir de la garniture aux dattes, puis ajouter le reste de la pâte sur le dessus et compacter de nouveau.
Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir avant de couper et servir.

Source: ma biographie gourmande de Joel Legendre

Potage de courge butternut

2011-09-26T02:15:00.000-07:00

Hé oh surprise..une autre recette de potage!! Un potage sans lait ni crème...ben voyons!! La courge rend le potage vraiment onctueux...c'était divin!! À refaire sans hésitation!!

Ingrédients
1 courge butternut de 2 lb
4 gousses d'ail en chemise
3 c. à table d'huile d'olive
6 échalotes françaises
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gingembre frais
1 c. à thé de curry doux
4 tasses de bouillon de poulet (bouillon légumes pour moi)

Étapes1
1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Couper en 2 la courge et l'épépiner. Badigeonner l'intérieur de la courge et l'ail en chemise d'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer les courges, faces coupées sur une plaque et placer les gousses d'ail sous les courges.
3. Cuire 45 minutes. Tiédir 10 minutes avant de peler.
4. Dans un chaudron, faire fondre les échalotes dans le beurre pendant 10 minutes en remuant.
5. Ajouter le gingembre et le curry. Cuire 1 minute. Ajouter la courge en morceaux, l'ail et le bouillon de poulet.
6. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 minutes.
7. Réduire en purée.

Source: recette.qc.ca

La pâte à pain classique : la boule.

2011-09-17T10:43:00.000-07:00

Mon grand de 15 ans s'est levé un bon matin avec l'idée de faire du pain ... qui l'eut cru?? Comme je venais de me procurer le livre pain de Judith Fertig.........ok ok j'avais parlé de mon beau livre la veille et je le leur avait montré les belles images qu'il contient...reste que ça lui tentait...on a commencé par une pâte à pain classique, assez simple...mais très bonne!! On s'est promis de refaire l'expérience avec un pain un peu plus élaboré. Qui sait?? J'ai peut-être un petit (enfin, pas si petit que ça) boulanger en devenir??

Ingrédients
6 1/2 tasses de farine tout usage ou farine à pain non blanchie
1 1/2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot boulanger
1 1/2 c. à soupe de sel de table fin ou sel casher
3 tasses d'eau tiède 38C (Environ 100F)

Préparation
1. Mesurez. Déposez la farine à la cuiller dans un pot verseur gradué, nivelez-la à l'aide d'un doigt ou de la lame d'un couteau et versez-la dans le bol à mélanger.

2. Mélangez. Ajouter le sel et la levure à la farine. Remuez à l'aide d'une cuiller de bois ou d'un fouet danois. Versez l'eau et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient humides. Battez la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.

3. Laissez lever. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante (22C ou 72F) à l'abri des courants d'air pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle atteigne le pourtour du bol et qu'elle ait la texture d'une éponge.

4. Cuisez-là ou rangez-la au réfrigérateur. Cuisez la pâte le même jour ou rangez-la au réfrigérateur sous pellicule plastique ; elle se conservera jusqu'à 9 jours.

Pour une boule:

1/2 recette de pâte à pain classique
Farine tout usage ou farine à pain non blanchie
1/2 tasse de semoule de maïs
2 tasses d'eau chaude

1. Façonnez. Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains. En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et en ajoutant de la farine s'il le faut, façonnez un cercle de 30 cm (12 po). Lissez-la avec vos mains afin que sa surface soit douce, non pas gluante. Pincez toutes les pliures, le cas échéant. Farinez légèrement les zones qui seraient gluantes. La surface doit être lisse et douce comme la peau d'un enfant, nullement gluante.

2. Laissez reposer. Saupoudrez la semoule de maïs sur la plaque à cuisson et transférez le pain sur celle-ci. Couvrez d'un torchon à vaisselle et laissez reposer à température ambiante pendant 40 minutes.

3. Préparer le four. Environ 30 minutes avant d'enfourner la pâte, posez un gril lèche-frite sur la clayette inférieure du four et une pierre de cuisson sur la clayette du milieu. Faites chauffer le four à 230C (450F).

4. Entaillez à l'aide d'un couteau dentelé. Pratiquez trois incisions espacées régulièrement à la surface de la pâte à l'aide d'un couteau dentelé qui aient environ 1 cm (1/2 po) de profondeur afin de révéler la pâte humide sous la surface.

5. Faites glisser la boule sur la pierre de cuisson et versez l'eau dans le gril-lèchefrite. Passez une moufle thermorésistante afin de dégager délicatement la clayette du milieu de plusieurs centimètres. Alignez la plaque de cuisson sur la clayette de sorte que la pâte glisse au centre de la pierre de cuisson brûlante. À l'aide d'un petit mouvement saccadé du bras, faites glisser le pain de la plaque à cuisson vers la pierre de cuisson. Ramenez la clayette du milieu à l'intérieur du four. Dégagez quelque peu la clayette inférieure, versez de l'eau bouillante dans le gril-lèchefrite et remettez la clayette en place. Fermez sans tarder la porte du four afin que la vapeur se répande à l'intérieur.

6. Cuisez. Faites cuire la boule pendant 27 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soir d'un beau brun doré et qu'un thermomètre numérique introduit en leur centre indique au moins 90 C (190 F). Passez les moufles thermorésistantes et sortez de vos mains le pain du four pour le mettre à refroidir sur une grille de métal.

P.S. Je n'ai pas de pierre à cuisson ni de clayette, j'ai pris une plaque normale mais j'ai mis un plat avec de l'eau dans le four pour l'humidifié.

Source: Pain de Judith Fertig

Crème de brocoli ou choux-fleur

2011-09-04T15:39:00.000-07:00

Hahaha on relisant la recette je me suis aperçue qu'il suggérait un ou l'autre (brocoli ou chou-fleur)!! Ben nous on a mis les 2, et c'était très BON, la soupe préférée de ma fille!!

Ingrédients :

1 brocoli
(Nous 1 chou-fleur)
2 pommes de terre
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon, gros
4 tasses (1 L) bouillon de légumes
Sel, au goût
Poivre, au goût
1/4 tasse (65 ml) lait
On a rajouté un soupçon de muscade et du persil.

Étapes 1
Couper en morceaux les légumes.
2
Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.
3
Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.

Note
Vous pouvez remplacer le brocoli par 1 chou-fleur.
Vous pouvez mettre de 2 à 3 branches de céleri, au choix.
Vous pouvez remplacer le 1/4 tasse (65 ml) de lait par de la crème.

Servir avec du pain ou quelques croûtons!

Source: recettes.qc.ca

Aubergines gratinées

2011-09-04T15:38:00.000-07:00

Première fois que je mangeais des aubergines!! J'ai vraiment beaucoup aimé!! À refaire!!

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 aubergines
450 g (16 oz) de tomates concassées
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
3 gousses d'ail hachées
sel et poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de coulis de tomates
125 g. (4 oz) de gruyère en tranches fines

1. Chauffer le four à 200C (400F). Huiler légèrement une feuille de papier sulfurisé. Découper les aubergines en deux sur le sens de la longueur. Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller et d'un couteau en évitant de percer leur pelure. Hacher la chair en morceaux.

2. Déposer la chair des aubergines dans une casserole avec les tomates, l'origan, l'ail, l'huile et l'assaisonnement. Cuire à découvert à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines aient quelque peu fondu, en remuant à l'occasion. Ajouter le coulis de tomates et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et réduit.

3. Entre-temps, poser les demi-aubergines sur le papier sulfurisé, badigeonner d'huile l'intérieur des pelures et cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Farcir les aubergines de préparation aux tomates, couvrir de gruyère et enfourner. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait doré.

Source: Menu végé

De retour du marché!!

2011-09-04T13:44:00.000-07:00

De retour du marché avec pleins de bonnes choses, c'est tellement beau les couleurs et les légumes sont si appétissants!!

Miam, ça popote aujourd'hui à venir --potage de brocoli et chou-fleur, aubergine farcis, salade de betterave et de pommes, club sandwich au tofu!!

Bonne fin de semaine!

Potage aux carottes parfumé au cumin

2011-08-28T13:12:00.000-07:00

Enfin, il fait frais!! Je dois bien être la seule à être contente, mais que voulez-vous, je suis une fan , de plat mijoté, de soupe et de potage!! L'automne est ma saison préféré j'ai tellement hâte...je suis en plein préparatif pour la rentrée plus que 3 jours avant l'école. J'ai testé ici un nouveau potage pour mettre dans les thermos, vraiment bon si vous aimez le cumin, moi j'aime beaucoup..

Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
3 branches de céleri hachées
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
6 carottes moyennes en tranches fines
900 ml (3 2/3 tasses) de bouillon de légumes
poivre noir du moulin
coriande fraiche pour la garniture

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail et le céleri et cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu, en remuant à l'occasion. Ajouter le cumin et cuire, en remuant pendant 1 minute afin de libérer son parfum.

2. Ajouter les carottes, le bouillon et le poivre noir à la préparation à l'oignon, et remuer afin de bien mélanger. Mijoter à couvert, en remuant à l'occasion, pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes. À l'aide d'un robot de cuisine, d'un mélangeur à main, ou d'un mélangeur, réduire le potage en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser dans une casserole propre et réchauffer doucement. Garnir de coriande fraîche au moment de servir.

Source: menu végé, éditions Modus Vivendi.

Tacos de pommes de terre aux champignons

2011-07-19T08:36:00.000-07:00

Quel bel été!! Pas beaucoup de post dernièrement parce que je suis plutôt en mode salade :0) Je n'ai pas l'air climatisé et quand il fait si chaud, j'ai pas le goût de faire cuire au four..comme je ne suis pas une grosse fan de BBQ, je mange plus léger ;)

Pour cette recette, les photos ne sont pas vraiment représentatives de comment c'était bon!! Vraiment à refaire, le goût est exquis, pas trop épicée juste correct...et moi j'adore les champignons!!!

Ingrédients de la recette :
500 g (1,1 lb) pommes de terre blanches du Québec
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
500 ml (2 tasses) champignons portobellos, hachés
500 ml (2 tasses) champignons shiitake, hachés
250 ml (1 tasse) champignons pleurotes, hachés
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d’ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) sauce salsa douce
25 ml (5 c. à thé) assaisonnements à tacos
1 tomate, pelée, épépinée, hachée grossièrement
60 ml (1/4 tasse) fromage Monterey Jack, râpé
12 coquilles à tacos

Préparation :
Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les pommes de terre en les gardant légèrement fermes.
Égoutter, refroidir. Peler et couper en dés de 1,5 cm (3/4 po).
Faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons émincés avec les échalotes et l’ail.
Ajouter la sauce salsa douce, les assaisonnements à tacos et la tomate.
Incorporer à ce mélange les pommes de terre.
Remplir les coquilles et garnir d’un peu de fromage.
Accompagner d’une salade de bok choy avec une vinaigrette à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz.

Suggestion
Pour une saveur asiatique, remplacer la sauce salsa par 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari et les assaisonnements à tacos par 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre haché, et omettre le fromage.

Source: métro.ca

Chili végétarien

2011-07-07T16:53:00.000-07:00

Miam...confort food!! C'était très bon, pas trop épicée...juste parfait à mon goût!! Certains légumes ont été passés au robot (afin d'éviter le chialage :)) Bon en maniaque de champignons que je suis j'en aurais ajouté, mais ça faisait pas l'unanimité et moi des champignons au robot...bof...un must.. à refaire!

Ingrédients :

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif)
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé (pas mis)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
6 petits pains ronds d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre
250 ml (1 tasse) de cheddar fort, râpé
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou de yogourt nature épais et riche
1 lime, coupée en quartiers

Préparation :

1.Au robot culinaire, défaire grossièrement la moitié des haricots. Réserver.

2.Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Faire revenir environ 3 minutes. Saler et poivrer.

3.Ajouter les haricots défaits et les haricots encore entiers, le maïs, les tomates, le bouillon, les épices et l'origan. Saler et poivrer.

4.Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse. Remuer de temps à autre.

5.Entre-temps, couper le dessus de chaque petit pain et les évider. Réserver la mie pour un autre usage. Placer chaque coquille de pain évidée dans une assiette.

6.Retirer la casserole du feu. Rectifier l'assaisonnement. Verser le chili dans les bols en pain. Saupoudrer de fromage râpé et de coriandre. Placer le dessus de chaque petit pain sur le côté de chaque bol. Accompagner de crème sure et de quartiers de lime

Source: Ricardo

Burger et brochettes de tofu au miel barbecue

2011-06-29T17:55:00.000-07:00

J'aime beaucoup les burgers aux légumineuses mais je pense que j'aime encore plus un bon burger juste avec du tofu!!

Une fois bien mariné le tofu est délicieux.
J'ai trouvé cette recette de marinade pour le poulet que j'ai utilisé pour faire mariner mon tofu....hummm très très bon...et comme j'avais beaucoup de marinade, j'ai mis des cubes de tofu à mariner pour faire des brochettes le lendemain...miam encore meilleur...

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. a table sauce worcestershire
1/2 c. a thé thym
1/2 c. a thé d’origan
1/2 c. a thé basilic
1/2 c. a thé paprika
1/2 c. a thé poivre
1/2 c. a thé poudre de chili
1/2 c. a thé sel
1/2 c. a thé fumée liquide
1 bloc de tofu xtra ferme

PS j'ai utilisé un verre pour faire ma boulette :0)

- Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :

- Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

J'ai pris la recette de marinade ici: http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2010/04/poulet-au-miel-bbq.html

Mes brochettes:

Hihi j'ai pas de photo de mes brochettes cuites parce par le temps que j'y ai pensé....pouf elles étaient disparues :0)))

Mes premières petites fraises sauvages

2011-06-16T16:58:00.001-07:00

Des tonnes de petites petites fraises qui explosent dans notre bouche..hummm c'est magique...

un plat = 2 repas

2011-06-16T16:02:00.000-07:00

Bon de retour, après un petit pépin (la carte mémoire de ma caméra = bye bye effacée..j'ai perdu les recettes des 2 dernières semaine :0(
Dont les fameuses boulettes au tofu...mais je vais me reprendre et les refaire prochainement...

Cette fois-ci, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main...mais vous pourriez très bien varié les ingrédients.
Alors j'ai utilisé:
Des lentilles (en conserves bien rincées)
Des poivrons, (jaune et orange)
1 oignon
1 conserve de maïs en grains
1 boite de tomates en dés (540 ml)
des épices (basilic, thym, poudre d'ail, flocons de piment fort)
Quelques gouttes de sauce Red hot
Sel, poivre

Méthode:
Couper les poivrons et l'oignon en morceaux de la grosseur désiré et cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le reste des ingrédients
Et cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

J'ai servi ce plat de deux façons, une première fois dans un riz sauvage...
Et ensuite dans un tortillas, avec de la crème sure et du fromage râpé...humm délicieux...

(mes recommandations)
On peut varier les légumes et les épices, les combinaisons sont infini...
La prochaine fois je rajouterais un peu de vin blanc...des champignons..

Escalope de tofu à la milanaise et couscous rapide

2011-06-07T17:06:00.000-07:00

Décidément, c'est le temps des expériences, j'avais déjà mangé du couscous au resto, mais j'en avais jamais fait à la maison....pas mauvais, mais j'ai été un peu déçue, j'ai suivi la recette mais le couscous était pas mal sec..on était loin du goût un peu sucré du resto ... une chance qu'il y avait des légumes...je vais essayer une autre recette la prochaine fois....avec des raisins secs...hummm....les escalopes étaient excellente, mais une chance que j'avais assaisonné ma chapelure (parmesan et poudre d'ail) car sinon, j'ai l'impression que ça aurait pas goûté grand chose..

Pour le couscous :

Ingrédients
1 tasse de couscous moyen
1 tasse de bouillon de légumes
1 noisette de beurre
1/2 piment rouge (1 complet orange pour moi)
1/2 oignon (1 complet pour moi)
1 petite boîte de conserve de maïs (pas mis)
Muscade
Poudre d'ail
Persil
Basilic

Étapes
Faire bouillir le bouillon et ajouter le couscous. Retirer du feu et laisser absorber 5 minutes.

Faire rôtir l'oignon et le piment dans du beurre. (huile d'olive pour moi)
Briser le couscous avec du beurre et ajouter le reste des ingrédients.

Source: http://www.recettes.qc.ca/

Pour les escalopes de tofu:

Ingrédients :

2 paquets de 150 g de tofu ferme
3 oeufs
Sel et poivre
1 tasse de chapelure
1 c. à soupe de beurre
1 filet d'huile d'olive
Jus de 1 citron
(J'ai ajouté du parmesan et de la poudre d'ail à ma chapelure)

Couper les blocs de tofu en 3 dans le sens de la longeur
Dans un bol, casser le oeufs, assaisonner et fouetter le tout.
Dans une assiette mettre la chapelure.
Plonger le tofu dans l'oeuf et dans la chapelure.
Dans une poêle, doré les tranches de tofu,des 2 côtés, dans le beurre et l'huile.
Arroser de jus de citron et servir.

Source: Végétarien parfois, souvent, passionnément

Galettes de quinoa et de pommes de terre

2011-06-04T13:32:00.000-07:00

Bon enfin un ptit 2 minutes pour venir mettre une recette. J'ai eu une semaine de fou!! Des fois, je pense que ça me prendrais une secrétaire pour venir entrer mes recettes, lol!!
Encore une fois, une recette tirée du livre quinoa extra que j'adore tout simplement.
J'ai bien aimé cette recette, sauf (il y a toujours un sauf hein!!) je pense que j'ai râpées mes pommes de terre trop vite...une fois que j'ai eu fait le mélange, il y avait dans le fond de mon bol, un liquide brunâtre (genre bouette) pas très appétissant...mais la galette comme telle était vraiment bonne et les enfants ont adoré...j'ai servi avec des brocolis et une salade...et j'étais vraiment bourrée après 2 galettes (très soutenant)
Bon appétit :0)

Ces galettes sont un vrai régal servies avec du ketchup ou garnies de salsa, de crème sûre et de cheddar fondant.

1/3 tasse (80 ml) de quinoa
2/3 tasse (160 ml) d’eau
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre crues, pelées et râpées
1 gros œuf
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de beurre / je préfère l’huile d’olive pour la cuisson (à votre goût)

(je rajouterais des oignons)

Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer pendant 6 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.

Mélanger le quinoa refroidi, les pommes de terre, l’œuf et le sel. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et y faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre. Lorsqu’elle est chaude, pour chaque galette, déposer environ 1/3 tasse (80 ml) de la préparation de pommes de terre dans la poêle et l’aplatir à 1/2 po (1 cm) d’épaisseur avec une spatule. Cuire les galettes, quelques-unes à la fois, 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cuire le reste de la préparation de pommes de terre de la même manière en ajoutant 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans la poêle avant chaque cuisson. Garnir au goût.

Source: Quinoa extra

Sortie du documentaire Forks Over Knives

2011-05-30T17:47:00.000-07:00

Ce long-métrage se penche sur l’hypothèse à l’effet que plusieurs des maladies dégénératives et incapacitantes si répandues en Amérique du Nord peuvent être prévenues ou dans certains cas, guéries par l’abandon de notre diète largement composée de gras animaux et d’aliments transformés.

Source: http://www.lundisansviande.net/2011/05/10/sortie-du-documentaire-forks-over-knives/

Site officiel du film: www.forksoverknives.com

Soupe minestrone

2011-05-26T16:20:00.000-07:00

Fait pas beau....et moi qu'est ce que je fais quand il fait pas beau?? de la soupe!!
Pourtant ce n'est pas ma spécialité...ça finit toujours par avoir plus l'air d'un gros pâté que de la soupe...et cette fois ne fait pas exception, j'ai dû rajouter plusieurs tasses de bouillon pour que ça ne finisse pas en pâté.....mais le goût était vraiment bon...j'aime les soupes consistantes que l'on peut servir en repas avec une bonne baguette...cette soupe ne m'a pas déçu..c'était délicieux!!

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'oignons blancs coupés en dés
1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
1 tasse (250 ml) de pommes de terre coupées en dés
1/2 c. à thé de sel
1 boîte de 14oz (398 ml) de tomates en dés
3 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de quinoa
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché finement
1 tasse (250 ml) de courgettes coupée en dés
1/2 tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
1 tasse (250 ml) d'épinard frais, coupés en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre et le sel et faire sauter les légumes pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter les tomates, le bouillon, le quinoa et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa et les légumes soient tendres.
Ajouter la courgette et 1/4 de tasse (60 ml) du parmesan et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et le persil et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Garnir chaque portion du reste de parmesan.

Source: Quinoa extra

Curry ridiculement facile...

2011-05-23T15:53:00.001-07:00

Dernièrement je me suis abonnée sur facebook à fatfreevegankitchen
J'aime beaucoup les recettes que l'auteur Susan propose, ça tellement l'air simple pour elle d'être vegan!! Voici une recette qui a attirée mon attention et je n'ai pas été déçue c'était vraiment délicieux!! Je vais la refaire certainement mais je vais doubler la recette parce que vraiment ça se mange tout seul....
(comme le site est en anglais seulement, j'ai traduit la recette)

Ingrédients:

1 c. à table d'huile d'olive
1/2 piment vert en dés
1/2 piment rouge en dés
8 oz de champignons en tranches
2 gousses d'ail émincés
1 bloc de tofu extra-ferme, coupé en cubes
1 c. à thé de bon curry en poudre
1/8 c. à thé de poivre rouge
1/4 de tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé de sel
1 c. à table de levure alimentaire

Méthode:

1.Mettre l'huile d'olive dans un poelon et y faire revenir les piments et les champignons, jusqu'à ce que ce qu'ils soient tendre environ 2 minutes.
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les champignons brunissent.

2. Ajouter le tofu en cube, saupoudrer de poudre de curry, et de poivre rouge et ajouter le bouillon de légumes par dessus le tout . Bien mélanger.

3. Cuire à medium-high, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le tofu commence à brunir.
Ajouter le sel et le poivre (au goût) et la levure alimentaire.
Servir chaud.

Source : http://blog.fatfreevegan.com/

Sloppy Joe

2011-05-17T07:09:00.001-07:00

Dimanche passé, ma petite famille mangeaient des burgers au BBQ...comme Babette m'a donné l'idée des Sloppy Joe, j'ai décidé d'essayer ça...vraiment bon, je vais en refaire c'est certain...

Ingrédients (pour 2 personnes):

1/2 tasse de protéines végétales texturées. (voir post précédent)
1/2 oignon en dés
1/2 piment vert en dés
2 gousses d'ail émincés
Comme je n'avais pas de sauce tomate, j'ai utilisé:
1/2 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde sucré
et 5-6 gouttes de sauce Red HOT
Fromage râpé au goût

Réhydrater les PVT
Dans un poêlon, faire revenir, les oignons, le piment et l'ail...ajouter les PVT, baisser le feu à minimum.
Dans un bol, combiner, le ketchup, la moutarde et la sauce Red HOT...
Ajouter au mélange précédent et chauffer juste pour que la sauce devienne chaude.
Servir sur un pain de notre choix. Ajouter du fromage si désiré.

**se réchauffe très bien.

Merci babette :0)

Cupcakes chocolat-chocolat et glaçage au beurre d'arachide

2011-05-16T07:42:00.000-07:00

Je l'ai déja dit, quand j'ai le goût de faire un dessert, je vais sur le site des gourmandises d'ISA!!
Ici, j'ai combiné, deux de ses recettes..j'ai flashé sur le glaçage au beurre d'arachide, mais je n'avais pas le goût d'un muffin banane, j'ai donc fait un cupcake au chocolat avec le glaçage au beurre de pinotte....hummm délicieux..

De plus une amie facebook a parti sa compagnie de desserts : https://www.facebook.com/home.php#!/pages/Sophie-Lamontagne-G%C3%A2teaux-Cupcakes/179426315439563 et elle m'a vraiment donné le goût de faire un dessert avec un glaçage... (au grand plaisir de mes enfants);allez voir ses photos de desserts vous allez comprendre pourquoi :0)
Donc je me suis équipée (vraiment de base) pour essayer de faire des glaçages...pas pire pour ma première fois.. les prochains seront plus beaux..

CUPCAKES CHOCOLAT-CHOCOLAT
Pour les cupcakes :
1 tasse ( 120 g ) de farine
1/4 tasse de cacao
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) de babeurre
2 oz ( 60 g ) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi

Pour les cupcakes :
Centrer la grille du four au milieu et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Combiner la farine, la cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Créer le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf en mélangeant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Baisser la vitesse du batteur électrique, puis incorporer les ingrédients secs réservés en alternance avec le babeurre.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Diviser la pâte dans chaque empreinte à muffins et cuire 22 à 25 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage au beurre d'arachide :
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses (300 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml) de lait

Glaçage :
Au batteur électrique, crémer le beurre et le beurre d'arachides.
Ajouter l'extrait de vanille, puis le sucre à glacer en alternance avec le lait.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie, munie d'une douille cannelée et glacer les petits gâteaux.

Source: http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Recette de mon enfance

2011-05-15T11:18:00.000-07:00

Quand j'étais petite, maman faisait souvent cette recette, bien sûr, elle le faisait avec du boeuf haché..c'est pourquoi quand j'ai vu la proteine végétale texturée, je me suis souvenue de cette recette...j'aurais pu la faire avec du sans viande haché de Yves Veggie, mais je trouve que ça goûte trop le....j'sais pas quoi....tandis que le TVP n'a pas ce petit goût...

J'ai donc réhydraté 1/2 tasse de protéine végétale, selon les indications...(voir post précédent)

J'ai coupé un oignon en dés, et fait revenir dans un poêlon.
J'ai ajouté la protéine et enfin des pois vert...simple comme bonjour...oh que de souvenir ...

Protéine végétale texturée

2011-05-13T11:51:00.001-07:00

Bon enfin!!

2 jours que je n'ai pas accès à mon blog!! Finalement ça fonctionne enfin :0)

La fin de semaine passé, j'ai découvert un magasin de produits en vrac dans ma région : BULK BARN
http://www.bulkbarn.ca/fr-ca/index.html

Je trippe vraiment...des noix...des graines, des farines (quinoa..soya etc...) du thé, des légumineuses et ....de la protéine végétale texturée....que j'ai essayée....bon là je vous vois venir....c'est pas bio, c'est pas bon, plein de chimique blablabla...mais moi je suis pas bio ultime, et manger végé, local le plus possible et surtout varié est essentiel pour moi, et bon on s'entend qu'on mange pas ce genre de produit tout les jours... et j'aime bien essayée de nouveaux produits...j'ai fait une recette de ma jeunesse...que je vais venir poster en fin de semaine....en attendant je vous mets le descriptif de la protéine végétale...qui sais vous vous laisserez peut-être tentée??

Protéine végétale texturée

Ingrédients:
Farine de soja dégraissée, caramel.

Conseils d'utilisation
Réhydratez en utilisant 2 mesures d'eau froide ou chaude pour 1 mesure de protéine végétale texturée. Un peu de vinaigre ou de jus de citron peut être ajouté pour accélérer le processus. Vous pouvez utiliser la protéine végétale texturée dans la préparation de versions végétariennes ou végétaliennes de plats de viande traditionnels. La protéine végétale texturée est aussi très légère, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les recettes pour randonnées.

Entreposage
Entreposez à température de la pièce dans un endroit sec pendant 6 à 9 mois. Après la réhydratation, elle devrait être utilisée immédiatement ou réfrigérée jusqu’à trois jours.

Notes intéressantes
La protéine végétale texturée est un substitut à la viande obtenue à partir de farine dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l'huile de soja. Elle cuit rapidement, est riche en protéines et faible en gras et en sodium. Elle est aussi une bonne source de fibres et d'isoflavones. La protéine végétale texturée n'a pas beaucoup de goût et doit être réhydratée et aromatisée (deux opérations qui peuvent être effectuées en une seule étape), puis ajoutée à la cuisson.

Autre : La protéine végétale texturée est produite à partir de la farine de soja dégraissée, cuite sous pression, extrudée et séchée. La protéine végétale texturée n'a pas de cholestérol et elle est une excellente source de protéines et de fibres, en plus d'être pauvre en sodium et d'avoir une faible teneur en gras. Elle est parfaite pour remplacer la viande dans les sauces, soupes, ragoûts, hamburgers et chilis.

Information nutritionnelle
Valeur Nutritive
Portion déterminé: 100 g
Teneur % Valeur quotidienne
Calories 290
Total des Lipides 1g 2%
Lipides Saturés 0.2g
Lipides trans 0g
Pour. Total des lipides 1%
Cholestérol 0mg 0%
Sodium 25mg 1%
Glucides 32g 11%
Fibre alimentaire 18g 72%
Sucres 0g
Protéins 53g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 30%
Fer 110%
Polyalcool 0%

Source: bulk barn.

Côte de tofu grillée au whisky

2011-05-05T08:05:00.000-07:00

Voici une recette du livre que j'ai présenté hier, les carnivores infidèles...j'ai fait la recette tel quel, mais il n'y avait pas beaucoup de marinade (pour faire réduire)je l'ai trouvé un peu épicée, mais mon conjoint a trouvé le contraire alors ça dépend vraiment des goûts!!

Ingrédients:
1 bloc de tofu ferme, en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
1 c. à table (15 ml) huile de canola

Marinade:
3 c. à table (45 ml) whisky ou bourbon
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre d'ail
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre d'oignon
1/2 c. à thé (2.5 ml) poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) fumée liquide
2 c. à table (30 ml) sauce soya réduite en sodium
2 c. à table (30 ml) huile de canola
2 c. à table (30 ml) sauce à steak
1 gousse d'ail pressée

Préparation:

Dans un sac refermable, mettre le tofu et tous les ingrédients de la marinade.
Laisser mariner au frigo pendant 2 heures
Dans un poêlon, chauffer l'huile et dorer le tofu de chaque côté
Ajouter la marinade et laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes
Napper les morceaux de tofu de marinade réduite et servir avec les légumes de votre choix et une pomme de terre au four
N'oubliez pas de manger la pelure de pomme de terre pour encore plus de fibres!

Source: Carnivores infidèles

Les carnivores infidèles

2011-05-04T08:20:00.000-07:00

Le végétarisme semble à la mode....plusieurs livres de recettes sont publiés pour mon plus grand bonheur en voici un autre..

Éditions Cardinal
26.95$

Résumé: Il se présente comme un guide, magnifiquement photographié par Albert Elbilia, où l’on retrouve des dizaines de recettes délicieuses ainsi qu’une foule d’informations nutritionnelles, toujours présentées avec une pointe d’humour et de folie.
Découvrez les burgers avec pas d’viande, les faux fish n’chips, la lasagne pour frileux, le tofu Général Tao, plusieurs recettes de smoothies protéinées, des salades créatives et des desserts succulents.
Ces 60 recettes ont été créées spécialement pour ce projet par des dizaines de collaborateurs – amis, blogueurs, journalistes, pères de famille et autres – qui ne sont pas nécessairement végétariens à temps plein et qui ont voulu passer par-dessus les préjugés à l’égard de ce mode d’alimentation.
Et voyez vous aussi comme il est simple et exquis de tromper votre boucher quelques fois par semaine!

Mon opinion: J'aime l'idée des collabos non-végé, ça donne des recettes très diversifiées et simples. Très bien illustré, les recettes nous mettent l'eau à la bouche...l'auteure nutritionniste nous propose entre chaque "chapitre" des infos, des statistiques, très intéressant quand on s'intéresse à ce que l'on mange.
En complément on peut suivre le blog ici: http://lescarnivoresinfideles.com/blogue/
Chapeau!!

Champignons farcis à ma façon

2011-05-02T17:16:00.000-07:00

J'avais faim pour des champignons, j'en ai d'ailleurs mangé tout le week-end!!
Voici une des recettes de mon cru :0)

1 barquette de champignons de Paris
1/2 poivron rouge ou autre couleur haché en petits morceaux
beurre à l'ail
Fromage à votre goût ( j'ai utilisé du mozzarella, mais la prochaine fois je vais prendre un cheddar mi-fort ou un fromage suisse)

Essuyer doucement les champignons et retirer les pieds.
Mettre de côté les pieds de champignons et les hachés.
Ensuite mélanger les pieds de champignons et les poivrons.
Faire fondre du beurre à l'ail et l'ajouter au mélange.
Remplir les capuchons des champignons et ajouter du fromage sur le dessus.
Cuire au four à 400 F jusqu'à ce que le fromage soit doré...

Potage aux choux de bruxelles

2011-04-21T15:22:00.000-07:00

Je le sais pas si ma puce a eu froid cette semaine mais elle m'a demandé de lui faire une bonne soupe...j'en ai profité pour lui faire manger des choux de bruxelles, qui autrement elle ne mangerait pas :0)
J'ai coupé la recette en 2 mais je vous ais mis les mesures originales. J'ai aussi remplacé l'eau par du bouillon de légumes, car ça me semblait fade sinon...à vous de voir...bonne bouffe!

Ingrédients:
4 c. à soupe de beurre
450g (1 lb) de choux de bruxelles, coupés en quatre
450 g (1 lb) de pomme de terre, en dés
3 poireaux ou oignons en tranches
2 gousses d'ail, émincées
2 L (8 tasses d'eau) (bouillon de légumes pour moi)
1 feuille de laurier
pincée de thym séché
sel et poivre au goût
50 cl (2 tasses) de lait
parmesan fraîchement râpé

1.Faire bouillir séparément 8 choux de bruxelles coupés en 4 quartiers qui serviront à garnir la soupe.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter les choux de bruxelles, les pommes de terre, les poireaux (ou oignons) et l'ail pendant 1 minutes ou 2. Remuer sans cesse. Ajouter l'eau, le laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire sur feu doux-moyen environ 40 à 45 minutes. Jeter la feuille de laurier.

3. Quand la soupe est prête, verser le lait et bien remuer. Verser dans le mélangeur (j'ai utilisé un mélangeur à main) et réduire en purée à vitesse élevée. Servir la soupe chaude dans des bols individuels et garnir avec les quartiers de choux réservés. Saupoudrer de parmesan râpé si désiré.

Source: La bonne cuisine des saisons

Muffins au yogourt et fraises

2011-04-18T06:32:00.000-07:00

Très bon muffins, j'ai utilisé des fraises congelées, mais la prochaine fois je vais utilisé des fruits frais parce que c'était un peu "trop humide" mais très bon !!

Ingrédients:
1 tasse de gruau
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse huile végétale
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de farine tout-usage (ou tamisé)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 de tasse de framboises et fraises fraîches ou congelées (je l'ai fait aux fraises seulement, mais je vous mets la recette originale)
1 c. à thé de sucre (splenda, granulé ou autre)
Moules à muffins de grandeur regulière

Étapes:

1- Mettre le four à 400°F ou 350°F s'il a tendance à chauffer beaucoup.
2- Mettre le gruau dans le yogourt, juste pour l'enrober et l'humecter un peu.
3 -Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre pour mélanger bien le tout.
4 -Tamiser la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte.
5 -Verser le sucre sur les framboises et fraises délicatement de manière à les enrober.
6 -Ajouter au 1er mélange les ingrédients secs, bien mélanger.
7 -Déposer ensuite les framboises délicatement de manière à les incorporer au mélange sans les mettre en purée.
8 -Verser dans les moules à muffins aux 3/4 du moule. Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'a ce qu'un cure-dents ressorte propre du centre du muffin.

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=172767

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Le burger au tofu de Joël Legendre

2011-04-11T09:03:00.000-07:00

Vraiment le meilleur végé burger que j'ai goûté...

Ingrédients:

3 tasses de tofu ferme émietté
1 tasse de pommes de terre en purée
1 tasse de chapelure
½ tasse de carottes râpées
2 oignons verts hachés
3 oeufs
1/4 de tasse de sauce Bragg’s ou soya (bon, je suis pas une fan de sauce soya, tamari etc...alors j'ai trouvé que ça goûtait trop..la prochaine fois je vais diminuer la quantité et ajouter une cuillèrée de sauce BBQ)
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à thé d’épices à bifteck
1 pincée de sucre
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, façonner des boulettes et faire cuire à la poêle.

Source: Ma biographie gourmande

Tofu poêlée au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

2011-04-09T04:21:00.000-07:00

J'adore le tofu, j'aime son côté caméléon, qui me permet de lui donner plusieurs gôut différents, je mange souvent du tofu, et ça gôute rarement la même chose...ici je voulais que ça soit doux doux....j'aime prendre des recettes non-végé et les adaptés au végétarisme, je m'amuse, des fois c'est bon, d'autres fois..

Pour la marinade:

1bloc de tofu x-tra ferme
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive.
4 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de bon vinaigre balsamique
1 c. à thé de gingembre

Méthode:

Bien éponger le tofu.
Couper en lanières (ou format de votre choix)
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner pendant toute une journée ou une nuit.
J'ai fait cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive..et j'ai badigeonné avec la marinade pendant la cuisson (quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le tofu ai une belle couleur doré.

J'ai découvert le riz au jasmin quand je suis allée dans un resto thai, et comme je suis très difficile et que je n'aimais pas trop mon plat...j'avais mangé du riz blanc...du riz au jasmin...hum quel délice...depuis je raffole du riz au jasmin, j'aime son petit côté doux et savoureux...

Source pour la marinade: CUISINER AVEC LE SIROP D'ÉRABLE DU QUÉBEC

Gratin de légumes sauce béchamel

2011-04-05T18:29:00.000-07:00

Voilà j'ai trouvé THE recette pour faire manger des légumes aux enfants.

C'est doux, c'est gouteux et nutritif... à refaire

Ingrédients

1 tasse de carottes coupées en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
1 1/2 tasse de chou-fleur en bouquets
1 1/2 tasse de brocoli en bouquets
1/2 tasse de cheddar (mi-fort pour moi)

Pour la sauce béchamel (quantités pour 2 gratin):
1/4 de tasse de beurre salé
1/4 de tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel de mer
1 pincée de poivre du moulin
1 pincée de muscade
2 tasses de lait froid

Faire cuire le beurre et la farine à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un roux sans coloration.

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter la moitié du lait froid et uniformiser rapidement la texture à l'aide d'un fouet.
Ajouter l'autre moitié du lait froid, bien mélanger.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux, réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, blanchir les carottes pendant 3 minutes, le chou-fleur et le brocoli pendant 2 minutes.
Refroidir les légumes dans l'eau glacée puis égoutter.(pas fait cette étape)
Transférer les légumes dans un plat allant au four.
Napper les légumes de la sauce béchamel.
Recouvrir de cheddar et cuire au four à 375F à découvert pendant 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.

Source: ma biographie gourmande.

Je me vide le coeur...

2011-04-04T15:58:00.000-07:00

Qui l’eut cru??

Moi, végétarienne depuis 4 ans, j’ai remangé de la viande.
C’est très difficile pour moi de vous avouer cela, mais ça me fait du bien aussi.

Le tout à commencé avec mes 2 adolescents…qui voulaient un pâté au saumon.
Au début on a dit non, mais comme on leur prêche depuis leur plus tendre enfance d’écouter leur corps, de manger à leur faim seulement, etc….on a flanché et on leur a fait leur fameux pâté au saumon.

Après tout a déboulé, ils ont voulu de la viande….au début mon conjoint et moi faisions nos repas végé et faisions cuire de la viande pour les enfants….mais c’était compliqué de toujours faire 2 souper. Alors on a flanché nous aussi.

C’est la raison pour laquelle je ne suis pas revenue sur mon blog depuis…contrairement aux enfants j’ai eue beaucoup de difficulté à accepter le fait d’avoir flanché, pour moi c’est un gros échec….même si je n’en mange pas souvent et prend la plupart de mes repas végé….

Mes convictions n’ont pas changé…je crois encore que c’est la meilleure chose pour ma santé, pour les animaux, pour la planète!!

Je ne me sens pas bien, physiquement et psychologiquement, alors j’ai décidé de revenir au végétarisme … mon aventure aura duré 6 mois.

Malgré le fait que ma famille continue de manger de la viande, y’a juste ma fille de 9 ans qui veut me suivre dans mon choix. Végé à 4 ans elle mange difficilement de la viande.

Me respecter moi-même veut dire revenir au végétarisme, peut-être que la famille suivra éventuellement??

Dans le fond, j’en sors grandis, c’est une expérience qui m’a confirmé dans mon choix au végétarisme.

Voilà, je l’ai dis…ouf ça fait du bien.

De retour bientôt :0)

2011-03-23T17:57:00.001-07:00

Pause blog...

2010-10-18T08:08:00.000-07:00

Bonjour!

Je tenais à vous dire que je ne serais pas présente pour les prochains mois, je laisse mon blog ouvert pour que vous puissiez continuer de consulter les recettes mais je ne suis pas certaine de revenir ajouter de nouvelles recettes, désolée, je manque de temps et pour le moment je préfère de beaucoup vous lire, que d'alimenter mon propre blog....peut-être que j'y reviendrais un jour....

Ceci dit je vous remercie beaucoup d'avoir suivi mon blog, et pour certains depuis plusieurs années, qui sait on se recroisera peut-être dans la blogosphère :0)

Tourlou

Crème de légumes à la mode de Tours

2010-09-08T17:02:00.000-07:00

Allo, je suis enfin de retour :0)
Avec le temps plus frais des derniers jours j'ai eu le goût de cuisiner une bonne crème de légumes, et quel est le meilleur moyen pour que les enfants difficiles mangent leurs légumes?? Crèmes, soupes, potages, entoucas ici, ça marche!! Et c'est génial dans les lunchs...vive les thermos!!

Ingrédients:

4 grosses carottes
4 navets blancs, moyens
3 poireaux (partie blanche seulement) -- j'ai mis 3 oignons
60 ml (4 c. à soupe) de beurre, de margarine ou d'huile au choix
1,75 ml (7 tasses d'eau)
2 grosses pommes de terre, pelées et en tranches
125 ml (1/2 tasse) de riz

125 ml (1/2 tasse) de petits pois, frais ou surgelés

500 ml (2 tasses) de lait

Sel et poivre, au goût--j'ai ajoutée : poudre d'ail, sel de céleri, persil et un peu de muscade, pour une soupe un peu plus relevée.

Crème à 35% ou crème sure et cerfeuil haché comme garniture--pas mis

1- Laver les carottes, les navets et les poireaux puis les couper en tranches fines.

2. Faire fondre le beurre ou la margarine ou l'huile dans une marmite et y faire revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'eau et la porter à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire pendant 15 minutes.

3. Ajouter les pommes de terre, le riz et les petits pois, puis remuer. Couvrir la marmite et cuire pendant 30 minutes de plus à feu moyen-doux.

4. Laisser refroidir un peu et passer au robot à main. Ajouter le lait et les assaisonnements, puis faire bouillir la soupe à petits bouillons en remuant souvent.

5. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer la soupe pendant 5 minutes. La servir chaude pendant l'hiver ou la réfrigérer pendant quelques heures et la servir froide pendant l'été. Pour la servir froide utiliser une huile plutôt que du beurre.

6. Garnir le centre de chaque portion avec de la crème 35% ou de la crème sure et entourer d'un peu de cerfeuil haché -- croûtons pour moi.

J'ai pris la recette dans le livre les bonnes soupes du Monastère.

Cet été, j'ai découvert les livres (il y en a plusieurs), du Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette, un coup de coeur...

Blog en vacances!!!

2010-07-27T12:12:00.001-07:00

Bonjour, je serais en vacances pour les prochaines semaines, de retour vers la mi-août...

Bon été à tous :0)

Confiture de framboises du jardin

2010-07-14T15:55:00.000-07:00

Framboises qui proviennent de chez moi!!!

Portions: 3 petits pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients
1 c. à soupe d’eau chaude
½ c. à thé (cc) de jus de citron
½ c. à thé (cc) de vinaigre blanc
4 tasses (550 gr) de framboises fraîches
3 tasses (600 gr) de sucre

Dans une casserole, amener à ébullition, l’eau, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter les framboises. Couvrir, retirer du feu; laisser macérer 2 minutes.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Ramener à ébullition. Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.

Source: http://estherb48.blogspot.com/2007/08/confitures-de-framboises-de-jardin.html

Tortilla espagnole

2010-07-11T12:11:00.001-07:00

Ingrédients:

750 g. (27 oz.) de pommes de terre, en tranches fines
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
1 gros oignon espagnol, tranché
6 gros oeufs, légèrement battus

1. Préchauffer le gril sur feu moyen-élevé

2. Placer les tranches de pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire 2 minutes. Égoutter.

3. Mettre l'huile dans une grande poêle anti-adhésive à l'épreuve des flammes et chauffer sur feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les pommes de terre. Faire dorer, en remuant, de 4 à 5 minutes. Réduire le feu à doux et verser le mélange d'oeufs dans la poêle. Laisser cuire sans remuer de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes.

4. Mettre la poêle sous le gril et faire cuire 4 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et dorés.

5. Tailler la tortilla en quatre portions et servir.

Source: 4 ingrédients.

Champignons de Paris panés

2010-06-25T07:28:00.000-07:00

Ingrédients:

20 champignons de Paris
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 oeuf légèrement battu avec un peu de lait
250 ml (1 tasse de chapelure)
50 g (1 3/4 oz) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive

1. Couper les pieds des champignons de façon à créer une base. Fariner les champignons, puis les tremper dans les oeufs battus.

2. Mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre, puis rouler les champignons dans la préparation pour bien les enrober.

3. Faire revenir doucement les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en les tournant quelques fois. Servir avec de la sauce chili, de l'aïoli, de la sauce dijonnaise ou votre sauce préférée.

Source: Prêt en 20 minutes.

Variation sur un même thème: Tofu à l'indienne

2010-06-08T15:15:00.001-07:00

Ingrédients:
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile olive
2 oignons rouges émincés
30 ml (2 c. à soupe) de curry
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
454 g. (1 lb.) de tofu ferme en cubes
Sel et poivre
1 citron (jus)
125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle. Y faire tomber les oignons avec le curry. Ajouter le bouillon de légumes et le tofu. Assaisonner au goût. Couvrir et laisser frémir pendant 1 heure. Ajouter le jus de citron et la crème sure. Servir dans des bols. (Je n'ai pas ajouter le jus de citron et la crème sure et c'était très bon!)

Source: 80 nouvelles recettes au tofu.

Tofu au sirop d'érable

2010-05-28T04:53:00.000-07:00

Ingrédients:
454 g. (1 lb) de tofu ferme en gros cubes
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 citron (jus)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre rose en grains, grossièrement écrasé
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
sel et poivre

Méthode:

Saupoudrer les fines herbes séchés sur le tofu, de tous les côtés.

Faire cuire le tofu dans l'huile chaude.

Mélanger le jus de citron, la sauce tamari, le poivre rose, le sirop d'érable, le sel et le poivre.

Verser sur le tofu et laisser cuire de 5 à 10 minutes, le temps de laisser la sauce épaissir un peu. (pas trop longtemps sinon le sirop caramélise)

Servir chaud avec un riz sauvage ou une salade.

Source: 80 nouvelles recettes au tofu

Patates grecques

2010-05-17T11:36:00.000-07:00

Ingrédients:

4 à 6 patates coupés en quartiers
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de origan
1 c. à thé de sel d'ail
Sel, poivre au goût
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients.

Étendre les patates sur une plaque à cuisson et cuire environ 45min. à 400F. Tourner à mi-cuisson.

Faux poulet

2010-05-05T09:01:00.000-07:00

Merci à Babette pour le lien vers cette recette!!
C'était Tellement bon!! La senteur dans la maison pendant que ça cuisait....miam..et j'aime beaucoup la texture, vraiment très bon!!

Ingrédients - seitan
1/2 tasse de farine de gluten
1/2 tasse d'eau

1. Dans un bol, mélanger le gluten et l'eau, jusqu'à ce que se soit élastique. Pétrir quelques minutes, et couper en morceaux de la grosseur désiré. Réserver.

Ingrédients - faux poulet
2 tasses d'eau
1/4 de tasse de levure alimentaire
2 c. à table de Bragg's
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sauge
1/2 cé à thé de thym séché

Dans une casserole, porter tout les ingrédients à ébullition. Ajouter le seitan. Réduire le feu couvrir. Laisser mijoter de 50 à 60 minutes, brasser tout les 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon ai réduit complètement.

N.B. le temps de cuisson peu varier...vérifier souvent.

Se garde jusqu'à 6 jours au frigo, 6 mois au congélateur.

Quelques idées d'utilisation....vol-aux-vents, fagitas, hot chicken.....

Source: http://veganguineapig.blogspot.com/

Muffins double chocolat

2010-05-05T08:59:00.001-07:00

Un bon goût de chocolat, pas trop sucré, Miam....j'aime tellement cette recette si simple et si délicieuse, pour les soirs de semaine pressés...

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6

Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
3 c. à table de cacao en poudre non sucré
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf battu
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d'huile
1/2 sac de pépites de chocolat

Etapes

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le sel et les pépites.

Faire un trou dans le centre des ingrédients secs. Mélanger l'oeuf, le lait et l'huile. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisament pour bien humecter. La pâte doit être grumeleuse.

Mettre la pâte dans un moule à muffin graissé.

Faire cuire durant 20 minutes à 375 degrés Celcius.

Source: recettes.qc.ca

Nouilles épicées aux arachides

2010-04-27T07:28:00.000-07:00

Encore une fois, les goûts ont été partagés pour cette recette, moi et l'ado avons beaucoup aimé, et fiston et ma puce non, mais comme ma puce m'a vu ajouté de l'ail elle avait déjà décidée qu'elle n'aimerait pas :0)

Bon, ok j'ai fait calciné le tofu (j'ai un nouveau four, et pas encore habituée) mais la texture de la sauce était vraiment douce, ça manquait de légumes à mon goût, j'aurais rajouter des poivrons et des champignons, miam...

Ingrédients:
60 ml (4 c. à table) de tamari ou de sauce soja
2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
450 g (1 lb) de tofu ferme ou x-tra ferme, rincé, épongé et coupé en dés de 1,3 cm (1/2 po)
80 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide naturel (croquant)
45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable pur
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à table) d'eau
15 ml (1 c. à table) de graines de sésame
1 gousse d'ail émincée
2,5 à 5 ml) 1/2 à 1 c. à thé) de pâte de chili
450 g (1 lb) de fetuccinis, de nouilles de riz plates ou autre pâtes
2 oignons verts, finement tranchés (parties blanches et vertes)

1. Préchauffer le gril.

2. Mélanger 15 ml (1 c. à table) de tamari et le gingembre dans un bol de taille moyenne (j'ai doublé le mélange)
Ajouter les dés de tofu et remuer délicatement pour les enrober. Vaporiser une plaque de pâtisserie d'enduit antiadhésif. Répartir le tofu sur la plaque en une seule couche. Placer sous le gril pendant 5 minutes. Retourner le tofu et faire griller pendant 5 minutes encore, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver.

3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble au fouet les 45 ml (3 c. à table) de tamari qui restent, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'eau, les graines de sésame, l'ail et la pâte de chili, et réserver.

4. Cuire les nouilles selon les directives sur l'emballage. Rincer et égoutter les nouilles, puis les transférer dans un grand bol. Y verser la sauce à l'arachide et remuer pour les enrober. Servir les nouilles garnies du tofu et de l'oignon vert.

Source: Le tofu facile.

Muffins bananes et avoine

2010-04-26T07:30:00.000-07:00

Ingrédients

Farine tout usage : 1 1/2 tasse (350 ml)
Flocons d'avoine : 1 tasse (250 ml)
Sucre granulé : 1/2 tasse (125 ml)
Poudre à pâte : 2 c. à thé (10 ml)
Bicarbonate de soude : 1/2 c. à thé (5 ml)
Sel : 1/2 c. à thé (2 ml)

Oeufs : 2
Huile : 1/4 de tasse (50 ml)
Lait : 1/4 de tasse (50 ml)
Bananes écrasées (3 moyennes) : 1 tasse

1. Mettre dans un bol les six premiers ingrédients secs. Tourner pour mélanger. Faire un puits au centre.

2. Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes. Verser dans le puits.
Tourner seulement pour humecter. La pâte aura des grumeaux.

4. Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
Cuire au four à 400 degrés F. de 20 à 25 minutes tout dépendant de la grosseur des muffins.

Source:Jean Paré - Muffins et plus

Penne aux tomates et aux épinards

2010-04-14T16:47:00.000-07:00

Ingrédients:

1 c. à table d’huile d’olive

4 gousses d’ail hachées

1 pincée de piment fort

1 boîte de 28 oz. de tomates italiennes hachées

épinards hachés au goût

sel , poivre et fromage parmesan^ (J'ai pas mis de parmesan je voulais pas masquer le bon goût des épinards)

Pennes ou autres pâtes courtes au choix

Technique:

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive profonde.

Mettre l ‘ail et le piment.

Cuire à feu doux quelques minutes en prenant soin de ne pas faire brunir.

Ajouter les tomates et porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire 5 minutes.

Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à s’affaisser.

Faire cuire le pennes et bien les égoutter.

Mettre dans la sauce.

Remuer doucement à feu doux.

Saler et poivrer.

Ajouter le fromage parmesan.

Source: http://pages.videotron.com/pourvous/epinar.html

Salade de macaroni

2010-04-14T11:26:00.000-07:00

Recette que ma maman faisait avec de la sauce à salade au lieu de la mayonnaise, ça donne un goût plus vinaigré...

Ingrédients:
2 tasses de macaroni ou de pâtes courtes
1-2 branches de céleri
3-4 oignons verts
(Ajouter un piment de couleur, si désiré)
Fromage coupé en petit cubes. (environ 1/4 de tasse ou plus au goût)
Sauce à salade Kraft. (Miracle Whip)

Méthode:

1. Faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes, vraiment al dente, pas trop cuite, juste quand elles ne sont plus croquantes et encore ferme. Bien rincer (je le sais c'est pas recommandé) mais ça stoppe la cuisson, et on peut ensuite mettre tout de suite la sauce à salade.

2. Couper les légumes et le fromage de la grosseur de votre choix.

3. Mélanger les pâtes, les légumes et le fromage ensemble.

4. Ajouter 3-4 c. à table de sauce à salade (vraiment au goût)

5. Régrigérer avant de servir.

Brochettes de tofu (marinade épicées à la sauce aux prunes)

2010-04-08T11:46:00.000-07:00

J'ai inauguré la saison de BBQ avec cette recette super facile...
En feuilletant le guide complet des grillades végétariennes, je suis tombée sur cette recette de marinade, je trouvais ça original de faire de la marinade avec de la sauce aux prunes!! Et je n'ai pas été déçue, la marinade était à la fois épicée et douce..à refaire!!

Ingrédients:
2 blocs de tofu x-tra ferme (rincés et pressés), coupés en cubes.
75 g. (1/4 tasse) de sauce aux prunes
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
30 ml (2 c. à table) de sauce soja
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments rouges séchés, broyés.

(J'ai ajouté, 1/4 tasse d'huile d'olive--je trouvais ça trop épais et 2 grosses gousses d'ail émincés)

Dans un petit bol, fouetter la sauce aux prunes, le jus de citron, la sauce soja et les flocons de piments (huile d'olive et ail pour moi)

Bien combiner les ingrédients.

Ajouter les cubes de tofu et laisser mariner quelques heures.

Assembler les brochettes avec les légumes de votre choix et cuire à feu moyen-doux sur le BBQ.

Source: Le guide complet des grillades végétariennes (recette modifiée)

On a servi les brochettes avec cette SAUCE AU YOGOURT À L'ANETH ET À LA CRÈME SURE

Ingrédients:

125 g. (1/2 tasse) de yogourt nature à faible teneur en gras
115 g. (1/2 tasse) de crème sure à faible teneur en gras
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) d'aneth sec, broyé
2 ml (1/2 c. à thé) d'ail broyé
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Déposer le yogourt et la crème sure dans un petit bol.
À l'aide d'un petit fouet, incorporer le vin rouge, l'aneth, l'ail, le sel et le poivre.
Bien combiner.
Couvrir le mélange et le réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source: Le guide complet des grillades végétariennes.

Croquettes de bocconcini au basilic et poivron rouge

2010-04-06T07:40:00.001-07:00

Ingrédients

SAUCE
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, pelée
Sel et poivre

CROQUETTES
60 ml (1/4 tasse) de farine
2 œufs, légèrement battus
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
20 minifromages bocconcini, égouttés
2 poivrons rouges grillés, coupés en carrés d’environ 3 cm (1 1/2 po)
20 petites feuilles de basilic frais
20 cure-dents

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Rendement 20 amuse-bouche

SAUCE
1 .Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

CROQUETTES
1 .Préchauffer la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
2 .Placer la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une seconde assiette. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans une troisième assiette.
3 .Tremper les fromages dans la farine, puis dans l’œuf. Bien secouer pour faire tomber l’excédent, puis rouler dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l’œuf, puis dans la chapelure.
4 .Frire les croquettes dans l’huile, environ 6 à 7 à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, soit de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque.
5 .Pour chaque bouchée, enfiler sur un cure-dent un carré de poivron, une croquette et une feuille de basilic.
6 .Servir avec la sauce en trempette.

Source: Ricardo

Papillotes de chou-fleur et de carottes au curry

2010-04-05T10:15:00.000-07:00

Ingrédients:

300 g. (2 tasses) de fleurettes de chou-fleur
260 g. (2 tasses) de carottes, coupées en dés
4 grosses gousses d'ail, pelées et tranchées
55 g. (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
30 ml. (2 c. à table) de xérès de cuisine (j'ai remplacé par du vin blanc)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
1 ml (1 c. à thé) de sel

Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé.

Répartir les fleurettes de chou-fleur, les carottes et l'ail au centre de 4 feuilles de papier parchemin ou d'aluminium de 30 x 45 cm. (12 x 18 po.). Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter le xérès, le curry et le sel. Verser le mélange en un mince filet sur chaque monticule de légumes.

Refermer les papillotes de papier parchemin ou d'aluminium.
Lorque le tout est prêt à cuire, déposer les papillottes en une seule couche sur le BBQ. Faire cuire environ 15 minutes.

Source: Le guide complet des grillades végétariennes.

Frittata mexicaine aux haricots noirs

2010-03-29T18:15:00.000-07:00

Ingrédients
Farce
6 oeufs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Tabasco, ou plus au goût
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 à 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés (j'ai utilisé 1/2 boîte)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet (bouillon de légumes pour moi)
Le jus de 1/2 lime, ou au goût
1 tomate, épépinée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre

1 .Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F ).Beurrer un moule à tarte de 23 cm (9 po).
2 .Dans un bol, mélanger les oeufs et le Tabasco ou fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Verser dans le moule et cuire 10 minutes.
3 .Entre-temps, attendrir le blanc des oignons, l'ail et le piment dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement.
4 .Retirer l'omelette du four lorsque le pourtour est cuit. Y répartir le mélange de haricots. Parsemer de tomates, d'oignons verts et de fromage. Cuire au four environ 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce que la frittata soit dorée.
5 .Si désiré, accompagner de crème sure.

Source: Ricardo

Mousse au chocolat

2010-03-18T16:12:00.000-07:00

Ingrédients :

1 emballage de 340g (12 oz) de tofu soyeux extra-ferme (375 ml - 1 1/2 tasse)
250 ml(1 tasse)de grains de chocolat (mi-sucré) ou chocolat non laitier, fondus
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable pur
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
15 ml (1 c. à table) de liqueur d'amande ou 1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait d'amande (optionnel)

1. Mélanger le tofu au robot jusqu'à l'obtention d'une consistance tout à fait lisse, environ 2 minutes. Ajouter le chocolat fondu, le sirop d'érable, la vanille et la liqueur ou l'extrait d'amande,s'il y a lieu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

2. Verser la préparation dans six bols ou coupes de service, recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Note: Faites fondre les grains de chocolat au bain-marie, en remuant constamment pour empêcher de brûler, ou au four micro-ondes au réglage pour décongélation, environ 3 minutes en arrêtant au moins une fois pour remuer.

Source:Le tofu facile.

Pepperoni végétarien

2010-03-11T07:34:00.000-08:00

1er essai...humm vraiment pas mal comme résultat. Le goût est a s'y méprendre.
Comme je n'ai pas trouvé de gluten de blé vital, j'ai utilisé de la farine de gluten. J'imagine qu'il y a une différence, par que ça avait un peu la texture d'un pain.

Ingrédients secs:

1 1/4 tasse de gluten de blé vital
1/4 tasse de levure alimentaire
3/4 c. à thé de sel
2-3 c. à thé paprika fumé espagnol
1 c. à thé poivre noir fraichement moulu
1/2 c. à thé flocons de piments rouge (en mettre plus si on le désire plus épicé)
3/4 c. à thé graines de moutarde
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé d’ail en poudre
1/4 c. à thé d’oignon en poudre

Ingrédients liquides:

2 c. à table de beurre de noix de cajou (on peut remplacer par du beurre d'arachide ou du tahini)
2/3 tasse d’eau
4 c. à table de ketchup ou de sauce tomate
1 c. à thé de fumée liquide
1/4 c. à thé d’agave (optionnel, mais définitivement si vous utliliser de la sauce tomate)

Préchauffer le four à 325 F.
Mélanger tout les ingrédients secs dans un bol, réservez.
Mettre le beurre de noix de cajou dans un second bol, et ajouter l’eau doucement, bien mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients liquides et bien mélanger.
Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, (utiliser les mains si nécessaire) pour s'assurer que le tout est bien mélanger.

Rouler en forme de pepperoni d’environ 7 pouces de long.
Placer le veggeroni dans du papier aluminium et cuire pendant 1 heure et 15 minutes. Retourner après 45 minutes.

Retirer du four et ouvrir le papier d'aluminium afin de laisser refroidir.

Couper en tranches minces pour utiliser sur des pizza, des wraps, des sandwichs.
Vous pouvez les couper et les faire revenir dans la poêle.

Source: http://blog.fatfreevegan.com/2007/04/veggeroni-seitan-pepperoni.html

Pizza sur pain Naan

2010-03-09T07:51:00.000-08:00

Bonjour tout le monde!!!

De retour d'une semaine de relâche ma foi très bénéfique...alors pour se remettre dans le train train quotidien du métro-boulot-dodo, je vous propose une recette ultra-rapide mais O combien délicieuse.....

Ingrédients:

Pain Naan
Légumes aux choix (moi: poivron jaune, oignon rouge, tomates et olives)
Fromage emmenthal ou gruyère (mozz pour les enfants)
Sauce à pizza

Couper vos légumes de la grosseur désiré (on peut les couper d'avance pour que ça soit encore plus rapide, vous pouvez également les faire revenir dans la poêle si vous les aimez moins croquants, à votre goût) et même râpé le fromage d'avance aussi.

Garnir le pain de sauce à pizza, rajouter les légumes et le fromage râpé...

Faire griller au four quelques minutes.

Blog en vacances!!

2010-02-22T05:07:00.000-08:00

De retour après la semaine de relâche!!

À bientôt

Sophie
xx

Pâté chinois aux lentilles

2010-02-12T07:59:00.000-08:00

Bon bon, je réinventerais pas le monde, un pâté chinois c'est un classique au Québec!! On s'entend que ça fait pas des super photo....on est loin du beau carré qui se tient, mais bon....tout est dans le goût....
Alors je vous dirais pas comment le faire, mais je vous suggère de remplacer le boeuf haché par des lentilles...

Bien rincer les lentilles, et les poêler quelques minutes avec un oignon si désiré, blé d'inde, patates!!!

Vraiment délicieux!!!

Les lundi sans viande...

2010-02-01T07:35:00.000-08:00

Dans les médias ce matin on parle partout de la présence de George Laraque à tout le monde en parle hier, George Laraque a parlé de ce mouvement qui prône une journée sans viande par semaine....pas besoin de vous dire que j'appuie à 100 pour cent cette initiative...je me suis abonnée à leur site ce matin...je le trouve très convivial, intéressant sans être extrêmiste... ce site à tout pour me plaire....aller y jeter un coup d'oeil....

http://www.lundisansviande.net/

et bon lundi sans viande :0)

BOULETTES VÉGÉTARIENNES

2010-01-26T08:43:00.000-08:00

Réaction assez mitigé pour ces boulettes, mon ado à capoté, son papa aime bien, fiston et la puce, ça passe pas, moi, je déteste pas mais disons que je vais essayer d'autres recettes, libre à vous de l'essayer, de la modifier, de l'apprécier....

1 tasse (250 ml) de graines de tournesol
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1/2tasse (125 ml) de millet cuit
1 petit oignon haché
1/2 bloc de tofu émietté (environ 225 g )
2 oeufs
1/4 tasse (65 ml) d'eau
1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale
1 c. à table (15 ml) de sauce tamari
1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de toute-épice
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/8 c. à thé (1/2 ml) de poivre

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans un petit peu d'eau pour le ramollir.

Dans le robot culinaire, réduire les graines de tournesol en poudre. Dans le robot culinaire, réduire ensuite grossièrement les flocons d'avoine.

Bien mêler ensemble tous les ingrédients. Façonner en boulettes. Déposer sur une tôle à biscuits et cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) environ 15 minutes.

Ajouter à un ragoût, une sauce spagat.....

Source:http://www.vinplaisirsetsante.com/fr/

Pression sociale ou, mon expérience pour manger hors de la maison….

2010-01-11T09:11:00.000-08:00

J’écris ce billet suite à un message laissé par Dany sur mon blog.

Premièrement félicitations pour ta persévérance.

L'important je crois c'est d'être bien à la maison, de trouver notre zone de confort, trouver des recettes préférées et des recettes dépannages (recettes rapides, qui demande peu de préparation) pour les soirs pressés. Une fois que cela est bien établi à la maison, c'est plus facile, de le faire comprendre aux autres, si les gens sentent qu’on hésite, ils en profitent.

C'est certain que c'est plate d'avoir à se justifier, mais ça peu être nécessaire au début. Expliquer clairement à nos proches quels sont nos choix, pourquoi on le fait et qu’on est bien et heureux dans ces choix, mais qu’on le serait encore plus s'il nous appuyait et nous respectait.

Quand je vais manger ailleurs, dans la famille, j'apporte toujours mes repas, par exemple, le 1er janvier mon frère et sa blonde nous recevaient à souper....Eux et les invités mangeaient de la dinde, patates, légumes, tourtière etc... Alors j'ai apporté un ragoût et tourtière végé pour manger avec les patates, légumes etc. Ils nous avaient préparé des petites entrées végé, ils étaient content de faire ça pour nous.

C'est mon choix, je ne l'impose pas.... et je respecte le fait qu’eux mangent de la viande; dans ma famille, mon père et mon frère sont des chasseurs, alors au début ils n’ont pas trop compris notre choix, maintenant, même si je soupçonne qu’ils ne comprennent pas vraiment comment on peut se passer de viande, ils l'acceptent, quand ils viennent manger à la maison, ils mangent les plats végé qu’on leur sert, s’ils pensent ne pas aimer ça ils apportent leur bouffe. Moi, je ne sers pas de viande chez moi!!!

D'ailleurs mes enfants mangent végé à la maison, mais ils sont libres de manger de la viande quand ils vont chez des ami(es). Ma fille qui avait 4 ans lors de la transition, mange difficilement de la viande, elle dit aux parents qu'elle ne mange pas de viande ou parfois elle me demande d'avertir les parents chez qui elle va. Les garçons sont parfois plus gênés de le dire, ils vont parfois manger de la viande chez leurs amis. C'est leur choix.

Même si ça fait plusieurs années qu’on est végétarien, j’ai encore des commentaires, de la part de ma famille ou d’ami(es) sur la santé en général, par exemple, si ma fille est pâle, ou semble fatiguée, les gens pensent tout de suite qu’elle manque de fer ,de protéine ou de B12, mais pas parce qu'elle s'est couché tard la veille!!! Ce qui ne serait probablement pas le cas si elle mangeait de la viande, mais je rassure les gens, je répète toujours les mêmes choses, j’informe et ça me fait plaisir….. Je répond souvent à des questions au travail, parfois les gens sont surpris par mes repas, ils trouvent que ça a l'air bon et me questionne. Une dame, m'a même avouée être surprise parce que je mangeais pas toujours de la salade.

C’est important de partager et de ne pas s’isoler, je mets des liens vers des forums ou des organismes végétariens/ végétaliens.

http://veganquebec.net/
http://www.vegemontreal.org/

Forum : http://www.vertlavie.com/

Je voulais également mettre un lien vers un dépliant que je trouve super informatif pour faire la transition en douceur...mais malheureusement j'y arrive pas, je suis pas la meilleure en informatique :0) mais j'imagine que vous pouvez vous le procurer
en demandant sur le site de l'auteure, ici: http://lavegemobile.blogspot.com/

En espérant que mon expérience en tant que végétarienne puisse vous aider!!

Végé burger

2010-01-07T04:49:00.000-08:00

Hier, on est arrivé tard, pis comme j'avais pas de tofu de mariné, je savais pas trop quoi faire pour souper, dernièrement j'étais tombé sur cette recette de végé burger sur le site de http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/, je me dis, bon avec des frites au four ça devrait être assez rapide,.....C'était vraiment bon, merci pour cette belle recette, évidemment on l'a modifié un peu....

1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots noirs
1/3 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail
1 oeuf
3 c. à table de sauce BBQ ou Ketchup
1 c. à table de sauce Worchestershire
1 c. à thé d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
Épices à bifteck au goût
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de chapelure du commerce (ou si s'est celle de la maison, la réduire très très fine)
1/2 tasse de cheddar fort
Pains à hamburger

Égoutter les haricots noirs et les rincer sous l'eau froide. Bien égoutter. Mettre dans le robot mélanger ajouter l'oignon, l'ail, l'oeuf, 2 c. à table de sauce BBQ, la sauce Worchestershire, l'huile, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que les haricots soient de la taille d'un petit pois. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains. Former des galettes (environ 6 vraiment épaisse, nous on préferent des petites galettes, donc 10). Faire cuire dans une poêle bien huiler, à feu moyen, pendant 5 minutes. Tourner les galettes et badigeonner le dessus de sauce BBQ restante. Couvrir et cuire à nouveau pendant 5 min.

Je m'imagine très bien faire cette recette l'été prochain sur le BBQ avec une grosse salade et un p'tit drink.....vivement l'été!!!!

Joyeux Noël et Bonne Année 2010

2009-12-22T06:52:00.001-08:00

Blog en Vacances pour les Fêtes!

Je vous souhaite la paix, l'amour, la santé et pourquoi pas la prospérité!!

De retour bientôt avec de nouvelles recettes....

Biscuits à la farine d'avoine

2009-12-09T14:21:00.000-08:00

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de cassonade, tassée
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d'avoine

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 17 min
Rendement 12 gros

Preparation:

1 .Placer la grille au centre du four.
2 .Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
3 .Dans un bol, battre la cassonade, le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'œuf et bien mélanger.
4 .Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Les incorporer à la cuillère de bois au mélange précédent.
5 .Pour chaque biscuit, déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte sur la plaque. Aplatir légèrement. Cuire 6 biscuits à la fois environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

Source: Ricardo

Légumes racines rôtis

2009-11-26T09:02:00.001-08:00

Ingrédients:
8 carottes nantaises ou petites carottes, pelées et coupées en deux sur la longueur
4 petits panais, coupés en deux sur la longueur (navet pour nous)
4 pommes de terre grelots rouges, coupées en deux (x3 on aime beaucoup les patates grelots)
1 petit céleri-rave, coupé en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur
1 oignon, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Portions 4

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une grande poêle, dorer les légumes dans l’huile à feu vif. Cuire au four en brassant fréquemment environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le persil. Saler et poivrer.

Source: Ricardo

Hummus et pita grillé

2009-11-25T06:39:00.000-08:00

Hummus ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches en boîte, bien rincés
1 gousse d'ail
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de tahini
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
Poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Dans cette recette l'eau remplace facilement une plus grande quantité d'huile d'olive. Et c'est tout aussi bon. Pour la présentation, verser un peu d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrer de persil frais.

Pita grillé
4 pains pita
Huile d'olive au goût
Cumin moulu au goût
Paprika au goût

1. Couper les pains pita en pointes. Mettre un peu d'huile d'olive sur chacune des pointes. Saupoudrer de cumin moulu ou de paprika.

2. Mettre au four à 400F (200 C) jusqu'à ce que le pain soit croustillant, soit environ une dizaine de minutes.

Source: L'express végétarien

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

2009-11-24T05:04:00.001-08:00

Noël bientôt!! J'essaie de trouver LA meilleure tourtière végé, celle-ci était vraiment excellente, j'ai utilisé de la pâte du commerce, mais j'ai quand même mis la recette de pâte que Ricardo suggère, je vais l'essayer quand j'aurais plus de temps....bon appétit!!

Ingrédients:
454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireau, haché
3 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre

PÂTE BRISÉE À L’HUILE DE CANOLA:
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d’eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
Lait pour badigeonner

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h 15
Portions 5

1.Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Réserver dans un bol.

2 .Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

3 .Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

4 .Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

PÂTE BRISÉE À L’HUILE DE CANOLA
1 .Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
2 .Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. Ajouter l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit tout juste humectée. Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
3 .Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de lait.
4 .Cuire au four environ 55 minutes. 5 .Servir avec le chutney de betteraves et canneberges.

Source: Ricardo

Spanakopita (Chaussons aux épinards)

2009-11-23T04:58:00.000-08:00

Ingrédients:

1 oignon, haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
3,5 litres (14 tasses) d’épinards frais, parés et lavés (2 sacs de 340 g)
3 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
1 œuf, battu
375 ml (1 1/2 tasse) de féta émiettée
Poivre
4 feuilles de pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu

Temps de préparation 30 min.
Temps de cuisson 30 min.
Portions 8

1 .Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2 .Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les épinards et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Retirer du feu. Bien égoutter les épinards.
Ajouter le thym, l’origan, le fenouil, l’œuf et le fromage. Poivrer. Bien mélanger.

3 .Superposer 2 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant du beurre fondu entre chacune. Y couper quatre bandes sur la longueur. Répéter l’opération avec les deux autres feuilles.

4 .Déposer 60 ml (1/4 tasse) de garniture à une extrémité de chaque bande. Rabattre la pâte pour former un petit triangle. Replier le triangle sur lui-même plusieurs fois pour former un petit chausson.

5 .Déposer les triangles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Les badigeonner de beurre fondu.

6 .Cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Source: Ricardo

Mes croquettes de tofu!!

2009-11-05T16:18:00.000-08:00

Marinade pour le tofu:

1/4 tasse d'huile d'olive
Le jus d'un citron
6 c. à soupe de miel
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 échalotte émincé
3 bulbes d'ail émincé
1 c. à thé d'épices à steak
Sel, poivre au goût

Mélanger tout les ingrédients, rajouter un peu d'huile d'olive si pas assez liquide...
Faire mariner le tofu quelques heures...idéalement 1 journée ou une nuit...

J'ai utilisé du Shake N Bake original pour la panure et fait cuire dans un peu d'huile...la prochaine fois je vais essayer de les faire au four ...(moins gras et ma fille n'aime pas la friture...)

Vraiment économique et délicieux!!

Choux-fleurs et brocolis sautés à l'huile d'olive

2009-11-05T16:14:00.000-08:00

Ingrédients

4 t. de bouquets de choux fleurs et de brocolis
3 c. à soupe d'huile d'olive
3-4 gousses d'ail, émincées
1 petit piment fort, haché finement
huile d'olive
1/4 à 1/2 t. d'eau

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou dans une grande poêle à fond épais.

Ajouter l'ail et le piment et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les bouquets de choux fleur et de brocolis.

Assaisonner.

Verser 1/4 de tasse d'eau.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson, en remuant à l'occasion et en ajoutant de l'eau au besoin.

source: http://www.radio-canada.ca/emissions/kampai_a_votre_sante/2009-2010/Recettes.asp

Blog en vacances....

2009-10-13T08:50:00.000-07:00

Salut tout le monde, mon blog sera en Vacances pour les 2 prochaines semaines....

À bientôt :0)

Tofu facile et rapide au miel et à l'ail...

2009-10-06T07:09:00.000-07:00

Quand je suis pressée, je fais cette recette facile..

1. Couper 1 ou 2 blocs de tofu en tranches d'épaisseur désiré.
2.Faire mariner le tofu dans la sauce VH au miel et à l'ail....pendant au moins une nuit, tourner au matin.
3. Cuire dans un poêlon, 2 minutes de chaque côté
4. Servir avec du riz, une salade etc....

Patates "santé"

2009-10-06T07:01:00.000-07:00

C'est mon junk food à moi!!
Facile, et délicieuses ces patates sont une bonne alternative aux frites!

1. Éplucher des patates et les couper en rondelles.
2. Mettre de l'huile d'olive sur une plaque et y disposer les rondelles, en évitant de les superposer.
3. Rajouter un peu de sel et des épices à bifteck.
4. Cuire au four à 400F pendant environ 15 minutes, tourner les patates et continuer la cuisson jusqu'à ce que les patates soient bien dorés...On peut aussi les faire cuire sur une plaque au BBQ..

Beignets muffins à la citrouille

2009-09-29T09:17:00.000-07:00

J'avoue!!! Je suis partie sur la citrouille, cette recette est de loin ma préférée à date, hummm moelleux à souhait, ces petits muffins ce sont mangés tout seul!!

Ingrédients:

1 tasse (240 ml) de sucre
1/2 tasse (120 ml) de beurre non salé, ramolli
2 oeufs
1 3/4 tasse (420 ml) de citrouille non sucrée en conserve
1/4 tasse (60 ml) de babeurre
3 tasses (720 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) de levure chimique
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,3 ml) de muscade moulue

Garniture
1/2 tasse (120 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de cannelle
4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu

Méthode:

1. préchauffer le four à 180C (350F)

2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre en crème. Ajouter les oeuf un à un, en battant après chacun. Incorporer la citrouille et le babeurre.

3. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade dans le mélange de citrouille. Battre jusqu'à consistance lisse. La pâte sera ferme.

4. Vaporiser avec un produit à saveur de beurre (J'ai utilisé des papiers à muffins) 2 plats contenant 12 moules à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire de 25 à 30 minutes où jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre. Tiédir les muffins quelques minutes.

5. Pour faire la garniture, mélanger le sucre et la cannelle. Quand les muffins sont assez tièdes, badigeonner généreusement le muffin avec du beurre et rouler dans le mélange cannelle-sucre.

Source: Citrouille.

Potage aux pommes et à l'oignon

2009-09-21T05:23:00.001-07:00

L'automne montre le bout de son nez...j'adore cette saison, ça me donne le goût de popoter et pour renforcir notre système immunitaire quoi de mieux que des oignons et de l'ail??
Durant la saison froide, j'aime bien servir des soupes, des potages, des crèmes, une bonne façon de manger plus des légumes!!

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) d'oignons hachés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de pommes, évidées, pelées et coupées
2 gousses d'ail émincés
1/2 c. à thé (2 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de coriande
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet (sans produit végétal pour moi)
1/4 tasse (75 ml) de crème 35 %
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîchement hachée

Faire revenir les oignons dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter les pommes, l'ail, le thym, le laurier, la coriande et faire cuire 10 minutes environ ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter 1 minute. Vérifier l'assaisonnement. Passer au mélangeur. (mélangeur à main pour moi)

Servir chaud ou froid. Décorer de menthe hachée

Source:Les 100 meilleures recettes aux pommes.

Pain à la citrouille et aux grains de chocolat

2009-09-20T12:29:00.000-07:00

Ingrédients:

4 oeufs
1 3/4 tasse (420 ml) de sucre
1 1/2 tasse (360 ml) de citrouille non sucrée en conserve
1 tasse (240 ml) d'huile de canola
3 tasses (720 ml) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,3 ml) de muscade moulue
2 tasses (480 ml) de noix de grenoble ou de pacanes concasées (facultatif)
1 1/2 tasse (360 ml) de grains de chocolat mi-sucré

Méthode:
1. préchauffer le four à 180C (350F)

2. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre, la citrouille et l'huile jusqu'à consistance homogène.

3. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel et la muscade dans les ingrédients humides. Incorporer les noix si utilisées, et les grains de chocolat.

4. Diviser la pâte dans 2 moules graissés de 20 x 10 x 5 cm. (8 x 4 x 2 po). Cuire de 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Tiédir avant de de démouler.

(J'ai utilisé un grand moule rectangle et j'ai fait cuire à 325F.)

Source: Citrouille.

Stroganoff de champignons sautés au vin blanc sur farfalles

2009-09-16T03:07:00.001-07:00

Ingrédients:
1lb (450 g.) de farfalles, cuites selon les directives sur l'emballage
1 1/3 tasse (325 ml) de bouillon de légumes
2/3 tasse (165 ml) de tofu soyeux mou
5 c. à table (75 ml) de vin blanc ou de xérès
1 c. à table (15 ml) de tamari ou de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire (optionnel)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 de c. à thé (1 ml) d'ail déshydraté en flocons
1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
2 lb (900 g.) Champignons variés, nettoyés et tranchés (environ 4 tasses)
Parmesan râpé(optionnel)

1.Pendant que les pâtes cuisent, mettre le bouillon dans le récipient du mélangeur avec le tofu, 4 c. à table du vin, le tamari, la levure alimentaire (s'il y a lieu), le paprika, le sel, l'ail déshydraté et le poivre.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, et réserver.

2. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le reste du vin blanc et cuire encore 3 minutes en remuant.

3.Verser la sauce au tofu dans les champignons et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu, et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant occasionnellement. Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, le vin blanc et le parmesan s'il y a lieu.
Servir sur les pâtes cuites et chaudes.
La recettes est inscrite comme tel dans le livre,

*Mais j'ai fait quelques modifications à la recette.
1- J'ai rajouté un oignon tranché finement, que j'ai fait cuire avec les champignons.
2- Je trouvais que 4 tasses de champignons c'était beaucoup, j'ai donc mis environ 2 tasses, mais ma sauce était plus liquide alors j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
3. La prochaine fois je mettrais de l'ail frais au lieu des flocons.

OUPs la source: le tofu facile

Stroganoff de champignons sautés au vin blanc sur farfalles

2009-09-15T11:34:00.000-07:00

Biscuits à l'avoine

2009-09-15T07:37:00.000-07:00

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml) de flocons d'avoine
3/4 tasse (190 ml) de sucre
3/4 tasse (190 ml) d'huile végétale
3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de boisson de riz (ou de lait)
1/4 tasse (60 ml) de tofu soyeux
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs foncés ou de pépites de chocolat (optionel)

1. Préchauffer le four à 175C (350F). Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou la vaporiser d'enduit antiadhésif.

2. Dans un grand bol à mélanger, combiner la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle, et mélanger au fouet. Ajouter les flocons d'avoine et le sucre et mélanger au fouet.
Combiner l'huile, le sirop d'érable, la boisson de riz, le tofu et la vanille dans le récipient du mélangeur, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les raisins ou les pépites s'il y a lieu.

3. Déposer le mélange sur la plaque à pâtisserie, une cuillerée à table comble à la fois. Faire cuire chaque lot de biscuits pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour les laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les servir.

Source: Le tofu facile.

Tofu parmesan

2009-09-14T07:08:00.000-07:00

Étape 1.
Ingrédients et préparation:
4 grosses tranches de tofu ferme
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) d'ail haché
1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût

Mélangez bien l'huile, l'ail, le basilic et le jus de citron. Salez et poivrez au goût et mettez-y les tranches de tofu à mariner toute la nuit.

Étape 2.
Faire un bol avec des oeufs battus, un bol, avec de la farine, et un bol avec de la chapelure.

Passez les tranches de tofu d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finalement dans la chapelure. Réservez.

Étape 3.
1/4 (60 ml) de tasse de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Dans une poêle, faites fondre le beurre et chauffez l'huile et faites-y dorer les tranches de tofu panées. Retirez ensuite de la poêle et faire chauffer de la sauce spaguetti au tofu.

Décoration
2 tasses (500 ml) de fromages (moitié parmesan, moitié mozzarella) râpés.
2 tasses (500 ml) de sauce spaguetti au tofu

Disposez les tranches de tofu dans un plat allant au four, parsemez de fromage parmesan et cuisez de 5 à 10 min. à 190 C (375F).

Sortez du four, étendre de la sauce spaguetti sur les tranches de tofu et parsemez de fromage mozzarella.

Faites griller quelques minutes au four.

Servir sur du riz pilaf.

Bon appétit!!

Muffins à la citrouille

2009-09-09T09:25:00.000-07:00

Ingrédients:
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulue
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs (moi j'en ai pas mis)
1 gros oeuf
1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
1/3 tasse (75 ml) d'huile de cuisson
1 tasse (250 ml) purée de citrouille
1/2 tasse (125 ml) de lait

Méthode:
Combiner les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Bien remuer. Creuser un puits au centre.

Dans un petit bol, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer le sucre, l'huile, la citrouille et le lait.

Verser le tout dans le puits. Remuez juste assez pour humecter les ingrédients secs. Le mélange sera grumeleux.
Remplir dans un moule à muffins.

Cuire au four à 400F (205C), environ 15 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir, démouler.

Source: Pains éclair et muffins.

à venir

2009-09-08T08:49:00.000-07:00

Muffins à la citrouille

Biscuits à l'avoine (les meilleurs au monde, ingrédient secret: du tofu!

Tofu parmesan

J'avais amené ma caméra au travail ce matin, pour télécharger mes photos sur mon blog........mais tout est bloqué, on ne peut plus enregistrer de photos, ou de musique...maudine, on paye encore pour ceux qui abusent!!

Ce n'est que partie remise, je vais le faire ce soir à la maison...donc à demain pour de nouvelles recettes!!

Linguini Alfredo

2009-09-03T12:26:00.001-07:00

Ingrédients
400 g (environ 3/4 lb) de fettucine (linguini pour nous, avec des pâtes fraîches c'est encore meilleur)
60 ml (1/4 tasse) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % ou Crème 15 % à cuisson
180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre
Parmigiano reggiano râpé, pour la garniture
Persil plat ciselé, au goût, pour la garniture

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Portions 4

Préparation:

1 .Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.
2 .Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le fromage. Réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer. Ajouter un peu de l’eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse. (nous on fait pas cette étape)
3 .Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir de parmesan et de persil. Servir immédiatement.

Source:Ricardo.

Galette à la mélasse "santé"

2009-09-01T07:28:00.000-07:00

On adore les galettes à mélasse, mais avec 3 enfants un paquet de patte d'ours, ça dure pas longtemps pis ça coûte cher, mais je voulais faire des galettes sans graisse, j'ai trouvé cette recette qui ma foi est délicieuses et "santé"
Idéal pour les lunch!!

Préparation: 10 minutes
20 minutes de cuisson

1 oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre(40 ml)
1/2 tasse de mélasse (125 ml)
1/4 tasse de sucre (miel ou fructose ou cassonade ou purée de fruits)
1/2 c. a thé de gingembre moulue
1 pincée de sel
1/4 de tasse de lait (2% de matière grasse ou moins)
1 tasse de farine de blé entier a pâtisserie
1 tasse de farine blanche tamisée ou farine de seigle (2 tasses de farine blanche pour moi)
2 c. a thé de poudre a pâte

1. Mélanger au batteur les 7 premiers ingrédients en les ajoutant un à un selon l’ordre indiqué.

2. Bien mélanger dans un autre bol la farine et la poudre a pâte.

3. Ajouter ce mélange au premier et brasser légèrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.

4. Déposer à la cuillère 12 portions sur une plaque à biscuits huilée.

5. Aplatir chaque galette avec les doigts légèrement mouillés ou avec une fourchette enfarinée.

6. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 15-20 minutes.

7. Servir.

Source: http://recettesante.wordpress.com/

Pizza aux légumes

2009-08-31T17:14:00.000-07:00

Pâte à pizza
Ingrédients:
6 tasses de farine
1/2 tasse de 7up
1/4 tasse d'huile olive
1 1/2 tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
2 sachets de levure (rapide)
1 tasse d'eau tiède
Parmesan + épices italiennes au goût pour la pâte
Garniture: Olives, légumes (oignons, champignons et piment rouge et orange pour nous), pepperoni végétarien (Yves Veggie) J'ai coupé mes légumes et les ais fait cuire en papilotte au BBQ. Ensuite je les ais mis sur la pizza.
(le fromage mozzarella de Saputo est vraiment parfait et très bon pour les pizza)

Mesurer la farine et mettre dans un premier bol (réserver)
Mélanger ensemble le 7up, l'huile, la 1 1/2 tasse d'eau tiède, le sel et le sucre dans un 2e bol.
Dans un 3e bol, mettre la tasse d'eau et la levure, laisser lever 5 minutes pas plus.
Faire un puit dans la farine et y vide les 2 autres préparations
Mélanger avec les mains
Couper en 3 parties égales (peut-être congelée)
Donne 3 pâtes de 16 po.

Recette pour les machines à pain

1 tasse de bière

3 c. à thé de beurre

2 c. à table de sucre

1 c. à thé de sel

2 1/2 tasses de farine blanche

3 c. à thé de levure sèche

Mettre la bière, le beurre, le sucre et le sel dans le plat de cuisson

Ajouter la farine, saupoudrer la levure au centre de la farine.

Placer le plat de cuisson dans le four à pain et refermer le couvercle.

Choisir le cycle Pâte (Dough), Start.

Source:Black & Decker four à pain.

Salade de légumineuses

2009-08-28T15:17:00.001-07:00

Ingrédients:
1 boite de haricots rouge
1 boite de lentilles
1 boite de pois chiches
des haricots vert
2 échalottes coupées finement

Vinaigrette de votre choix, nous;

Vinaigrette:
1 pincée de poivre
5 ml (1 c. à thé)de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) d’ail émincée
20 ml (4 c. àthé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé)de sauce soya
60 ml (4 c. à table) de vinaigre balsamique
120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive ou d’huile de canola (source pour la vinaigrette : recettes du Quebec)

Bien rincer les légumineuses;
Haché les légumes
Faire la vinaigrette
Bien mélanger le tout
Laisser au frigidaire quelques heures avant de servir...

Bon appétit!

Tofu BBQ

2009-08-27T05:47:00.000-07:00

Marinade ingrédients:
1/3 tasse (85 ml) sauce soya
1 tasse (250 ml) eau
1/2 tasse (125 ml) huile d'olive
2 c.à thé (10 ml) gingembre, frais, râpé
2 gousses ail, émincées

Etapes

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Découper 1 bloc de tofu en 6 ou 8 tranches. Mariner dans un plat hermétique pendant environ 4 heures. (nous on fait mariner au moins 24 h. pour plus de goût)

Source: recettes.qc.ca

Mes petits fruits!!!

2009-08-26T06:57:00.001-07:00

Framboises et mures cueilli sur notre terrain!! hummmm....vive la campagne!

Spaguetti tomates et basilic ; c'est le temps des tomates!!!

2009-08-26T06:51:00.000-07:00

Ingrédients
5 tomates
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon épluché et haché
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
1 piment épépiné et haché
sel et poivre

Préparation
1. Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer après 1 minute. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les peler. Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur et les épépiner. Hacher la pulpe et réserver.

2. À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 4 minutes.

3. À feu vif, ajouter le vin et cuire 3 minutes.

4. Ajouter le reste des ingrédients, y compris la pulpe des tomates et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ne pas couvrir. Remuer de temps à autre.

5. Laisser la sauce refroidir avant de la réfrigérer.

Source : http://www.coupdepouce.com

Blog en vacances

2009-08-02T14:40:00.000-07:00

Blog en vacances pour les 2 prochaines semaines, de retour bientôt avec des nouvelles recettes, pour le moment je vais aller voir ce qu'on mange en Abitibi!!!

A bientôt

Bon été

Sophie

Sauce Ranch Nachos

2009-07-20T07:47:00.000-07:00

La Cage !!! ::: Sauce Ranch Nachos

Ingrédients
2 gousses d’ail haché,
1 tasse de crème sûre,
3/4 tasse de mayonnaise,
1/2 c. à thé graine de céleri,
1 c. à thé d’aneth,
½ c. à thé moutarde douce,
1 pincée de paprika,
jus de citron au goût,
sel et poivre au goût.

Préparation:
Bien mélanger tous les ingrédients et garder au frigo pour marier les saveurs.

Source:http://www.recettesecretes.com

Biscuits au cacao

2009-07-06T06:44:00.000-07:00

Des biscuits sans cuisson ou presque!! pour les journées chaudes de l'été...ou on a le goût de chocolaté sans vouloir utiliser le four..

Ingrédients:

500 ml de sucre
60 ml de cacao
125 ml de lait
15 ml de beurre
500 ml de gruau
125 ml de beurre d'arachide

Pour les cochons: des pépites de chocolat.

Préparation:

Dans un chaudron, portez à ébullition le mélange de sucre, de cacao, de lait et de beurre. Ajoutez le gruau. Laissez bouillir au maximum de 2 à 3 minutes. Retirez du feu, incorporez le beurre d'arachide (et les pépites de chocolat si désiré) en brassant bien.

Sur un papier ciré, déposez à la cuillère votre mélange.
Laisser refroidir.

Source: Les bons desserts d'autrefois (recette modifiée)

Chili de haricots à l'orange

2009-06-30T14:10:00.000-07:00

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de mélange à chili
1 conserve de 19oz (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés (haricot rouge pour moi)
1 tasse (250 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main (tomates fraiche pour moi)
1 conserve de 5oz (156 ml) de cocktail de légumes (V8) ou de bouillon
1/2 poivron orange en dés
Le zeste de 1 orange, râpé
Le jus de 1 clémentine ou 1/2 orange
1/4 de tasse (60ml) de coriande fraiche, haché
Sel, poivre au goût

Préparation:

Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon 3 min.
Ajouter l'ail et le mélange à chili, et cuire 1 min. en brassant.
Incorporer les haricots, les tomates et le cocktail de légumes, porter à ébullition et cuire 15 min. à découvert.
Ajouter les dés de poivron, le zeste et le jus d'orange, la coriande, porter à ébullition, saler, poivrer et servir avec des tortillas dorées au four.

Source: 100 plats savoureux pour gourmands paresseux. (recette modifiée)

Tarte chocolat et tofu

2009-06-27T13:31:00.000-07:00

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min (45 minutes pour moi)
Portions : 8

Ingrédients:
1 fond de tarte en biscuit Graham
1 lb (454 g) de tofu soyeux (j'ai utilisé du tofu mou)
2 oeufs battus
2 c. à table d'huile de canola
1/3 tasse de miel
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de vanille
2 ou 3 carrés de chocolat mi-sucré, fondu

Etapes

Chauffer le four à 350°F

Mettre l'huile et le chocolat dans un bol et faire fondre.

On peut tout mixer au mélangeur pour une texture plus onctueuse et verser dans le fond de tarte.

Cuire de 20 à 25 minutes et vérifier si c'est assez cuit.

Refroidir quelques heures et servir.

Source: recettes.qc.ca

Bruschetta

2009-06-27T13:25:00.001-07:00

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 750 ml de tomates coupées en dés (prochaine fois je vais utiliser des tomates fraîches)
- 2 gousses d'ail émincées
- 75 ml d'huile d'olive
- 15 ml basilic
- 5 ml de sel
- 1 baguette de pain
- 60 ml de fromage mozarella râpé.

Préparation :

- Combiner les 5 premiers ingrédients dans un bol.
- Couvrir et laissser reposer au frigo 1 heure.
- Disposer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie.
- Les faires griller au four d'un coté.
- Retourner les tranches.
- Etaler le mélange de tomates sur le pain.
- Répandre le fromage sur les tranches, ou en faire quelques unes sans fromage.
- Griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source:http://www.atelier-duotang.com/recettes_de_cuisine/

Pennes aux poivrons et aux champignons

2009-06-25T16:59:00.000-07:00

Ingrédients pour deux:

8oz (227 g.) de pennes
2 c. a soupe combles d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron jaune en lanières
12 olives noires, dénoyautées et hachées
1/2 c. a thé de basilic séché
1/2 c. a thé d'origan séché
1 tasse (250ml) de tomates en conserves, égoutées et hachées au couteau
4 petits coeur d'artichaut, coupés en 4 (que j'ai remplacé par des champignons)
Flocons de piment, sel et poivre au goût.

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente en suivant les intructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, dans un poêlon muni d'un couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-doux et y attendrir l'ail sans le colorer.

Ajouter les lanières de poivron et les champignons et cuire 3 min.

Ajouter les olives noires, les herbes et les tomates, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu.

Cuire 10 min. en laissant le couvercle entrouvert. (si vous utilisez les artichauts, les incorporer et cuire encore 5 min., le couvert entrouvert, ce qui permet d'épaissir la sauce.

Goûter, saler et poivrer, et assaisonner de piment si vous aimez les plats relevés.

Lorsque les pâtes sont cuites, les verser dans cette sauce et bien mélanger.

Source: 100 plats savoureux pour gourmands paresseux. (recette modifiée)

Confiture de fraises

2009-06-24T11:11:00.000-07:00

C'est le temps des fraises!!!!

Donne 5 bocaux de 250 ml (1 tasse)

1.5 L de fraises préparées (6 tasses)
4 pommes acidulées, pelées, évidées et coupés en quatre
50 ml de jus de citron (1/4 de tasse)
1 L de sucre (4 tasses)

1. Équeuter les fraises et les couper en 2. En mesurer 6 tasses.

2. Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support.
Déposer 5 bocaux Mason propres de 250 ml. Couvrir et porter à ébullition ; bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux.
3. Mélanger les fraises, les pommes et le jus de citron dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition en remuant constamment pour éviter de brûler.

4.Placer les couvercles Snap dans l'eau bouillante ; laisser bouillir 5 minutes pour activer le produit de scellage.

5.Ajouter le sucre au mélange de fruits en ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir doucement en remuant souvent pour eviter de brûler, environ 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance voulue. Retirer du feu. (vérification de la consistance avec une assiette : versez une petite quantité du produit dans une assiette froide et placez-la au congélateur du réfrigérateur quelques minutes.Si cela prend en gelée, la préparation est prête)

6. Verser la préparation dans un bocal chaud stérilisé jusqu'à 0,5 cm 1/4 de pouce du bord (espace de tête). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu ; ajuster l'espace de tête à 0,5 cm. Essuyer le bord du bocal en enlevant tout résidu collant. Centrer le couvercle sur le bocal ; visser la bague du bout des doigts sans trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

7.Couvrir la marmite, porter de nouveau à ébullition ; traiter 10 minutes environ.
Retirer les bocaux. Laisser refroidir 24 heures. Vérifier le sceau des bocaux. les couvercle scellées se courbent vers le bas. Retirer et ranger les dagues, étiqueter et entreposer dans un endroit sombre et frais.

Source:Guide Bernardin de mise en conserve domestique